Bio Rinderrippen zum Braten - Bio Rinder Spareribs kaufen
Bio Rinderrippen vom Waldviertler Rind, von uns in Ebreichsdorf frisch geschnitten. Die fleischigen Spareribs vom Rind zum Vorgaren und Glasieren am Griller.
Bio Rinderrippen vom Waldviertler Rind – die Spareribs vom Rind, kräftiger im Geschmack und fleischiger als die vom Schwein. Von uns frisch geschnitten, mit viel Fleisch zwischen den Knochen. Erst langsam vorgaren, dann glasiert am Griller oder im Rohr fertig machen – dann fällt das Fleisch vom Knochen. Ungewürzt.
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Produktinformationen "Bio Rinderrippen zum Braten - Bio Rinder Spareribs"
Bio Rinderrippen zum Braten – Spareribs vom Rind
Fleischig · kräftig · zum Grillen und Schmoren · aus dem Waldviertel
Rinderrippen sind die großen Brüder der Schweine-Spareribs: mehr Fleisch, mehr Geschmack und ein kräftiges Aroma vom Knochen, das beim langsamen Garen in das Fleisch zieht. Sie stammen aus dem Brust- und Rippenbereich des Rindes und sind durchzogen von Fett und Bindegewebe – genau das, was beim langen Garen weich wird und die Rippen saftig macht. Wer am Griller gerne mit den Händen isst und es kräftiger mag als beim Schwein, ist bei den Rinderrippen richtig. Wir schneiden sie frisch vom Waldviertler Rind.
Herkunft
Unser Bio Rindfleisch kommt aus dem Waldviertel: von zehn Bio-Höfen rund um Rappottenstein, Großschönau und Weitra, auf denen die Rinder mit viel Platz, Weidegang und Bio-Futter langsam heranwachsen. Geschlachtet wird bei der Fleischerei Fröschl in Rappottenstein, gereift, zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf – unser Rindfleisch reift mindestens zwei Wochen, bevor wir es schneiden. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.
Varianten
Die Rinderrippen bekommst Du im Stück, mit Knochen, wie gewachsen. Für eine Portion rechnest Du mit 400 bis 500 g mit Knochen. Wenn Du sie in einzelne Rippen geschnitten möchtest, schreibe es uns in die Bemerkung. Das Fleisch ist ungewürzt. Nach der Lieferung hält es sich 5 Tage im Kühlschrank, es eignet sich für alle Versandarten und lässt sich gut einfrieren.
Zubereitung
Vorgaren: Rinderrippen brauchen Zeit – anders als Schweinsripperln sind sie direkt vom Griller zäh. Reibe sie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch ein, lege sie in eine Rein, gieße fingerhoch Suppe oder Bier an und gare sie mit Alufolie bedeckt bei 150 °C 2,5 bis 3 Stunden, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
Am Griller: Die vorgegarten Rippen mit einer Glasur aus Honig, Senf und BBQ-Sauce bestreichen und 15 Minuten über mittlerer Hitze grillen, bis sie glänzen.
Im Backrohr: Nach dem Vorgaren die Folie abnehmen, glasieren und bei 220 °C 15 Minuten fertig braten.
Geschmort: Mit Wurzelgemüse, Rotwein und Suppe 3 Stunden im Rohr – ergibt ein Schmorgericht mit viel Saft.
Beilagen
Krautsalat mit Speck, Ofenerdäpfel mit Sauerrahm oder ein Erdäpfelsalat, gegrillter Mais und Grillgemüse. Dazu Senf, Kren, eine BBQ-Sauce und Bauernbrot von der Vollkornbäckerei Waldherr.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 900 kJ / 216 kcal |
| Fett | 15,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 19,0 g |
| Salz | 0,15 g |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir schneiden Deine Rinderrippen frisch in unserer Fleischerei und liefern sie in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen. In ganz Österreich kommt Deine Bestellung gut gekühlt mit der Post, oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
| Knochen: | mit Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Rind |
| gereift: | nicht gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Zubereitungsart: | zum Braten / Schmoren, zum Grillen |
| Fettanteil: | durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Schlachtung
Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG
Die Bauernhöfe
- Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
- Fichtinger Karl, Rappottenstein
- Jank Franz, Rappottenstein
- Stanzl Gabriele, Rappottenstein
- Tüchler Heidi, Großschönau
- Mauerer Helmut, Großschönau
- DI Markus Lechner, Weitra
- Walter Hof KG, Grafenschlag
- Andreas Walter, Grafenschlag
- Wagner Thomas, Schönbach
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
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1 Bewertung
13. Mai 2023 23:13
Mein Persönlicher Favorit.
Geschmack, Qualität und Frische! Mein Persönlicher Favorit. Die Rippen offen im Kühlschrank über Nacht mit den erwünschten Gewürzen marinieren und danach wie beschrieben zubereiten. 5/5
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