Bio Lammkotelett vom Lammrücken kaufen
Bio Lammkotelett vom Lammrücken, vom Biohof Auer aus dem Waldviertel. Ca. 120 g pro Stück, zart und fein marmoriert – für Griller, Pfanne und Backrohr.
In wenigen Minuten fertig: von jeder Seite 2 bis 3 Minuten scharf braten, kurz rasten lassen – innen zart rosa ist es am saftigsten.
49,80 €
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Produktinformationen "Bio Lammkotelett vom Lammrücken"
Das Wichtigste in Kürze:
- Ein Kotelett hat ca. 120 g – pro Person rechnest Du mit 2 Stück (ca. 240 g)
- Vom Lammrücken, fein marmoriert
- Für Griller, Pfanne und Backrohr
Bio Lammkotelett vom Lammrücken
Aus dem Waldviertel · ca. 120 g pro Stück
Das Bio Lammrückenkotelett ist eines der edelsten Stücke vom Lamm – zart, fein marmoriert und aromatisch. Wir schneiden die Koteletts individuell für Dich zu. Jedes Kotelett wiegt ca. 120 g, für eine Portion rechnest Du mit 2 Stück, also rund 240 g. Die feine Marmorierung hält das Fleisch beim Braten und Grillen saftig.
Herkunft
Unser Bio Lammfleisch kommt vom Biohof der Familie Auer in Arbesbach im Waldviertel. Der Familienbetrieb wird seit 1990 biologisch bewirtschaftet. Die Lämmer wachsen bei den Mutterschafen auf der Weide auf, bekommen Gras, Heu und Milch und werden direkt am Hof geschlachtet – deshalb ist das Fleisch hell, mild und zart. Zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf.
Zubereitung
Das Lammkotelett ist in wenigen Minuten fertig – wichtig ist nur, es nicht zu lange zu garen. Innen zart rosa ist es am saftigsten.
In der Pfanne: Erhitze Butterschmalz oder Olivenöl stark und brate die Koteletts von jeder Seite 2 bis 3 Minuten bei hoher Hitze. Schwenke eine angedrückte Knoblauchzehe und einen Zweig Rosmarin mit. Lasse sie danach 3 bis 4 Minuten rasten.
Am Griller: Bei direkter Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen, dann auf der indirekten Zone 2 bis 3 Minuten nachziehen lassen. Für rosa liegt die Kerntemperatur bei 58 bis 62 °C, durchgegart bei 68 °C.
Im Backrohr: Für mehrere Stück gleichzeitig kurz scharf anbraten und bei 160 °C etwa 8 bis 10 Minuten fertig garen.
Marinade und Gewürze
Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Bio Oregano und Bio Pfeffer macht das Kotelett mediterran. Österreichischer wird es mit Bio Majoran, Kümmel und Knoblauch. Lasse die Marinade mindestens 30 Minuten, besser über Nacht einwirken.
Beilagen
Dazu passen Erdäpfelgratin, gebutterte Fisolen oder ein Häuptelsalat mit Kürbiskernöl. Mediterran wird es mit gegrilltem Gemüse, Polenta oder Ratatouille. Frischer Kren oder eine Minzsauce ergänzen den Lammgeschmack.
| Energie | 750 kJ / 180 kcal |
| Fett | 10,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
| Salz | 0,1 g |
© Markus
| Von welchem Tier: | Lamm |
|---|---|
| Zubereitungsart: | zum Abbraten, zum Grillen |
| Fleisch Zurichtung:: | auf Steak geschnitten, im Ganzen |
| Fettanteil: | leicht durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Lammfleisch kommt vom Biohof der Familie Auer in Arbesbach im Waldviertel. Die Lämmer werden direkt am Hof verantwortungsvoll und stressfrei geschlachtet. Wir bekommen sie im Ganzen und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Der Biohof
Der Hof der Familie Christian Auer ist ein Familienbetrieb und wird seit 1990 biologisch bewirtschaftet. Er umfasst 5 ha Eigengrund und 7 ha Pachtgrund. Auf dem Hof leben 70 Mutterschafe mit ihren Lämmern.
Schlachtung
Biohof Familie Christian Auer
Etlas 5, 3925 Arbesbach
Bio-Kontrollnummer: AT-BIO-302, Betrieb N-0196
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
Häufige Fragen
Wie viele Lammkoteletts brauche ich pro Person?
Ein Kotelett wiegt ca. 120 g, pro Person rechnest Du mit 2 Stück, also rund 240 g.
Wie lange brate ich Lammkoteletts?
In der Pfanne von jeder Seite 2 bis 3 Minuten bei hoher Hitze, dann 3 bis 4 Minuten rasten lassen. Für rosa liegt die Kerntemperatur bei 58 bis 62 °C.
Woher kommt Euer Bio Lammfleisch?
Vom Biohof der Familie Auer in Arbesbach im Waldviertel. Die Lämmer wachsen bei den Mutterschafen auf der Weide auf und werden direkt am Hof geschlachtet. Zerlegt wird bei uns in Ebreichsdorf.
Was kostet ein Bio Lammkotelett?
Der aktuelle Preis beträgt 49,80 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist ein Bio Lammkotelett haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 10 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
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