Bio Englischer - T-Bone Teil zum Reifen kaufen
Bio T-Bone-Teil vom Englischen, im Ganzen und ungereift zum Selberreifen. Von österreichischen Bio-Höfen, von uns zugerichtet, Zuschnitt nach Absprache.
Unser Bio T-Bone-Teil vom Englischen kommt im Ganzen und ungereift – genau richtig, wenn Du Dein Rindfleisch selbst reifen willst. Wir richten ihn mit möglichst wenig Schnittfläche zu. Schreib uns an office@freilaender.at, dann besprechen wir gemeinsam, welcher Teil des Rinderrückens zu Dir passt.
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Produktinformationen "Bio Englischer - T-Bone Teil zum Reifen"
Das Wichtigste in Kürze:
- 1 T-Bone-Teil hat ca. 8 bis 10 kg
- Kommt ungereift im Ganzen – zum Selberreifen
Bio Englischer – T-Bone-Teil zum Reifen
Im Ganzen · ungereift · für Deine eigene Reifung
Der T-Bone-Teil ist das Stück vom Englischen, also vom Rinderrücken, aus dem später T-Bone- und Porterhouse-Steaks geschnitten werden. Auf der einen Seite des Knochens liegt das Beiried, auf der anderen der Lungenbraten. Wir richten ihn so zu, dass er möglichst wenig Schnittfläche hat und sich ideal zum Selberreifen eignet.
Herkunft: österreichisches Bio-Rind aus unserer Fleischerei
Unser Rindfleisch kommt von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon liegen im Waldviertel. Die Tiere haben viel Platz, Weidegang und Zeit zum Wachsen – das schmeckst Du am Teller. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, damit die Wege für die Tiere kurz bleiben, zerlegt wird das ganze Rind bei uns in Ebreichsdorf. Wir verwerten jedes Tier vom Kopf bis zum Schwanz. Den T-Bone-Teil bekommst Du bewusst ungereift, damit Du die Reifung selbst in der Hand hast.
Im Ganzen und nach Absprache zugerichtet
Ein T-Bone-Teil wiegt ca. 8 bis 10 kg und kommt im Ganzen, mit Knochen. Welcher Abschnitt des Rinderrückens für Dich passt, besprechen wir am besten vorab: Schreib uns einfach ein Mail an office@freilaender.at, dann richten wir den Teil genau nach Deinen Vorstellungen.
Reifen und zubereiten
Lasse den Englischen in einem geeigneten Reifeschrank oder Kühlraum ca. zwei Wochen reifen. Wer es noch intensiver mag, reift länger – je nach gewünschtem Geschmack und Zartheit. Schneide danach die angetrocknete Außenschicht weg und portioniere den Teil in ca. 3 bis 4 cm dicke Steaks.
Brate die Steaks am heißen Griller oder in der Gusspfanne scharf an und lasse sie bei indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur nachziehen – schön rosa sind sie bei ca. 54 °C. Lasse sie vor dem Aufschneiden ein paar Minuten rasten.
Beilagen zum T-Bone-Steak
Dazu passen Ofenerdäpfel mit Sauerrahm, Rosmarinerdäpfel, gegrilltes Gemüse, Speckfisolen, Kräuterbutter oder ein frischer Vogerlsalat mit Kernöl.
© Markus
| Knochen: | mit Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Rind |
| gereift: | nicht gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Zubereitungsart: | zum selbst reifen |
| Fettanteil: | leicht durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Schlachtung
Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG
Die Bauernhöfe
- Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
- Fichtinger Karl, Rappottenstein
- Jank Franz, Rappottenstein
- Stanzl Gabriele, Rappottenstein
- Tüchler Heidi, Großschönau
- Mauerer Helmut, Großschönau
- DI Markus Lechner, Weitra
- Walter Hof KG, Grafenschlag
- Andreas Walter, Grafenschlag
- Wagner Thomas, Schönbach
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
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111,10 € / Kilo *
Häufige Fragen zum Bio T-Bone-Teil
Was ist ein T-Bone-Teil?
Der T-Bone-Teil ist ein Stück vom Englischen, also vom Rinderrücken, mit dem T-förmigen Knochen. Auf einer Seite liegt das Beiried, auf der anderen der Lungenbraten. Daraus schneidest Du T-Bone- und Porterhouse-Steaks.
Wie viel wiegt ein T-Bone-Teil?
Ein T-Bone-Teil wiegt ca. 8 bis 10 kg und kommt im Ganzen.
Wie lange soll ich den T-Bone-Teil reifen lassen?
Rechne mit ca. zwei Wochen in einem geeigneten Reifeschrank oder Kühlraum. Längere Reifezeiten sind möglich – je nachdem, wie intensiv und zart Du Dein Fleisch magst.
Kann ich mir den Zuschnitt aussuchen?
Ja. Schreib uns am besten ein Mail an office@freilaender.at, dann besprechen wir gemeinsam, welcher Teil des Rinderrückens für Dich passt.
Woher kommt das Fleisch?
Von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Zerlegt und zugerichtet wird der T-Bone-Teil bei uns in Ebreichsdorf.
Was kostet der Bio T-Bone-Teil?
Der aktuelle Preis beträgt 42,90 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie wird geliefert?
In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in ganz Österreich kommt das Fleisch gekühlt mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen.
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Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
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