Bio Beinfleisch vom Rind aus Österreich kaufen
Bio Beinfleisch vom Waldviertler Rind, mit Knochen oder ausgelöst, zwei Wochen gereift. Das Suppenfleisch für Rindsuppe, Beinfleisch mit Kren und Eintopf.
Bio Beinfleisch vom Waldviertler Rind – das durchzogene Suppenfleisch von der Wade, mit Knochen für eine kräftige Rindsuppe oder von uns ausgelöst zum Kochen und Schmoren. Zwei Wochen gereift, mit Flachsen und Mark, die der Suppe Kraft und dem Fleisch Saft geben. Für Rindsuppe, Beinfleisch mit Kren und Eintöpfe. Ungewürzt.
18,90 €
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Produktinformationen "Bio Beinfleisch vom Rind aus Österreich"
Bio Beinfleisch vom Rind – mit oder ohne Knochen, für die Rindsuppe
Von der Wade · durchzogen · mit Flachsen · zwei Wochen gereift · aus dem Waldviertel
Das Beinfleisch ist das klassische Wiener Suppenfleisch: das Fleisch von der Wade und vom Schlögelknochen, durchzogen von Flachsen und Bindegewebe, die beim Kochen weich werden und die Suppe sämig und kräftig machen. Mit Knochen gekocht gibt es die beste Rindsuppe, die Du zu Hause machen kannst – das Mark im Knochen und das Bindegewebe tun, was kein Suppenwürfel kann. Das Fleisch selbst wird nach zwei Stunden zart und ist, in Scheiben geschnitten mit Kren und Schnittlauchsauce, ein Wirtshausklassiker. Wir reifen es zwei Wochen und richten es mit oder ohne Knochen.
Herkunft
Unser Bio Rindfleisch kommt aus dem Waldviertel: von zehn Bio-Höfen rund um Rappottenstein, Großschönau und Weitra, auf denen die Rinder mit viel Platz, Weidegang und Bio-Futter langsam heranwachsen. Geschlachtet wird bei der Fleischerei Fröschl in Rappottenstein, gereift, zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf – unser Rindfleisch reift mindestens zwei Wochen, bevor wir es schneiden. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.
Varianten
Mit Knochen: Fleisch und Knochen zusammen, wie gewachsen – für die kräftigste Suppe.
Ohne Knochen: das ausgelöste Beinfleisch zum Kochen, Schmoren oder Würfeln für Eintopf und Gulasch.
Für eine Portion rechnest Du mit 400 g mit Knochen oder 250 g ohne. Das Fleisch ist ungewürzt. Nach der Lieferung hält es sich 10 Tage im Kühlschrank, es eignet sich für alle Versandarten und lässt sich gut einfrieren.
Zubereitung
Rindsuppe mit Beinfleisch: Setze das Beinfleisch in kaltem Wasser auf, bringe es langsam zum Kochen und schöpfe den Schaum ab. Gib Wurzelgemüse, eine angeröstete Zwiebelhälfte, Lorbeer und Pfefferkörner dazu und lasse alles 2,5 bis 3 Stunden nur leise ziehen. Salze zum Schluss. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Suppe servieren.
Geschmort: Das ausgelöste Beinfleisch anbraten und mit Zwiebeln, Wurzelgemüse, Rotwein und Suppe 3 Stunden schmoren – das Bindegewebe macht eine sämige Sauce.
Eintopf: Gewürfelt mit Erdäpfeln, Karotten und Kraut 2 Stunden kochen.
Beilagen
Zum Beinfleisch gehören Kren – frisch gerieben oder als Apfelkren – Schnittlauchsauce, Erdäpfelschmarrn oder Petersilerdäpfel und das Suppengemüse. Vorher die Suppe mit Frittaten, Grießnockerln oder Leberknödeln. Dazu Bauernbrot von der Vollkornbäckerei Waldherr und ein Krügel Bier.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 870 kJ / 208 kcal |
| Fett | 14,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 19,5 g |
| Salz | 0,10 g |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir richten Dein Beinfleisch frisch in unserer Fleischerei und liefern es in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen. In ganz Österreich kommt Deine Bestellung gut gekühlt mit der Post, oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
| Knochen: | mit Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Rind |
| gereift: | mind. 2 Wochen gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Zubereitungsart: | für Suppe, zum Dünsten, zum Kochen |
| Fettanteil: | durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Schlachtung
Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG
Die Bauernhöfe
- Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
- Fichtinger Karl, Rappottenstein
- Jank Franz, Rappottenstein
- Stanzl Gabriele, Rappottenstein
- Tüchler Heidi, Großschönau
- Mauerer Helmut, Großschönau
- DI Markus Lechner, Weitra
- Walter Hof KG, Grafenschlag
- Andreas Walter, Grafenschlag
- Wagner Thomas, Schönbach
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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