Hier kannst Du Bio T-Bone Steaks aus Österreich kaufen
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31,40 €*
% 38,90 €* (19.28% gespart)Knochen: | mit Knochen |
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Von welchem Tier: | Rind |
gereift: | mind. 2 Wochen gereift |
geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | auf Steak geschnitten |
Lieferant: | Schlachthof Fröschl - Bauernhöfe: Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein), Tüchler Heidi (Gr. Schönau), Mauerer Helmut (Gr. Schönau) |
Zubereitungsart: | zum Abbraten, zum Grillen |
Fettanteil: | leicht durchzogen, mager |
Die ganzen, geschlachteten Rinder bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)
- Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein)
- Tüchler Heidi (Gr. Schönau)
- Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
- DI Markus Lechner (Weitra)
- Fichtinger Karl (Rapottenstein)
- Jank Franz (Rapottenstein)
- Walter Hof KG (Grafenschlag)
- Andreas Walter (Grafenschlag)
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Wie grillt man ein T-Bone Steak richtig
Vorbereitung
- Steak auf Raumtemperatur bringen: Nimm das Steak etwa 30-60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es auf Raumtemperatur kommen kann. Dadurch wird es gleichmäßiger garen.
- Würzen: Würze das Steak großzügig mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Du kannst auch andere Gewürze oder Marinaden verwenden, aber Salz und Pfeffer sind die klassischen Würzungen.
Grillen
- Grill vorbereiten: Heize den Grill auf hohe Hitze vor. Für einen Holzkohlegrill bedeutet das, die Kohlen gut durchglühen zu lassen, bis sie eine graue Ascheschicht haben. Bei einem Gasgrill stelle die Brenner auf die höchste Stufe.
- Direkte und indirekte Hitze: Richte den Grill so ein, dass du eine Zone mit direkter Hitze (über den Kohlen oder den Brennern) und eine Zone mit indirekter Hitze (neben den Kohlen oder Brennern) hast.
- Anbraten: Lege das Steak auf die direkte Hitze und brate es etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite an, um eine schöne Kruste zu erhalten. Du kannst es um 90 Grad drehen, um ein schönes Grillmuster zu erzeugen.
- Garen: Verschiebe das Steak in die indirekte Hitzezone und decke den Grill ab. Lasse es dort garen, bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist:
- Rare: 48-50°C (118-122°F)
- Medium Rare: 52-55°C (126-131°F)
- Medium: 57-60°C (135-140°F)
- Medium Well: 63-66°C (145-150°F)
- Well Done: 68-70°C (154-158°F)
Nachbereitung
- Ruhephase: Nimm das Steak vom Grill und lasse es etwa 5-10 Minuten ruhen. Decke es locker mit Alufolie ab. Dadurch können sich die Fleischsäfte verteilen und das Steak bleibt saftig.
- Servieren: Schneide das Steak quer zur Faser auf und serviere es sofort.
Tipps
- Qualität des Fleisches: Wähle ein hochwertiges T-Bone Steak mit einer guten Marmorierung.
- Grilltemperatur: Eine hohe Anfangstemperatur ist wichtig für eine gute Kruste. Die indirekte Hitze sorgt dann für das gleichmäßige Durchgaren.
- Nicht zu oft wenden: Lasse das Steak in Ruhe anbraten, bevor du es wendest, um eine gute Kruste zu bekommen.
Mit diesen Schritten solltest du ein perfekt gegrilltes T-Bone Steak genießen können!