Bio Mageres Meisel vom Österreichischen Rind kaufen
Bio Mageres Meisel aus dem Waldviertel, mindestens zwei Wochen gereift. Mageres Kochfleisch für Siedefleisch, Gulasch und Tatar, im Ganzen oder gewürfelt.
Sauber pariert und fast ohne Fett – die magere Alternative zum Tafelspitz, auch fürs Tatar. Ein ganzes Stück hat ca. 1,5 kg.
27,00 €
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Produktinformationen "Bio Mageres Meisel vom Österreichischen Rind"
Das Wichtigste in Kürze:
- 1 ganzes mageres Meisel hat ca. 1,5 kg
- Für 1 Portion benötigst Du ca. 200 g – ein ganzes Stück reicht für ca. 7 Personen
- Erhältlich im Ganzen oder in Würfeln mit ca. 1, 3 oder 5 cm
Bio Mageres Meisel vom österreichischen Rind
Mager · saftig · mindestens zwei Wochen gereift
Das Magere Meisel stammt aus der Schulter des Rindes und ist eines der magersten Stücke zum Kochen. Wir parieren es sauber zu, so bleibt reines, feinfaseriges Fleisch mit vollem Rindergeschmack. Wer den Tafelspitz mag, es aber gern noch etwas magerer hätte, ist beim Meisel genau richtig.
Herkunft: österreichisches Bio-Rind aus unserer Fleischerei
Unser Rindfleisch kommt von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon liegen im Waldviertel. Die Tiere haben viel Platz, Weidegang und Zeit zum Wachsen – das schmeckst Du am Teller. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, damit die Wege für die Tiere kurz bleiben. Gereift, zerlegt und zugeschnitten wird bei uns in Ebreichsdorf. Bevor das Meisel zu Dir kommt, reift es mindestens zwei Wochen. Das Handwerk wird bei uns in der Familie seit Generationen weitergegeben – früher in unserer Fleischerei in Wien Meidling, seit 2010 hier in Ebreichsdorf.
Im Ganzen oder gewürfelt
Ein ganzes Meisel wiegt ca. 1,5 kg und reicht für ca. sieben Personen. Pro Person rechnest Du mit ca. 200 g. Im Ganzen ist es ideal zum Kochen und Dünsten. Gewürfelt richten wir es Dir in drei Größen: ca. 1 × 1 cm für Suppeneinlage und Gulaschsuppe, ca. 3 × 3 cm für Ragout oder ca. 5 × 5 cm in klassischer Gulaschgröße, etwa für Fiakergulasch und Schmorgerichte. Das Meisel kommt ausgelöst und küchenfertig von uns gerichtet.
Zubereitung: gekocht, gedünstet, geschmort oder roh
Gekocht: Lege das ganze Meisel in kochendes Wasser mit angerösteter Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörnern, drehe die Hitze zurück und lasse es ca. eineinhalb bis zwei Stunden leise ziehen. Gegen Ende kommt das Wurzelwerk dazu. Je sanfter es gart, desto saftiger bleibt das magere Fleisch. Schneide es quer zur Faser auf.
Gedünstet: Brate das Meisel rundum an, gib Wurzelgemüse dazu, gieße mit Suppe auf und lasse es zugedeckt ca. zwei Stunden dünsten. So wird es ein magerer Rindsbraten mit kräftigem Safterl.
Gulasch: Schmore die Würfel mit viel Zwiebel und Paprikapulver ca. zwei Stunden, bis sie weich sind.
Tatar: Hacke das gut gekühlte Fleisch mit dem Messer fein und mache es mit Zwiebel, Kapern, Senf und Eidotter an.
Wenn Du das Meisel nicht gleich brauchst, lässt es sich auch gut einfrieren.
Beilagen zum Meisel
Zum gekochten Meisel passen Apfelkren oder Semmelkren, Schnittlauchsauce, Erdäpfelschmarrn, Rösterdäpfel und Cremespinat. Die Suppe servierst Du vorweg mit Frittaten oder Grießnockerl. Zum Gulasch gehören Semmel oder Nockerl, zum Tatar getoastetes Weißbrot oder frisches Bauernbrot.
Andere Namen für Mageres Meisel
In Österreich heißt das Stück Mageres Meisel, oft auch Meisl oder mageres Meisl geschrieben. Es ist ein Teilstück aus der Rinderschulter.
| Energie | 460 kJ / 110 kcal |
| Fett | 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
| Salz | 0,15 g |
© Monica
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Rind |
| gereift: | mind. 2 Wochen gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | auf Würfel geschnitten, im Ganzen |
| Zubereitungsart: | für Gulasch, zum Kochen |
| Fettanteil: | mager |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Schlachtung
Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG
Die Bauernhöfe
- Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
- Fichtinger Karl, Rappottenstein
- Jank Franz, Rappottenstein
- Stanzl Gabriele, Rappottenstein
- Tüchler Heidi, Großschönau
- Mauerer Helmut, Großschönau
- DI Markus Lechner, Weitra
- Walter Hof KG, Grafenschlag
- Andreas Walter, Grafenschlag
- Wagner Thomas, Schönbach
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
Häufige Fragen zum Bio Mageren Meisel
Was ist ein Mageres Meisel?
Das Magere Meisel ist ein mageres, feinfaseriges Stück aus der Schulter des Rindes. Es ist ein klassisches Kochfleisch und eine magere Alternative zum Tafelspitz.
Wie lange muss ich das Meisel kochen?
Ein ganzes Stück mit ca. 1,5 kg braucht ca. eineinhalb bis zwei Stunden. Lasse es dabei leise ziehen, dann bleibt das magere Fleisch saftig.
Wie viel Meisel brauche ich pro Person?
Rechne mit ca. 200 g pro Person. Ein ganzes Meisel mit ca. 1,5 kg reicht für ca. sieben Personen.
Gibt es das Meisel auch gewürfelt?
Ja, wir richten es Dir in Würfeln mit ca. 1 × 1 cm für Suppe, ca. 3 × 3 cm für Ragout oder ca. 5 × 5 cm in Gulaschgröße, etwa für Fiakergulasch und Schmorgerichte.
Woher kommt das Fleisch?
Von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Gereift, zerlegt und zugeschnitten wird das Fleisch bei uns in Ebreichsdorf.
Wie lange ist das Meisel haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 10 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
Was kostet das Bio Magere Meisel?
Der aktuelle Preis beträgt 27,00 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie wird geliefert?
In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in ganz Österreich kommt das Fleisch gekühlt mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
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Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
Wenn Du die Ware lieber selbst abholen möchtest, kannst Du dies an unseren Abholpunkten tun – hier findest Du unsere Abholmöglichkeiten.