Bio Kalbsrücken auf Raclette oder Fondue geschnitten kaufen
Bio Kalbsrücken ✓ aus Österreich ✓ vom Fleischer ✓ für Raclette & Fondue ✓ fertig geschnitten & hergerichtet ➜ jetzt bestellen!
Den Bio Kalbsrücken befreien wir vom Fettdeckel und schneiden ihn für Dich in kleine Schnitzerl fürs Raclette oder in Würfel fürs Fondue. Das helle, zarte Fleisch hat einen feinen Eigengeschmack und behält beim Garen einen angenehmen Biss.
74,90 €
Verfügbar, Lieferzeit: heute bestellt, übermorgen geliefert oder zur Abholung bereit
📦 Lieferung & Kosten prüfen
Gib Deine PLZ ein und sieh sofort Liefertermin, Abholpunkt und Lieferkosten.
Produktinformationen "Bio Kalbsrücken auf Raclette oder Fondue geschnitten"
Bio Kalbsrücken für Fondue und Raclette
Vom Fettdeckel befreit · fertig zugeschnitten
Der Bio Kalbsrücken ist ein feines Stück: hell, zart und mit einem milden Eigengeschmack. Bevor wir ihn zuschneiden, lösen wir den Fettdeckel ab und richten das Fleisch sauber her. Du bekommst es fertig geschnitten, als kleine Schnitzerl fürs Raclette oder als Würfel fürs Fondue. Für eine Portion rechnest Du mit 150 bis 200 g.
Herkunft
Unser Bio Kalbfleisch kommt aus österreichischer Bio-Haltung, überwiegend von Höfen im Waldviertel. Die Kälber haben dort viel Platz und Auslauf und wachsen in Ruhe heran. Wir zerlegen und schneiden das Fleisch selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Kalbsrücken oder Kalbslungenbraten?
Das ist eine Frage des Geschmacks. Der Kalbsrücken ist etwas fester als der Kalbslungenbraten, er behält beim Garen mehr Biss und hält gut auf der Fonduegabel. Wer es butterweich mag, nimmt den Bio Kalbslungenbraten. Für ein Fondue oder Raclette mit etwas mehr Substanz ist der Kalbsrücken richtig.
Fondue oder Raclette: zwei Zuschnitte
Auf Raclette geschnitten: kleine, dünne Schnitzerl für die heiße Platte oder das Pfanderl.
Auf Fondue geschnitten: gleichmäßige Würfel, die in der Suppe oder im heißen Fett gleichzeitig fertig werden.
Den Zuschnitt wählst Du bei der Bestellung aus. Wenn Du die Stücke anders geschnitten haben möchtest, schreibe es ins Bemerkungsfeld.
Zubereitung
Stelle das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Salze es erst nach dem Garen, so bleibt es saftig.
Fürs Fondue hältst Du eine kräftige Rindsuppe knapp unter dem Kochen oder erhitzt Öl auf etwa 180 °C. In der Suppe brauchen die Würfel ein bis zwei Minuten, im Fett etwa eine Minute. Dann sind sie innen noch zart rosa.
Beim Raclette brätst Du die Schnitzerl auf der heißen Platte auf jeder Seite etwa eine Minute. Sobald sie Farbe haben, gehören sie auf den Teller oder mit Käse ins Pfanderl.
Beilagen
Zum Kalb passen eine Sauce Tartare, eine Cocktailsauce und ein Kräuter-Sauerrahm. Dazu gibt es Erdäpfel in der Schale, frische Semmeln, Essiggurkerl und einen Vogerlsalat mit Kernöl. Beim Raclette kommen Champignons, Paradeiser, Jungzwiebel und speckige Erdäpfel mit auf die Platte.
Bestellung & Lieferung
Wähle den Zuschnitt und die gewünschte Menge. Besondere Wünsche schreibst Du ins Bemerkungsfeld, wir richten uns danach. Die Bemerkung zählt immer mehr als die Gewichtsangabe.
In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in den Rest von Österreich schicken wir mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen.
Nährwerte pro 100 g (roh)
| Energie | 460 kJ / 110 kcal |
| Fett | 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 21,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Durchschnittswerte, natürliche Schwankungen sind möglich.
Heute bestellt – übermorgen geliefert
| Von welchem Tier: | Kalb |
|---|---|
| Zubereitungsart: | zum Abbraten, zum Grillen |
| Fleisch Zurichtung:: | auf Steak geschnitten |
| Fettanteil: | mager |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Schlachtung
Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG
Die Bauernhöfe
- Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
- Fichtinger Karl, Rappottenstein
- Jank Franz, Rappottenstein
- Stanzl Gabriele, Rappottenstein
- Tüchler Heidi, Großschönau
- Mauerer Helmut, Großschönau
- DI Markus Lechner, Weitra
- Walter Hof KG, Grafenschlag
- Andreas Walter, Grafenschlag
- Wagner Thomas, Schönbach
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
Anmelden
Das könnte Dich auch interessieren:
43,20 € / Kilo *
97,80 € / Kilo *
31,90 € / Kilo *
35,60 € / Kilo *
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
Erfahre, wann Du Deine Ware geliefert bekommen kannst, indem Du unter dem Warenkorb Button Deine Postleitzahl eingibst.
Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
Wenn Du die Ware lieber selbst abholen möchtest, kannst Du dies an unseren Abholpunkten tun – hier findest Du unsere Abholmöglichkeiten.