Bio Rauchspeck – Jausenspeck im Ganzen oder geschnitten kaufen
Bio Rauchspeck aus Bauchfleisch, gepökelt, gepoltert, zart geräuchert und gekocht. Der klassische Jausenspeck mit feinem Raucharoma, im Ganzen oder geschnitten.
Ein halber Rauchspeck hat ca. 1 kg. Fleisch und Fett liegen in schönen Schichten – dünn aufgeschnitten ist er die perfekte Jause.
29,10 €
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Produktinformationen "Bio Rauchspeck – Jausenspeck im Ganzen oder geschnitten"
Das Wichtigste in Kürze:
- 1 halber Rauchspeck hat ca. 1 kg
- Für die Jause rechnest Du ca. 50–80 g pro Person
Bio Rauchspeck – Jausenspeck
Zart geräuchert, gekocht und schön geschichtet
Guter Speck braucht Zeit. Für unseren Rauchspeck lösen wir das Bio-Bauchfleisch aus, pökeln es, poltern es und lassen es 3 Tage ruhen. Danach wird es zart geräuchert und gekocht. Das Ergebnis ist ein Speck mit feinem Raucharoma, schöner Schichtung und dem Geschmack, den man von einem echten Jausenspeck erwartet.
Herkunft
Unsere Bio-Schweine kommen von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Sie haben viel Platz und Auslauf, bekommen Bio-Futter und dürfen langsam wachsen – das schmeckt man. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, zerlegt bei uns in Ebreichsdorf, und wir verwerten jedes Tier vom Kopf bis zum Schwanz. Gemacht wird er in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Zutaten
Bio-Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Stabilisator: Citrat, Bio-Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure
Varianten
Du bekommst den Rauchspeck im Ganzen zum Selberaufschneiden oder von uns geschnitten – ideal für die Jausenplatte. Zum Kochen gibt es ihn bei uns auch schon in kleine Würfel geschnitten.
Zubereitung
Für die Jause schneidest Du den Speck hauchdünn auf und servierst ihn mit Bauernbrot, Kren und Gurkerl. Zum Kochen gibt er Suppen, Knödeln, Kraut und Fisolen eine feine Rauchnote.
Beilagen
Dazu passen frisches Bauernbrot, Kren, Essiggurkerl, Radieschen, Pfefferoni und ein kühles Bier oder Most.
Andere Namen für Rauchspeck
In Österreich sagen wir Rauchspeck, Jausenspeck oder Bauchspeck, in Deutschland Bauchspeck oder durchwachsener Speck. Auf Englisch sagt man smoked bacon oder smoked pork belly, auf Italienisch pancetta affumicata.
© Markus
| Fettgehalt: | weniger mager |
|---|---|
| Wurst / Würstel / Geselchtes: | Wurst zum Aufschneiden |
| Wurst Tierart: | Schwein |
| Zubereitungsart : | aufschneiden und kalt essen, zum kalt Essen |
Herkunft und Herstellung
Dieses Produkt stellen wir selbst her, in unserer eigenen Wurstküche in Ebreichsdorf. Wir verwenden dafür Bio Fleisch aus dem Waldviertel, das wir vorher selbst zerlegt haben. Unsere Wurstwaren werden traditionell gepökelt und langsam erhitzt.
Hersteller
Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
Wiener Straße 114, Halle M/N/O, 2483 Ebreichsdorf
Die Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH ist das Unternehmen hinter der Fleischerei Kollecker und dem Onlineshop Der Freiländer. Fleischerei, Wurstküche und Versand befinden sich unter einem Dach in Ebreichsdorf. Der Familienbetrieb wurde 1860 in Wien gegründet und wird heute in fünfter Generation geführt.
Woher das Fleisch kommt
- Bio Schweinefleisch: fünf Bauernhöfe rund um Weitra und Bad Großpertholz, eingekauft über den Nordwaldhof Bauer, geschlachtet bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein
- Bio Rindfleisch: zehn Bauernhöfe rund um Rappottenstein, Großschönau und Weitra, geschlachtet bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
Häufige Fragen zum Bio Rauchspeck
Wie wird der Rauchspeck gemacht?
Wir pökeln das Bio-Bauchfleisch, poltern es und lassen es 3 Tage ruhen. Danach wird es zart geräuchert und gekocht.
Was ist im Rauchspeck?
Bio-Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Stabilisator: Citrat, Bio-Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure.
Was ist der Unterschied zum Hamburger Speck?
Der Rauchspeck ist zart geräuchert und gekocht. Der Hamburger Speck wird kalt geräuchert und luftgetrocknet und ist dadurch kräftiger im Geschmack.
Wie viel Speck brauche ich für eine Jause?
Rechne mit ca. 50–80 g pro Person.
Was kostet der Bio Rauchspeck?
Der aktuelle Preis beträgt 29,10 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist der Bio Rauchspeck haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 10 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
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Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
Wenn Du die Ware lieber selbst abholen möchtest, kannst Du dies an unseren Abholpunkten tun – hier findest Du unsere Abholmöglichkeiten.