Bio Schinkenteilsames - mageres Geselchtes kaufen
Bio Schinkenteilsames, mageres Geselchtes aus dem Schweinsschlögel, von uns gepökelt und zart geräuchert. Ca. 80 dag, zum Kochen mit Kraut und Knödel.
Bio Schinkenteilsames – das magerste Geselchte aus unserer Selch, aus dem Schnitzelteil vom Waldviertler Bio Schweinsschlögel. Von uns gepökelt, gepoltert und im Selchschrank zart geräuchert. Ein Stück hat etwa 80 dag. Zum Kochen für Geselchtes mit Kraut und Knödel oder als Selchfleisch für die Jause.
29,30 €
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Produktinformationen "Bio Schinkenteilsames - mageres Geselchtes"
Bio Schinkenteilsames – mageres Geselchtes aus eigener Selch
Aus dem Schweinsschlögel · mager · zart geräuchert · aus dem Waldviertel
Das Schinkenteilsame ist das Geselchte für alle, die es mager mögen: Wir machen es aus den Schnitzelteilen vom Schweinsschlögel – aus Nuss und Schluss –, die kaum Fett haben. In unserer Selch wird das Fleisch zuerst gepökelt, dann gepoltert, damit die Lake gleichmäßig einzieht, und zum Schluss im Selchschrank zart geräuchert. So bekommt es den feinen Rauchgeschmack und die rosa Farbe, bleibt aber mager und zart. Es ist ein rohes Geselchtes, das Du vor dem Essen noch kochst.
Herkunft
Unser Bio Schweinefleisch kommt aus dem Waldviertel: vom Nordwaldhof in Bad Großpertholz und von kleinen Bio-Höfen rund um Weitra. Die Schweine wachsen dort langsam auf, haben viel Platz, Auslauf und Stroh und bekommen Bio-Futter. Geschlachtet wird bei der Fleischerei Fröschl in Rappottenstein, zerlegt, gepökelt und geselcht wird bei uns in Ebreichsdorf. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.
Varianten
Das Schinkenteilsame bekommst Du im Ganzen, ein Stück wiegt etwa 80 dag und reicht für 4 Portionen. Für eine Portion rechnest Du mit 20 dag rohem Geselchtem. Wenn Du ein kleineres oder größeres Stück brauchst, schreibe es uns in die Bemerkung. Es ist fertig gewürzt und gesalzen. Nach der Lieferung hält es sich 10 Tage im Kühlschrank, es eignet sich für alle Versandarten und lässt sich gut einfrieren.
Zubereitung
Gekocht: Lege das Geselchte in kaltes Wasser, bringe es langsam zum Kochen und lasse es bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde je Kilo leise ziehen. Salz braucht das Wasser keines, das Geselchte gibt genug ab. Lasse es im Sud noch 10 Minuten rasten und schneide es quer zur Faser in Scheiben.
Im Kraut: Das Geselchte die letzte Stunde im Sauerkraut mitziehen lassen – das Kraut nimmt den Rauchgeschmack an, das Fleisch bleibt saftig.
Kalt: Das gekochte Geselchte abkühlen lassen und dünn aufschneiden – ein mageres Selchfleisch für die Jause.
Das Geselchte ist mager, deshalb nur ziehen lassen, nie sprudelnd kochen – sonst wird es trocken.
Beilagen
Zum gekochten Geselchten gehören Sauerkraut und Semmelknödel oder Erdäpfelknödel, dazu Senf und Kren. Mit Erdäpfelpüree und Krautsalat, im Winter mit Linsen oder in einer Krautsuppe. Kalt mit Essiggurkerln, Kren und Bauernbrot von der Vollkornbäckerei Waldherr.
Zutaten
Bio Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Stabilisator: Citrat, Bio Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 520 kJ / 124 kcal |
| Fett | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
| Salz | 2,5 g |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir selchen Dein Schinkenteilsames in unserer Fleischerei und liefern es in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen. In ganz Österreich kommt Deine Bestellung gut gekühlt mit der Post, oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
| Fettgehalt: | mager |
|---|---|
| Wurst / Würstel / Geselchtes: | Geselchtes |
| Wurst Tierart: | Schwein |
| Zubereitungsart : | zum Abbraten, zum Kochen |
Herkunft und Herstellung
Dieses Produkt stellen wir selbst her, in unserer eigenen Wurstküche in Ebreichsdorf. Wir verwenden dafür Bio Fleisch aus dem Waldviertel, das wir vorher selbst zerlegt haben. Unsere Wurstwaren werden traditionell gepökelt und langsam erhitzt.
Hersteller
Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
Wiener Straße 114, Halle M/N/O, 2483 Ebreichsdorf
Die Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH ist das Unternehmen hinter der Fleischerei Kollecker und dem Onlineshop Der Freiländer. Fleischerei, Wurstküche und Versand befinden sich unter einem Dach in Ebreichsdorf. Der Familienbetrieb wurde 1860 in Wien gegründet und wird heute in fünfter Generation geführt.
Woher das Fleisch kommt
- Bio Schweinefleisch: fünf Bauernhöfe rund um Weitra und Bad Großpertholz, eingekauft über den Nordwaldhof Bauer, geschlachtet bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein
- Bio Rindfleisch: zehn Bauernhöfe rund um Rappottenstein, Großschönau und Weitra, geschlachtet bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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