Bio Schweinsfledermaus kaufen
Bio Schweinsfledermaus, das saftige Stück vom Schlögel. Stark durchzogen und aromatisch – gebraten oder gebacken eine Wiener Spezialität.
Eine Fledermaus hat ca. 60 g, für 1 Portion rechnest Du ca. 3 Stück. Bitte lass das Fett dran – herausgeschnitten bleibt nur Geschnetzeltes übrig.
30,90 €
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Produktinformationen "Bio Schweinsfledermaus"
Das Wichtigste in Kürze:
- 1 Fledermaus hat ca. 60 g
- Für 1 Portion benötigst du ca. 200 g – das sind ca. 3 Stück
- Das Fett gehört dazu – herausgeschnitten bleibt nur Geschnetzeltes übrig
Bio Schweinsfledermaus
Durchzogen · saftig · Wiener Spezialität
Die Fledermaus sitzt am Schlussknochen des Schweinsschlögels und hat ihren Namen von ihrer typischen Form. Sie ist stark durchzogen – und genau das macht sie so gut: Das Fett brät sich wunderbar aus und hält das Fleisch zart und saftig. Deshalb bereitest Du sie am besten mit ihrem Fett zu.
Herkunft: österreichisches Bio-Schwein aus unserer Fleischerei
Unser Schweinefleisch kommt von österreichischen Bio-Bauernhöfen. Die Tiere haben viel Platz, Auslauf und Zeit zum Wachsen – das schmeckst Du am Teller. Zerlegt wird bei uns in Ebreichsdorf, und wir verwerten jedes Tier vom Kopf bis zum Schwanz.
Klein, saftig und mit Fett
Eine Fledermaus wiegt ca. 60 g. Pro Person rechnest Du mit ca. 200 g, also ca. drei Stück. Lasse das Fett unbedingt dran: Bei der Fledermaus sitzt es mitten im Fleisch. Schneidest Du es heraus, bleiben nur kleine Fleischstückchen übrig – fast wie Geschnetzeltes. Mit dem Fett gebraten oder gebacken wird die Fledermaus dagegen saftig, zart und richtig aromatisch.
Zubereitung
Nimm das Fleisch vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur hat. Kurz gebraten in der Pfanne oder paniert und gebacken bleibt die Fledermaus wunderbar saftig – gare sie nur so lange, bis sie gerade durch ist.
Für besonders viel Aroma legst Du sie vorher in Knoblauch, Thymian und Olivenöl ein.
Beilagen
Dazu passen Erdäpfel-Gurkensalat, Erdäpfelsalat, Semmelknödel mit Bratensaft, Ofengemüse oder Krautsalat mit Kümmel.
Andere Namen für Schweinsfledermaus
Die Fledermaus – oder Schweinsfledermaus – ist ein typisch Wiener Teilstück. Ihren Namen hat sie von der Form, die an ausgebreitete Flügel erinnert. Außerhalb von Österreich wird sie selten eigens herausgelöst und hat deshalb kaum einen eigenen Namen.
| Energie | 920 kJ / 221 kcal |
| Fett | 17,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 18,0 g |
| Salz | 0,1 g |
© Markus
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Schwein |
| gereift: | nicht gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Zubereitungsart: | für Schnitzel, zum Abbraten |
| Fettanteil: | durchzogen |
Herkunft und Herstellung
Unsere Bio Gänse kommen von Valentin Neuhauser aus Emmersdorf an der Donau in der Wachau. Er lässt seinen Gänsen viel Platz, Weidegang und Zeit zum Wachsen – geboren, aufgezogen und geschlachtet werden die Tiere ausschließlich in Österreich. Die Gänse kommen im Ganzen und von ihm verpackt zu uns nach Ebreichsdorf. Dort zerlegen wir sie selbst in unserer Fleischerei und richten daraus Brust, Keule, Faschiertes, Karkassen und Schmalz her. Deshalb gibt es bei uns auch die einzelnen Gänseteile nur so, wie sie am Tier zusammengehören.
Hersteller
Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
Wiener Straße 114, Halle M/N/O, 2483 Ebreichsdorf
Die Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH ist das Unternehmen hinter der Fleischerei Kollecker und dem Onlineshop Der Freiländer. Fleischerei, Wurstküche und Versand befinden sich unter einem Dach in Ebreichsdorf. Der Familienbetrieb wurde 1860 in Wien gegründet und wird heute in fünfter Generation geführt.
Verfügbarkeit
Frische Bio Gans aus der Wachau gibt es bei uns ab Mitte Oktober bis zum Jahresende.
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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Häufige Fragen zur Bio Schweinsfledermaus
Was ist eine Fledermaus vom Schwein?
Ein kleines, stark durchzogenes Stück am Schlussknochen des Schweinsschlögels. Den Namen hat sie von ihrer typischen Form.
Soll ich das Fett wegschneiden?
Nein, bitte lasse es dran. Bei der Fledermaus sitzt das Fett mitten im Fleisch – herausgeschnitten bleiben nur kleine Stückchen übrig, fast wie Geschnetzeltes. Beim Garen brät sich das Fett aus und hält die Fledermaus zart und saftig.
Wie viele Fledermäuse brauche ich pro Person?
Eine Fledermaus wiegt ca. 60 g. Pro Person rechnest Du mit ca. 200 g, also ca. drei Stück.
Wie bereite ich die Fledermaus am besten zu?
Kurz in der Pfanne gebraten oder paniert und gebacken – gare sie nur so lange, bis sie gerade durch ist.
Woher kommt das Fleisch?
Von österreichischen Bio-Bauernhöfen. Zerlegt wird das Fleisch bei uns in Ebreichsdorf.
Wie lange ist die Fledermaus haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
Was kostet die Bio Schweinsfledermaus?
Der aktuelle Preis beträgt 30,90 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie wird geliefert?
In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in ganz Österreich kommt das Fleisch gekühlt mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
Erfahre, wann Du Deine Ware geliefert bekommen kannst, indem Du unter dem Warenkorb Button Deine Postleitzahl eingibst.
Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
Wenn Du die Ware lieber selbst abholen möchtest, kannst Du dies an unseren Abholpunkten tun – hier findest Du unsere Abholmöglichkeiten.