Bei uns kannst Du Wildknochen aus Österreich kaufen

Bio✓ Wild aus Österreich✓ für Saucen✓ für Suppe✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen

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Artikelnummer: wild8 , Haltbarkeit nach Lieferung: 3 Tage, Für alle Versandarten geeignet

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Produktnummer: wild8

Produktinformationen "Wildknochen"

Wildknochen gemischt

Unsere gemischten Wildknochen bestehen aus sorgfältig ausgewählten Knochen verschiedener Wildarten wie Hirsch, Reh oder Wildschwein. Sie sind ideal geeignet für die Zubereitung einer kräftigen Wildsauce, eines aromatischen Fonds oder einer wärmenden Wildsuppe. Der hohe Knochenanteil mit Fleisch- und Markresten sorgt für ein besonders intensives Geschmackserlebnis – ganz wie in der klassischen Wildküche.

Zubereitung

Für eine herzhafte Wildsauce oder einen kräftigen Fond werden die Wildknochen im Rohr bei 200 °C für rund 30 Minuten geröstet, bis sie schön braun sind. Anschließend mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomatenmark und Gewürzen wie Lorbeer, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren in einem Topf mit Rotwein und Wasser langsam ausgekocht. Nach mehreren Stunden wird der Fond durch ein feines Sieb passiert – fertig ist die perfekte Basis für Wildgerichte.

Tipp: Du kannst den fertigen Fond auch einkochen und portionsweise einfrieren – ideal für Wildgulasch, Braten oder Ragout!

Nährwerte pro 100g

Energie: 160 kJ / 38 kcal
Fett: 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Kohlenhydrate: 0,0 g
Eiweiß: 6,5 g
Salz: 0,1 g

Klassische Beilagen (zur Wildsauce)

Bandnudeln mit Butter
Serviettenknödel
Apfel-Rotkraut

Erlegt und verarbeitet in Österreich / Weinviertel – Wildspezialitäten Willinger.

Eigenschaften "Wildknochen"

Von welchem Tier:	Wild
Lieferant:	Willinger Wild
Zubereitungsart:	zum Kochen

Hersteller "Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH"

Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH

2483 Ebreichsdorf

Wienerstrasse 114

Halle M/N/O

Weiterführende Links des Herstellers

Hersteller-Webseite

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Wildknochen für Wildfonds Rezept

Du möchtest eine leckere Soße zu Deinem Wildgericht zaubern? Dann ist ein selbstgemachter Wildfond genau das Richtige! Dafür benötigst Du Wildknochen.

Die richtigen Wildknochen

Bei uns kannst Du die passenden Wildknochen für Deinen Wildfond bekommen.

Die Zubereitung der Wildknochen

Zunächst solltest Du die Wildknochen gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend gibst Du sie in einen Bräter und brätst sie bei hoher Hitze von allen Seiten an. Hierbei entsteht eine köstliches Röstaroma, das später dem Wildfond eine besondere Note verleiht.

Sobald die Knochen rundum angebraten sind, gibst Du grob zerkleinertes Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzu. Auch Gewürze wie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dürfen nicht fehlen. Lass alles kurz anbraten, bevor Du alles mit Wasser ablöschst.

Jetzt heißt es Geduld haben, denn der Wildfond muss mindestens 2 Stunden lang köcheln. Dabei solltest Du immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen, damit der Fond später klar wird. Wenn Du möchtest, kannst Du auch noch etwas Rotwein hinzufügen, um dem Fond eine kräftige Note zu verleihen.

Die Verwendung des Wildfonds

Wenn der Wildfond fertig ist, seihe ihn durch ein feines Sieb ab und lass ihn etwas abkühlen. Anschließend kannst Du ihn in Portionen einfrieren oder direkt für Deine Soße verwenden. Der Wildfond eignet sich aber auch hervorragend als Basis für Suppen und Eintöpfe.

Mit selbstgemachtem Wildfond zauberst Du im Handumdrehen eine leckere Soße zu Deinem Wildgericht. Und das Beste: Du weißt genau, was drin steckt und kannst auf künstliche Zusatzstoffe verzichten. Also ran an die Wildknochen und auf zum selbstgemachten Wildfond!

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Unser Liefergebiet grob zusammengefasst: Wien, Großraum südlich und östlich von Wien, Bezirk Wien Umgebung, Bezirk Baden, Bezirk Mödling, ...

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