Bei uns kannst Du Bio Osso Buco von der Kalbsstelze kaufen
Bio✓ aus Österreich✓ vom Fleischer✓ zum Braten✓ zum Dünsten✓ für Osso Bucco✓ im Ganzen✓ durchzogen✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen
44,90 €
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Produktinformationen "Bio Osso Buco von der Kalbsstelze"
Bio Osso Buco von der Kalbsstelze
Für 1 Portion brauchst Du 250 g
Du suchst ein besonderes Gericht für einen festlichen Anlass oder ein gemütliches Sonntagsessen? Dann ist das Bio Osso Buco von der Kalbsstelze genau das Richtige für Dich. Dieses traditionelle Gericht aus der italienischen Küche überzeugt mit seinem intensiven Geschmack und der zarten Fleischstruktur.
Osso Buco – manchmal auch in der italienischen Originalschreibweise Ossobuco zu finden – bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“ und wird aus der Kalbsstelze geschnitten. Bekannt ist das Gericht für sein besonders aromatisches Fleisch und das Knochenmark, das beim Schmoren seinen vollen Geschmack entfaltet. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch wunderbar saftig und zart.
Zubereitung
Für die Zubereitung schneidest Du die Kalbsstelze in etwa 3–4 cm dicke Scheiben. Diese werden leicht mehliert und scharf in einem Bräter angebraten. Danach gibst Du fein geschnittenes Wurzelgemüse, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Tomatenmark dazu. Mit Weißwein ablöschen, Rinderfond angießen und mit Lorbeer, Thymian und etwas Zitronenabrieb verfeinern. Bei niedriger Temperatur für rund 2,5 Stunden im Ofen schmoren – das Ergebnis ist ein butterzartes Osso Buco, das beinahe vom Knochen fällt.
Nährwerte pro 100g
- Energie: 582 KJ, 139 kcal
- Fett: 6,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- Eiweiß: 21,0 g
- Salz: 0,14 g
Klassische Beilagen
- Risotto alla Milanese mit Safran
- Polenta mit Butter
- Bandnudeln mit Petersilie
Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt (bei uns) in Österreich.
Gentechnikfrei gemäß BIO-Verordnung.
| Von welchem Tier: | Kalb |
|---|---|
| Lieferant: | Schlachthof Fröschl - Bauernhöfe: Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein), Tüchler Heidi (Gr. Schönau), Mauerer Helmut (Gr. Schönau) |
| Zubereitungsart: | zum Braten / Schmoren, zum Dünsten |
| Fettanteil: | leicht durchzogen |
Die ganzen, geschlachteten Rinder bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)
- Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein)
- Tüchler Heidi (Gr. Schönau)
- Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
- DI Markus Lechner (Weitra)
- Fichtinger Karl (Rapottenstein)
- Jank Franz (Rapottenstein)
- Walter Hof KG (Grafenschlag)
- Andreas Walter (Grafenschlag)
- Stanzl Gabriele (Rappottenstein)
- Wagner Thomas (Schönbach)
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