Bei uns kannst Du Bio Englischer T-Bone Teil kaufen

Bio✓ Englischer Rinderrücken aus Österreich✓ zum selbst reifen✓ großes Stück✓ mit Lungenbraten✓ ganz frisch ➜ jetzt kaufen

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Wenn Du Bio Englischer - T-Bone Teil zum Reifen kaufst, hier die näheren Details:

Artikelnummer: bio221et , Haltbarkeit nach Lieferung: 10 Tage, Für alle Versandarten geeignet

39,50 €*

Preis pro Kilo: 39,50 € *

Inhalt: 1 Kilo

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Gewicht (kg):

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Produktnummer: bio221et

Produktinformationen "Bio Englischer - T-Bone Teil zum Reifen"

Bio T-Bone Teil vom Englischen - Perfekt für die Reifung

Am besten rufst Du uns an, damit wir gemeinsam besprechen können, welchen Teil des Rinderrückens Du benötigst.

Kontakt: 02254 73513 (Mo-Fr.: 8:00-12:00)

Du erhältst den T-Bone Teil des Englischen (Rinderrücken), ungereift und im Ganzen.

Reifung des Rinderrückens:

Der Englische sollte ca. 2 Wochen in einem geeigneten Raum oder Gerät reifen.
Längere Reifezeiten sind möglich, je nach gewünschtem Geschmack und Zartheit.

Details zum T-Bone Teil:

Im Ganzen erhältlich, mit einem Gewicht von ca. 8-10 kg.
Wird speziell zugeschnitten, damit er optimal für die Reifung geeignet ist.
Fleischstücke für längere Reifung sollten möglichst wenig Oberfläche haben.

Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt (bei uns) in Österreich.

Gentechnikfrei gemäß BIO-Verordnung.

Eigenschaften "Bio Englischer - T-Bone Teil zum Reifen"

Knochen:	mit Knochen
Von welchem Tier:	Rind
gereift:	nicht gereift
geschnitten / im Ganzen / Schwarte:	im Ganzen
Lieferant:	Schlachthof Fröschl - Bauernhöfe: Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein), Tüchler Heidi (Gr. Schönau), Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
Zubereitungsart:	zum selbst reifen
Fettanteil:	leicht durchzogen

Hersteller "Johann Fröschl e.U."

Die ganzen, geschlachteten Rinder bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)

Johann Fröschl e.U.

3911 Rappottemstein Nr. 21

AT 30520 - 256 EG

Der Qualitäts Fleischer aus dem Waldviertel

Die Fleischerei Fröschl ist ein kleiner Schlachthof, der die Bio Rinder von Bauernhöfen aus der Umgebung bezieht.

Bauernhöfe sind:

Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein)
Tüchler Heidi (Gr. Schönau)
Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
DI Markus Lechner (Weitra)
Fichtinger Karl (Rapottenstein)
Jank Franz (Rapottenstein)
Walter Hof KG (Grafenschlag)
Andreas Walter (Grafenschlag)
Stanzl Gabriele (Rappottenstein)
Wagner Thomas (Schönbach)

Weiterführende Links des Herstellers

Hersteller-Webseite

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Wichtige Aspekte beim Selber-Reifen von Rindfleisch

Das Reifen von Rindfleisch (auch als Dry-Aging bekannt) kann den Geschmack und die Zartheit des Fleisches erheblich verbessern. Damit der Prozess erfolgreich und sicher verläuft, sollten folgende Punkte beachtet werden:

1. Hygiene und Sauberkeit

Sämtliche Arbeitsflächen, Geräte und Hände müssen gründlich gereinigt werden.
Verwende ausschließlich frische und qualitativ hochwertige Fleischstücke.

2. Temperaturkontrolle

Lager das Fleisch bei einer konstanten Temperatur von ca. 2-4°C.
Vermeide Temperaturschwankungen, die das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen fördern könnten.

3. Luftfeuchtigkeit

Eine Luftfeuchtigkeit von ca. 80-85% ist ideal für einen gleichmäßigen Reifeprozess.
Zu trockene oder zu feuchte Bedingungen können negative Auswirkungen auf die Qualität haben.

4. Reifezeit

Die Reifezeit variiert je nach gewünschtem Geschmack und Zartheit – meist zwischen einigen Wochen und mehreren Monaten.
Längere Reifezeiten können zu einem intensiveren Geschmack, aber auch zu einem höheren Gewichtsverlust führen.

5. Lagerung und Luftzirkulation

Stelle sicher, dass das Fleisch ausreichend belüftet wird, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Eine spezielle Reifekammer oder ein dafür optimierter Kühlschrank kann hier sehr hilfreich sein.

6. Sicherheitsaspekte

Überprüfe regelmäßig das Fleisch auf Anzeichen von Verderb oder ungewöhnliche Gerüche.
Bei Unsicherheiten sollten Fachliteratur oder Expertenrat hinzugezogen werden.

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Unser Liefergebiet grob zusammengefasst: Wien, Großraum südlich und östlich von Wien, Bezirk Wien Umgebung, Bezirk Baden, Bezirk Mödling, ...

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