Bio Lammkronen frisch kaufen
Bio Lammkrone vom Lammrücken aus dem Waldviertel, von uns in Ebreichsdorf pariert und gerichtet. Mager und zart, für Griller und Backrohr, 300 bis 600 g.
In einer Viertelstunde rosa gebraten und zwischen den Knochen in Koteletts geschnitten – Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter reichen.
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Produktinformationen "Bio Lammkronen frisch"
Das Wichtigste in Kürze:
- Eine Krone hat ca. 300 bis 600 g und 6 bis 8 Rippen
- Pro Portion rechnest Du mit ca. 150 bis 200 g, also 2 bis 3 Koteletts
- Von uns pariert, ungewürzt
Bio Lammkrone frisch – das Lammkarree mit freigelegten Knochen
Vom Lammrücken · mager · zum Grillen und Braten · aus dem Waldviertel
Die Lammkrone ist das Lammkarree, wie es der Fleischhauer für besondere Anlässe richtet: der Rückenstrang mit den Rippenknochen, die wir sauber freilegen, damit die Krone auf dem Teller steht und jedes Kotelett seinen Griff hat. Das Fleisch ist das zarteste vom Lamm – mager, feinfaserig und mild, mit einem dünnen Fettdeckel, der beim Braten für die Kruste sorgt. Rosa gebraten und in Koteletts geschnitten, ist die Lammkrone ein Festessen, das in einer Viertelstunde fertig ist.
Herkunft
Unser Bio Lammfleisch kommt vom Biohof der Familie Auer in Arbesbach im Waldviertel. Der Familienbetrieb wird seit 1990 biologisch bewirtschaftet. Die Lämmer wachsen bei den Mutterschafen auf der Weide auf, bekommen Gras, Heu und Milch und werden direkt am Hof geschlachtet – deshalb ist das Fleisch hell, mild und zart. Zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf.
Varianten
Die Lammkrone bekommst Du im Ganzen, wie gewachsen und von uns pariert. Eine Krone wiegt 300 bis 600 g und hat 6 bis 8 Rippen – für eine Portion rechnest Du mit 150 bis 200 g, also 2 bis 3 Koteletts pro Person. Das Fleisch ist ungewürzt.
Zubereitung
Im Backrohr: Nimm die Krone eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Ritze den Fettdeckel leicht ein, salze und pfeffere sie und brate sie in heißem Öl mit der Fettseite nach unten 3 Minuten an, dann kurz rundum. Schiebe sie mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian bei 180 °C in das Backrohr und lasse sie 12 bis 15 Minuten garen.
Am Griller: Über direkter Hitze rundum 4 Minuten angrillen, dann indirekt 10 Minuten fertig garen.
Kerntemperatur: 55 bis 58 °C für rosa. Lasse die Krone 5 Minuten rasten und schneide sie zwischen den Knochen in Koteletts. Lamm vom Waldviertel braucht keine Beize und keinen Trick – Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter reichen.
Beilagen
Rosmarinerdäpfel aus dem Rohr, grüne Fisolen mit Speck oder ein Ratatouille aus Zucchini, Paprika und Paradeisern. Dazu eine Kräuterkruste aus Semmelbröseln, Petersilie und Knoblauch oder ein Jus aus dem Bratensatz. Im Sommer ein Vogerlsalat und ein Ciabatta von der Vollkornbäckerei Waldherr.
| Energie | 750 kJ / 180 kcal |
| Fett | 10,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
| Salz | 0,10 g |
© Markus
| Von welchem Tier: | Lamm |
|---|---|
| Zubereitungsart: | zum Braten / Schmoren, zum Grillen |
| Fleisch Zurichtung:: | im Ganzen |
| Fettanteil: | mager |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Lammfleisch kommt vom Biohof der Familie Auer in Arbesbach im Waldviertel. Die Lämmer werden direkt am Hof verantwortungsvoll und stressfrei geschlachtet. Wir bekommen sie im Ganzen und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Der Biohof
Der Hof der Familie Christian Auer ist ein Familienbetrieb und wird seit 1990 biologisch bewirtschaftet. Er umfasst 5 ha Eigengrund und 7 ha Pachtgrund. Auf dem Hof leben 70 Mutterschafe mit ihren Lämmern.
Schlachtung
Biohof Familie Christian Auer
Etlas 5, 3925 Arbesbach
Bio-Kontrollnummer: AT-BIO-302, Betrieb N-0196
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
Häufige Fragen
Wie groß ist eine Bio Lammkrone?
Eine Krone wiegt 300 bis 600 g und hat 6 bis 8 Rippen. Für eine Portion rechnest Du mit 150 bis 200 g, also 2 bis 3 Koteletts pro Person.
Wie brate ich eine Lammkrone?
Fettseite 3 Minuten anbraten, dann kurz rundum. Mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian bei 180 °C 12 bis 15 Minuten ins Backrohr. Für rosa 55 bis 58 °C Kerntemperatur, dann 5 Minuten rasten lassen.
Kann ich eine bestimmte Größe oder zwei Kronen bekommen?
Ja, schreibe es uns in die Bemerkung.
Woher kommt Euer Bio Lammfleisch?
Vom Biohof der Familie Auer in Arbesbach im Waldviertel. Die Lämmer wachsen bei den Mutterschafen auf der Weide auf. Zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf.
Was kostet eine Bio Lammkrone?
Der aktuelle Preis beträgt 76,40 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist eine Bio Lammkrone haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 10 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
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Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
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