Hier kannst Du Hirschrollbraten ohne Knochen kaufen

Bei uns kannst Du frischen Hirschrollbraten aus Österreich kaufen. Der Hirschrollbraten wird aus der Hirschschulter gerollt und ist bestens zum Braten geeignet.

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Produktnummer: wild5

Produktinformationen "Hirschrollbraten"

Hirschrollbraten - Hirschroller

Der Hirschrollbraten wird aus der Schulter ohne Wade gerollt.

Der Hirschrollbraten ist perfekt zum Braten im Backrohr.

Wildfleisch ist nicht biologisch.

Herkunft: Österreich/Weinviertel - Wildspezialitäten Willinger

Eigenschaften "Hirschrollbraten"

Fleisch - von welchem Tier:	Hirsch
Lieferant:	Willinger Wild
Fleisch Zubereitungsart:	zum Braten / Schmoren, zum Dünsten

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Der Hirschrollbraten - ein Festtagsessen

Besonders in der kalten Jahreszeit ist ein Hirschrollbraten ein wunderbares Gericht, z.B. für die Familienfeiertage.

Die Zutaten:

1 kg Hirschrollbraten

2 EL Rapsöl

2 Stk. Bio Zwiebel

150 g Rauchspeck

2 Stk. Bio Karotten

200 ml kräftiger Rotwein

500 ml Wildfond

5 Stk. Wacholderbeeren (mit dem Messer leicht andrücken, dann geben sie mehr Geschmack ab)

3 Stk. Lorbeerblätter

2 EL Weizenmehl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Zubereitung:

Die Zwiebel grob würfeln. Den Rauchspeck ebenfalls in Würfel schneiden. Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden.

Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

Den Hirschrollbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem ofenfesten Bräter im heißen Öl scharf anbraten.

Fleisch herausnehmen.

Die Zwiebel und den Rauchspeck kurz im Bräter anbraten, mit Wein ablöschen und mit Fond aufgießen. Karottenscheiben und Gewürze dazu geben. Alles auf die Hälfte einkochen lassen.

Den Hirschrollbraten wieder in den Bräter legen. Den Bräter in den Ofen stellen und für mindestens 2 Stunden im Rohr lassen. Dabei immer wieder übergießen und wenden. Ein Fleischthermometer kann helfen, das Fleisch auf den Punkt zu braten.

Wenn der Hirschrollbraten fertig ist, bei 80°C im Backrohr warm halten. Den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen und mit dem Mehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Erdäpfelknödel und ein Maronirotkraut.

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