Bio Lammkotelett vom Lammrücken kaufen

Bio Lammkotelett kaufen – frisch vom Fleischer, Waldviertel

Das Bio Lammrückenkotelett ist eines der edelsten Stücke vom Lamm – zart, fein marmoriert und mit einem aromatischen Geschmack, der Lammfleisch so besonders macht. Bei uns bekommst Du Bio Lammkoteletts frisch vom Fleischer, ohne Vorverpackung und individuell für Dich zugeschnitten. Das Lamm stammt von Familie Auer aus Arbesbach im Waldviertel, wo die Tiere in artgerechter Weidehaltung aufwachsen – viel Auslauf, natürliches Futter und kurze Transportwege. Das schmeckt man.

Jedes Lammrückenkotelett wiegt ca. 120g – für eine sättigende Portion empfehlen wir 2 Stück pro Person, also rund 240g. Die feine Marmorierung des Rückens sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten oder Grillen saftig bleibt und sich das volle Lammararoma entfalten kann. Im Gegensatz zu Lammfleisch aus dem Supermarkt – oft aus Neuseeland oder Australien, tiefgekühlt und wochenlang transportiert – kommt unseres direkt aus dem Waldviertel und wird frisch verarbeitet.

Bio Lammkotelett zubereiten – Grill, Pfanne oder Backrohr

Das Lammrückenkotelett ist eines der unkompliziertesten Fleischstücke in der Küche – es verzeiht kaum Fehler und ist in wenigen Minuten perfekt zubereitet. Den größten Fehler den man machen kann: zu lange garen. Lammkotelett soll innen noch zart rosa sein – dann ist es am saftigsten und aromatischsten.

In der Pfanne: Butterschmalz oder Olivenöl stark erhitzen, die Koteletts von jeder Seite 2–3 Minuten bei hoher Hitze braten. Eine angedrückte Knoblauchzehe und ein Zweig Rosmarin in der Pfanne mitschwenken – das gibt dem Fleisch ein wunderbares Kräuteraroma. Anschließend 3–4 Minuten ruhen lassen bevor man anschneidet.

Auf dem Grill: Die Koteletts bei direkter Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen, dann auf die indirekte Zone legen und noch 2–3 Minuten nachziehen lassen. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 58–62°C für ein zartes rosa Ergebnis. Wer es lieber durchgegart mag, geht auf 68°C – aber Vorsicht, darüber wird das Fleisch schnell trocken.

Im Backrohr eignet sich das Lammkotelett besonders gut wenn man mehrere Stücke gleichzeitig zubereiten möchte. Kurz scharf anbraten, dann bei 160°C etwa 8–10 Minuten fertig garen – so bekommt man bei größeren Mengen gleichmäßige Ergebnisse ohne Stress am Herd.

Marinade & Gewürze für Bio Lammkoteletts

Lammfleisch verträgt kräftige Kräuter und Gewürze besonders gut. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Bio Oregano und Bio Pfeffer macht aus dem Kotelett ein mediterranes Highlight. Wer es österreichischer mag, reibt die Koteletts mit Bio Majoran, Kümmel und Knoblauch ein – das passt wunderbar zum kräftigen Lammgeschmack aus dem Waldviertel. Die Marinade mindestens 30 Minuten, besser über Nacht einwirken lassen.

Passende Beilagen zum Lammkotelett

Klassisch österreichisch passen Erdäpfelgratin, gebutterte Fisolen oder ein frischer Häupelsalat mit Kürbiskernöl. Für eine mediterrane Note empfehlen sich gegrilltes Gemüse, Polenta oder Ratatouille. Frischer Kren oder eine Minzsauce sind traditionelle Begleiter die den Lammgeschmack wunderbar ergänzen.

Nährwerte pro 100g