Reh Filet - Rücken ohne Knochen kaufen
Rehrückenfilet aus heimischen Revieren, ohne Knochen und küchenfertig. Zart, mild und edel – rosa gebraten das Highlight jedes Wildmenüs.
Unser Rehrückenfilet ist das edelste Stück vom Reh: ausgelöst, ohne Knochen und küchenfertig. Das Fleisch ist besonders zart, feinfaserig und mild im Geschmack. Kurz angebraten und im Rohr rosa gegart, wird es zum Höhepunkt jedes festlichen Wildmenüs.
111,70 €
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Produktinformationen "Reh Filet - Rücken ohne Knochen"
Das Wichtigste in Kürze:
- 1 ganzes Rehrückenfilet hat ca. 0,4 bis 0,5 kg
- Für 1 Portion benötigst du ca. 250 g – ein Filet reicht für ca. 2 Personen
Rehrückenfilet – Rücken ohne Knochen
Zart · mild · küchenfertig
Der Rehrücken gehört zu den feinsten Stücken der Wildküche. Ausgelöst als Filet ist er in wenigen Minuten fertig, bleibt rosa gebraten wunderbar saftig und hat einen milden, leicht süßlichen Wildgeschmack, der auch Wild-Einsteigern schmeckt.
Herkunft: Wild aus heimischen Revieren
Unser Wild stammt aus heimischen Revieren in Österreich. Hirsch und Reh leben frei in Wald und Feld und ernähren sich von dem, was die Natur ihnen bietet – das gibt ihrem Fleisch den feinen, kräftigen Wildgeschmack. In unserer Fleischerei in Ebreichsdorf schneiden wir es für Dich zu.
Warum hat Wild kein Bio-Siegel?
Wild lebt frei in Wald und Feld und lässt sich nicht auf einen bestimmten Bereich eingrenzen. Wo es sich gerade aufhält und was es frisst, kann deshalb niemand kontrollieren – und genau das wäre für ein Bio-Siegel nötig. Gatterwild könnte zum Beispiel Bio sein, weil es in einem eingezäunten Gehege lebt und zertifiziert werden kann. Ob es wirklich sinnvoll ist, Tiere nur wegen eines Bio-Siegels einzusperren, sei dahingestellt.
Ausgelöst und küchenfertig
Ein ganzes Rehrückenfilet wiegt ca. 0,4 bis 0,5 kg und reicht für ca. zwei Personen. Pro Person rechnest Du mit ca. 250 g.
Zubereitung: kurz und rosa
Entferne bei Bedarf die feine Silberhaut, würze das Filet mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren und brate es in heißem Butterschmalz rundum kurz an. Danach lässt Du es im Rohr bei ca. 160 °C ca. 10 bis 15 Minuten nachziehen, bis es im Kern ca. 54 bis 56 °C hat – dann ist es schön rosa. Lasse es vor dem Aufschneiden ein paar Minuten rasten.
Beilagen
Dazu passen Preiselbeerbirne, Blaukraut, Erdäpfelgratin, Serviettenknödel, Kohlsprossen, glasierte Maroni und eine Wacholder-Rahmsauce.
© Markus
| Von welchem Tier: | Ente |
|---|
Herkunft und Verarbeitung
Unser Wild kommt aus heimischen Revieren im Weinviertel und wird von Jägern aus der Region erlegt. Übernommen und fachgerecht zerwirkt wird es bei der Willinger Wild und Fleisch GmbH in Untermarkersdorf, einem Betrieb, der auf Wild spezialisiert ist. Von dort kommt es zu uns nach Ebreichsdorf, wo wir es für Dich richten.
Warum Wild kein Bio-Siegel trägt
Wild lebt frei in der Natur und wird in heimischen Revieren erlegt. Weil es sich frei bewegt und selbst aussucht, was es frisst, kann es nicht wie ein Bio-Tier kontrolliert und zertifiziert werden – deshalb trägt es kein Bio-Siegel.
Übernahme und Zerwirkung
Willinger Wild und Fleisch GmbH
Untermarkersdorf 25, 2061 Hadres
Niederösterreich
Verkauf
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Häufige Fragen zum Rehrückenfilet
Wie viel wiegt ein Rehrückenfilet?
Ein ganzes Rehrückenfilet wiegt ca. 0,4 bis 0,5 kg und reicht für ca. zwei Personen.
Bei welcher Kerntemperatur ist Rehrücken rosa?
Bei ca. 54 bis 56 °C Kerntemperatur ist er schön rosa und saftig.
Woher kommt das Rehfleisch?
Aus heimischen Revieren in Österreich. Zugeschnitten wird es in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Warum hat Wild kein Bio-Siegel?
Wild lebt frei in Wald und Feld und lässt sich nicht auf einen bestimmten Bereich eingrenzen. Wo es sich gerade aufhält und was es frisst, kann deshalb niemand kontrollieren – und genau das wäre für ein Bio-Siegel nötig. Gatterwild könnte zum Beispiel Bio sein, weil es in einem eingezäunten Gehege lebt und zertifiziert werden kann. Ob es wirklich sinnvoll ist, Tiere nur wegen eines Bio-Siegels einzusperren, sei dahingestellt.
Wie lange ist das Rehrückenfilet haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
Was kostet das Rehrückenfilet?
Der aktuelle Preis beträgt 111,70 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie wird geliefert?
In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in ganz Österreich kommt das Fleisch gekühlt mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
Erfahre, wann Du Deine Ware geliefert bekommen kannst, indem Du unter dem Warenkorb Button Deine Postleitzahl eingibst.
Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
Wenn Du die Ware lieber selbst abholen möchtest, kannst Du dies an unseren Abholpunkten tun – hier findest Du unsere Abholmöglichkeiten.