Bio Surschnitzel vom Karree kaufen
Bio Surschnitzel vom Karree, in unserer Sur gesurt und ca. eine Woche gereift. Auf Schnitzel oder für Cordon bleu geschnitten, auf Wunsch geklopft.
Die Schnitzel vom Karree sind rund und gleichmäßig und behalten beim Braten ihre Form. Für Cordon bleu schneiden wir sie doppelt zum Aufklappen.
25,30 €
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Produktinformationen "Bio Surschnitzel vom Karree"
Das Wichtigste in Kürze:
- Für 1 Portion benötigst du ca. 200 g
- Für Cordon bleu doppelt geschnitten: ca. 18–20 dag pro Stück
- Schon gesurt und gesalzen – bitte nicht mehr salzen
Bio Surschnitzel vom Karree
Würzig, zart und schön gleichmäßig
Für diese Surschnitzel nehmen wir das Schweinskarree und suren es mit unserer eigenen Sur. Die Schnitzel haben eine schöne, gleichmäßige Form, garen gleichmäßig und bekommen durch die Sur ihre zartrosa Farbe und den milden, würzigen Geschmack.
Herkunft
Unsere Bio-Schweine kommen von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Sie haben viel Platz und Auslauf, bekommen Bio-Futter und dürfen langsam wachsen – das schmeckt man. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, zerlegt bei uns in Ebreichsdorf, und wir verwerten jedes Tier vom Kopf bis zum Schwanz. Bevor das Karree zu Dir kommt, reift es ca. eine Woche.
Was ist eine Sur?
Die Sur ist eine Lake, mit der wir das Fleisch in unserer Fleischerei suren. Unsere Sur machen wir selbst – Zutaten: Nitritpökelsalz, Wasser, Bio-Knoblauch, Bio-Gewürze. Dadurch bekommt das Fleisch seine rosa Farbe und den typischen, würzigen Surgeschmack. Gesurtes Fleisch ist schon gesalzen.
Varianten
Du bekommst die Surschnitzel auf Schnitzel geschnitten oder für Cordon bleu – jeweils geklopft oder ungeklopft. Für Cordon bleu schneiden wir das Schnitzel doppelt, damit Du es aufklappen und füllen kannst – so ein Stück hat ca. 18–20 dag. Brauchst Du eine bestimmte Größe, schreib das bitte in die Bemerkung zum Produkt.
Zubereitung
Klopfe die Schnitzel dünn, pfeffere sie und paniere sie in Mehl, Ei und Semmelbröseln – salzen brauchst Du sie nicht. Backe sie in reichlich heißem Fett pro Seite ca. 3 Minuten goldbraun heraus.
Natur gebraten brauchen sie pro Seite ca. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze.
Beilagen
Dazu passen Petersilerdäpfel, Erdäpfelsalat, Gurkensalat oder Preiselbeeren.
Andere Namen für Surschnitzel vom Karree
Surschnitzel sagt man vor allem in Österreich. In Deutschland würde man von einem gepökelten Schweinerückenschnitzel sprechen.
| Energie | 500 kJ / 119 kcal |
| Fett | 4,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Eiweiß | 20,0 g |
| Salz | 2,2 g |
© Markus
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Schwein |
| gereift: | ca. 1 Woche gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | auf Schnitzel geschnitten |
| Zubereitungsart: | für Schnitzel, zum Backen, zum Braten / Schmoren, zum Dünsten |
| Fettanteil: | mager |
Herkunft und Herstellung
Unsere Bio Gänse kommen von Valentin Neuhauser aus Emmersdorf an der Donau in der Wachau. Er lässt seinen Gänsen viel Platz, Weidegang und Zeit zum Wachsen – geboren, aufgezogen und geschlachtet werden die Tiere ausschließlich in Österreich. Die Gänse kommen im Ganzen und von ihm verpackt zu uns nach Ebreichsdorf. Dort zerlegen wir sie selbst in unserer Fleischerei und richten daraus Brust, Keule, Faschiertes, Karkassen und Schmalz her. Deshalb gibt es bei uns auch die einzelnen Gänseteile nur so, wie sie am Tier zusammengehören.
Hersteller
Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
Wiener Straße 114, Halle M/N/O, 2483 Ebreichsdorf
Die Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH ist das Unternehmen hinter der Fleischerei Kollecker und dem Onlineshop Der Freiländer. Fleischerei, Wurstküche und Versand befinden sich unter einem Dach in Ebreichsdorf. Der Familienbetrieb wurde 1860 in Wien gegründet und wird heute in fünfter Generation geführt.
Verfügbarkeit
Frische Bio Gans aus der Wachau gibt es bei uns ab Mitte Oktober bis zum Jahresende.
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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35,60 € / Kilo *
Häufige Fragen zum Bio Surschnitzel vom Karree
Was ist der Unterschied zum Surschnitzel aus der Schale?
Beide sind gesurt. Die Schnitzel vom Karree sind rund und gleichmäßig, die aus der Schale kommen aus dem Schlögel und sind besonders feinfaserig.
Was ist in der Sur?
Nitritpökelsalz, Wasser, Bio-Knoblauch und Bio-Gewürze – die Sur machen wir selbst in unserer Fleischerei.
Wie groß ist ein Surschnitzel für Cordon bleu?
Für Cordon bleu schneiden wir das Schnitzel doppelt, damit Du es aufklappen und füllen kannst. So ein Stück hat ca. 18–20 dag.
Muss ich Surschnitzel salzen?
Nein, gesurtes Fleisch ist schon gesalzen. Pfeffer reicht.
Wie viel brauche ich pro Person?
Rechne mit ca. 200 g pro Person.
Was kostet ein Kilo Bio Surschnitzel vom Karree?
Der aktuelle Preis beträgt 25,30 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist das Bio Surschnitzel vom Karree haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
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