Bio Schweinslungenbraten im Ganzen kaufen
Bio Schweinslungenbraten im Ganzen, ca. eine Woche gereift. Das zarteste Stück vom Schwein, für Medaillons, Steaks, Fondue oder im Ganzen gebraten.
Ein Lungenbraten hat ca. 500 g und reicht für ca. 2 bis 3 Personen. Brate ihn nur kurz und lass ihn innen leicht rosa.
38,90 €
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Produktinformationen "Bio Schweinslungenbraten im Ganzen"
Das Wichtigste in Kürze:
- 1 Lungenbraten hat ca. 500 g
- Für 1 Portion benötigst du ca. 200 g
Bio Schweinslungenbraten im Ganzen
Das zarteste Stück vom Schwein
Der Lungenbraten liegt geschützt unter dem Rücken und wird vom Schwein kaum bewegt. Deshalb ist er so zart und fein im Geschmack. Im Ganzen gebraten, als Medaillons oder für Fondue und Raclette – er ist das Stück für besondere Anlässe.
Herkunft
Unsere Bio-Schweine kommen von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Sie haben viel Platz und Auslauf, bekommen Bio-Futter und dürfen langsam wachsen – das schmeckt man. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, zerlegt bei uns in Ebreichsdorf, und wir verwerten jedes Tier vom Kopf bis zum Schwanz. Bevor der Lungenbraten zu Dir kommt, reift er ca. eine Woche.
Zubereitung
Nimm den Lungenbraten ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Entferne die feine silbrige Haut, salze und pfeffere ihn und brate ihn rundum scharf an. Danach gart er bei ca. 120 °C im Rohr, bis er innen ca. 60 °C hat – das dauert ca. 20 bis 25 Minuten.
Für Medaillons schneidest Du ihn in ca. 3 cm dicke Scheiben und brätst sie pro Seite ca. 3 Minuten. Für Fondue und Raclette schneidest Du ihn in feine Scheiben oder kleine Würfel.
Beilagen
Dazu passen Buttererdäpfel mit Schnittlauch, Kroketten, Fisolen im Speckmantel, Gemüse in Butter geschwenkt und eine Pfefferrahm- oder Champignonsauce.
Andere Namen für Schweinslungenbraten
In Österreich sagen wir Lungenbraten oder Schweinslungenbraten, in Deutschland Schweinefilet oder Schweinelende, in der Schweiz Schweinsfilet. Auf Englisch heißt es pork tenderloin, auf Französisch filet mignon de porc, auf Italienisch filetto di maiale und auf Spanisch solomillo de cerdo.
| Energie | 480 kJ / 114 kcal |
| Fett | 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 22,5 g |
| Salz | 0,1 g |
© Markus
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Schwein |
| gereift: | ca. 1 Woche gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Zubereitungsart: | zum Abbraten, zum Braten / Schmoren |
| Fettanteil: | mager |
Herkunft und Herstellung
Unsere Bio Gänse kommen von Valentin Neuhauser aus Emmersdorf an der Donau in der Wachau. Er lässt seinen Gänsen viel Platz, Weidegang und Zeit zum Wachsen – geboren, aufgezogen und geschlachtet werden die Tiere ausschließlich in Österreich. Die Gänse kommen im Ganzen und von ihm verpackt zu uns nach Ebreichsdorf. Dort zerlegen wir sie selbst in unserer Fleischerei und richten daraus Brust, Keule, Faschiertes, Karkassen und Schmalz her. Deshalb gibt es bei uns auch die einzelnen Gänseteile nur so, wie sie am Tier zusammengehören.
Hersteller
Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
Wiener Straße 114, Halle M/N/O, 2483 Ebreichsdorf
Die Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH ist das Unternehmen hinter der Fleischerei Kollecker und dem Onlineshop Der Freiländer. Fleischerei, Wurstküche und Versand befinden sich unter einem Dach in Ebreichsdorf. Der Familienbetrieb wurde 1860 in Wien gegründet und wird heute in fünfter Generation geführt.
Verfügbarkeit
Frische Bio Gans aus der Wachau gibt es bei uns ab Mitte Oktober bis zum Jahresende.
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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30,60 € / Kilo *
28,60 € / Kilo *
Häufige Fragen zum Bio Schweinslungenbraten
Ist Lungenbraten dasselbe wie Schweinsfilet?
Ja. Lungenbraten ist der österreichische Name, in Deutschland sagt man Schweinefilet oder Schweinelende.
Wie lange brate ich einen Lungenbraten?
Rundum scharf anbraten und dann bei ca. 120 °C ca. 20–25 Minuten im Rohr, bis er innen ca. 60 °C hat. So bleibt er zart und leicht rosa.
Wie viel Lungenbraten brauche ich pro Person?
Rechne mit ca. 200 g pro Person. Ein Lungenbraten mit ca. 500 g reicht für ca. 2–3 Personen.
Eignet sich der Lungenbraten für Fondue und Raclette?
Sehr gut. Schneide ihn in feine Scheiben oder kleine Würfel – er gart in wenigen Minuten und bleibt zart.
Was kostet der Bio Schweinslungenbraten?
Der aktuelle Preis beträgt 38,90 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist der Bio Schweinslungenbraten haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
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Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
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