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Rehschlögel ausgelöst ohne Knochen
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Reh Rollbraten
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Reh Ragout geschnitten
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Rehleber oder Hirschleber
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Rehfleisch kochen – Tipps und Tricks

Rehfleisch ist besonders zart und aromatisch und eignet sich hervorragend für verschiedene Gerichte. Ob als Braten, Ragout oder Gulasch – mit Rehfleisch kann man viele kulinarische Highlights zaubern. Doch wie kocht man Rehfleisch am besten? Hier sind einige Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis.

Die richtige Zubereitung

Bevor man mit dem Kochen beginnt, sollte man das Rehfleisch gut vorbereiten. Dazu gehört, dass man es von Sehnen und Fett befreit und in gleichmäßige Stücke schneidet. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, damit sie beim Kochen nicht zu schnell trocken werden. Anschließend sollte man das Fleisch gut würzen und eventuell marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.

Die ideale Garzeit

Je nach Zubereitungsart und Fleischstück variiert die Garzeit. Grundsätzlich sollte man Rehfleisch jedoch nicht zu lange kochen, da es sonst zäh und trocken wird. Beim Garen im Ofen oder auf dem Herd sollte man das Fleisch regelmäßig wenden und immer wieder mit Flüssigkeit begießen, um es saftig zu halten. 

Die passenden Beilagen

Rehfleisch schmeckt am besten in Kombination mit herzhaften Beilagen wie Knödeln, Rotkraut oder Pilzen. Auch Kartoffeln oder Gemüse sind eine gute Wahl. Wichtig ist, dass die Beilagen den Geschmack des Fleisches nicht überlagern, sondern unterstützen.

Tipps zur Resteverwertung

Wenn man nach dem Kochen noch Reste vom Rehfleisch übrig hat, kann man sie wunderbar für weitere Gerichte verwenden. Zum Beispiel kann man aus dem Fleisch eine leckere Füllung für Nudeltaschen oder Pfannkuchen machen. Auch Aufläufe oder Eintöpfe lassen sich mit Rehfleischresten hervorragend zubereiten.

Die richtige Lagerung

Wer Rehfleisch länger aufbewahren möchte, sollte es im Kühlschrank bei maximal 4 Grad Celsius aufbewahren. Alternativ kann man das Fleisch auch einfrieren. Hierbei sollte man jedoch darauf achten, dass es gut verpackt ist und sich nicht mit anderen Lebensmitteln vermischt.

Fazit

Mit diesen Tipps und Tricks gelingt das Kochen von Rehfleisch garantiert. Mit der richtigen Zubereitung und den passenden Beilagen kann man ein kulinarisches Highlight zaubern, das nicht nur im Herbst und Winter für Genussmomente sorgt.

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