Bio Bauchfleisch im Ganzen kaufen
Bio Bauchfleisch im Ganzen mit Schwarte, mit oder ohne Knochen, auf Wunsch geschröpft und ca. eine Woche gereift. Für den Krustenbraten mit rescher Schwarte.
Ein ganzes Bauchfleisch hat ca. 3,5 kg – wir schneiden Dir auch kleinere Stücke. Fleisch und Fett liegen in Schichten. Vorsicht: Wir können das Fett unter der Schwarte nicht beeinflussen – Bio-Fleisch ist normalerweise fetter!
22,90 €
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Produktinformationen "Bio Bauchfleisch im Ganzen"
Das Wichtigste in Kürze:
- 1 ganzes Bauchfleisch hat ca. 3,5 kg – wir schneiden Dir auch kleinere Stücke
- Für 1 Portion benötigst du ca. 300 g mit Schwarte
- Bio-Schweinefleisch ist fetter als herkömmliches – das Fett unter der Schwarte können wir nicht wegschneiden
Bio Bauchfleisch im Ganzen
Das Stück mit dem meisten Geschmack
Beim Bauchfleisch liegen Fleisch und Fett in schönen Schichten, darüber die Schwarte. Genau das macht es so saftig und geschmackvoll – im Rohr wird die Schwarte resch, das Fleisch darunter bleibt zart.
Herkunft
Unsere Bio-Schweine kommen von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Sie haben viel Platz und Auslauf, bekommen Bio-Futter und dürfen langsam wachsen – das schmeckt man. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, zerlegt bei uns in Ebreichsdorf, und wir verwerten jedes Tier vom Kopf bis zum Schwanz. Bevor das Bauchfleisch zu Dir kommt, reift es ca. eine Woche.
Warum unser Bauchfleisch mehr Fett hat
Unsere Bio-Schweine bekommen besseres Futter und wachsen natürlicher und langsamer als herkömmliche Schweine. Dabei bildet sich unter der Schwarte eine Fettschicht, die fest mit ihr verbunden ist. Wir als Fleischhauer können dieses Fett nicht wegschneiden, ohne die Schwarte zu zerstören. Beim Braten schmilzt es zum Teil und sorgt für saftiges Fleisch und eine resche Kruste.
Varianten
Du bekommst das Bauchfleisch mit Schwarte, mit oder ohne Knochen, und auf Wunsch mit schon geschröpfter Schwarte. Mit Knochen wird der Braten besonders saftig, ohne Knochen lässt er sich leichter aufschneiden.
Zubereitung
Lege das Bauchfleisch mit der Schwarte nach unten in eine Rein mit ca. 2 cm Wasser und lass es bei ca. 180 °C ca. 30 Minuten im Rohr. Dann drehst Du es um, würzt das Fleisch mit Salz, Kümmel und Knoblauch und brätst es bei ca. 170 °C weitere ca. 1,5 Stunden. Zum Schluss schaltest Du ein paar Minuten die Grillstufe dazu, bis die Schwarte aufpoppt.
Beilagen
Dazu passen Linsengemüse, Sauerkraut, Erdäpfelknödel, warmer Krautsalat, Senf und frischer Kren.
Andere Namen für Bauchfleisch
In Österreich sagen wir Bauchfleisch oder Schweinsbauch, in Deutschland Schweinebauch, in Bayern auch Wammerl. Auf Englisch heißt es pork belly, auf Französisch poitrine de porc, auf Italienisch pancia di maiale und auf Spanisch panceta de cerdo.
| Energie | 1100 kJ / 265 kcal |
| Fett | 22,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 17,0 g |
| Salz | 0,15 g |
© Markus
| Knochen: | mit Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Schwein |
| gereift: | ca. 1 Woche gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen, mit Schwarte |
| Zubereitungsart: | zum Braten / Schmoren |
| Fettanteil: | durchzogen |
Herkunft und Herstellung
Unsere Bio Gänse kommen von Valentin Neuhauser aus Emmersdorf an der Donau in der Wachau. Er lässt seinen Gänsen viel Platz, Weidegang und Zeit zum Wachsen – geboren, aufgezogen und geschlachtet werden die Tiere ausschließlich in Österreich. Die Gänse kommen im Ganzen und von ihm verpackt zu uns nach Ebreichsdorf. Dort zerlegen wir sie selbst in unserer Fleischerei und richten daraus Brust, Keule, Faschiertes, Karkassen und Schmalz her. Deshalb gibt es bei uns auch die einzelnen Gänseteile nur so, wie sie am Tier zusammengehören.
Hersteller
Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
Wiener Straße 114, Halle M/N/O, 2483 Ebreichsdorf
Die Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH ist das Unternehmen hinter der Fleischerei Kollecker und dem Onlineshop Der Freiländer. Fleischerei, Wurstküche und Versand befinden sich unter einem Dach in Ebreichsdorf. Der Familienbetrieb wurde 1860 in Wien gegründet und wird heute in fünfter Generation geführt.
Verfügbarkeit
Frische Bio Gans aus der Wachau gibt es bei uns ab Mitte Oktober bis zum Jahresende.
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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25,90 € / kg *
Häufige Fragen zum Bio Bauchfleisch im Ganzen
Warum ist unser Bauchfleisch fetter?
Unsere Bio-Schweine wachsen natürlicher und bekommen besseres Futter. Das Fett sitzt fest unter der Schwarte – wir als Fleischhauer können es nicht wegschneiden. Beim Braten macht es das Fleisch saftig und die Kruste resch.
Mit oder ohne Knochen?
Mit Knochen wird der Braten besonders saftig, ohne Knochen lässt er sich leichter aufschneiden.
Was bedeutet geschröpft?
Geschröpft heißt, wir schneiden die Schwarte in feinen Streifen ein. So wird die Kruste beim Braten besonders resch.
Wie viel brauche ich pro Person?
Mit Schwarte rechnest Du ca. 300 g pro Person. Ein ganzes Bauchfleisch hat ca. 3,5 kg, wir schneiden Dir aber auch kleinere Stücke.
Was kostet das Bio Bauchfleisch?
Der aktuelle Preis beträgt 22,90 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist das Bio Bauchfleisch haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
Erfahre, wann Du Deine Ware geliefert bekommen kannst, indem Du unter dem Warenkorb Button Deine Postleitzahl eingibst.
Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
Wenn Du die Ware lieber selbst abholen möchtest, kannst Du dies an unseren Abholpunkten tun – hier findest Du unsere Abholmöglichkeiten.