Bio Hühner Oberkeule kaufen

Bio Hühner-Oberkeule – saftig, mit Haut und Knochen, natur oder gewürzt

Ca. 100 g pro Stück · dunkles Fleisch · aus Österreich

Die Oberkeule ist das Stück vom Hendl, das nie trocken wird: dunkles, saftiges Fleisch mit etwas mehr Fett als die Brust, dazu die Haut, die im Rohr und am Griller resch wird, und der Knochen, der Geschmack abgibt. Wer die Brust zu trocken findet, nimmt die Oberkeule – sie verzeiht ein paar Minuten zu lang und schmeckt kräftiger. Wir lösen die Oberkeulen frisch von unseren Bio Hendln und richten sie natur oder gleich fertig gewürzt.

Herkunft

Unser Bio Hühnerfleisch kommt von kleinen österreichischen Bio-Höfen – unter anderem von der Familie Schweizer, vom Eiermacher und über den Schlachthof Lugitsch, der seine Hühner von vielen Bio-Bauern bezieht. Die Hendln haben Auslauf ins Freie, bekommen Bio-Futter und wachsen deutlich langsamer als in der Mast üblich. Das schmeckst Du: Das Fleisch ist fester im Biss und hat mehr Geschmack. Zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf.

Varianten

Natur: ungewürzt, Du würzt selbst – Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Majoran passen.
Mit Bio Grillwürzung: trocken gewürzt mit Bio Gewürzsalz, nichts mehr salzen oder marinieren.
Mit Bio Paprika-Marinade: in einer Marinade aus Öl, Paprika und Kräutern, fertig für den Griller.
Eine Oberkeule wiegt etwa 100 g, für eine Portion rechnest Du mit 2 Stück. Schreibe uns die gewünschte Stückzahl in die Bemerkung. Nach der Lieferung halten sich die Oberkeulen 4 Tage im Kühlschrank, sie eignen sich für alle Versandarten und lassen sich gut einfrieren.

Zubereitung

Im Backrohr: Mit der Haut nach oben auf ein Blech, bei 200 °C etwa 35 bis 40 Minuten, bis die Haut resch ist.
In der Pfanne: Mit der Hautseite nach unten in wenig Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist, wenden und weitere 10 Minuten garen.
Am Griller: Indirekt bei mittlerer Hitze 25 Minuten, zum Schluss kurz über die Glut.
Geschmort: Anbraten und in Paprikasauce, Curry oder mit Gemüse 40 Minuten schmoren.
Hühnerfleisch immer gut durchgaren: Kerntemperatur 75 °C am Knochen, der Saft muss klar sein.

Beilagen

Erdäpfelpüree, Braterdäpfel oder Ofengemüse mit Rosmarin, dazu ein Krautsalat oder Gurkensalat. Vom Griller mit Maiskolben, Grillgemüse und einer Semmel von der Vollkornbäckerei Waldherr. Zum Paprikahendl aus Oberkeulen Nockerl oder Reis.

Nährwerte pro 100 g

Bestellung & Lieferung

Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir richten Deine Hühner-Oberkeulen frisch in unserer Fleischerei und liefern sie in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen. In ganz Österreich kommt Deine Bestellung gut gekühlt mit der Post, oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.