Bio Rindslungenbraten / Rinderfilet aus Österreich kaufen
Bio Rindslungenbraten im Ganzen, komplett pariert oder wie gewachsen. Mindestens zwei Wochen gereift, zart und mager, aus österreichischer Bio-Haltung.
Unser Bio Rindslungenbraten ist das zarteste Stück vom Rind – mager, feinfaserig und mindestens zwei Wochen gereift. Du bekommst ihn im Ganzen, komplett pariert oder wie gewachsen. Perfekt als festlicher Braten, als Filetsteak oder als Medaillons vom Griller und aus der Pfanne.
97,20 €
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Produktinformationen "Bio Rindslungenbraten / Rinderfilet aus Österreich"
Das Wichtigste in Kürze:
- 1 ganzer Rindslungenbraten hat ca. 2,5 kg
- Für 1 Portion benötigst du ca. 250 g – ein ganzer Lungenbraten reicht für ca. 10 Personen
Bio Rindslungenbraten – Rinderfilet im Ganzen
Das zarteste Stück vom Rind · mindestens zwei Wochen gereift
Der Rindslungenbraten, auch Rinderfilet oder Rindsfilet genannt, liegt geschützt unter dem Rücken des Rindes. Weil dieser Muskel kaum arbeitet, ist er besonders zart, feinfaserig und mager. Im Ganzen gebraten ist er der Mittelpunkt jedes Festessens, als Steaks oder Medaillons geschnitten ist er in wenigen Minuten fertig.
Herkunft: österreichisches Bio-Rind aus unserer Fleischerei
Unser Rindfleisch kommt von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon liegen im Waldviertel. Die Tiere haben viel Platz, Weidegang und Zeit zum Wachsen – das schmeckst Du am Teller. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, damit die Wege für die Tiere kurz bleiben, zerlegt wird das ganze Rind bei uns in Ebreichsdorf. Wir verwerten jedes Tier vom Kopf bis zum Schwanz. Bevor das Fleisch zu Dir kommt, reift es mindestens zwei Wochen.
Komplett pariert oder wie gewachsen
Ein ganzer Rindslungenbraten wiegt ca. 2,5 kg und reicht für ca. zehn Personen. Pro Person rechnest Du mit ca. 250 g.
Du kannst wählen, wie wir ihn Dir richten: komplett pariert, also sauber zugeschliffen und küchenfertig, oder wie gewachsen – dann bekommst Du das ganze Stück mit Kopf, Mittelstück und Spitze und putzt es selbst zu. Für Fondue, Raclette und Geschnetzeltes eignen sich Kopf oder Spitze vom Lungenbraten besonders gut, die Du bei uns auch einzeln bekommst.
Zubereitung: im Ganzen oder als Steak
Im Ganzen brätst Du den Lungenbraten rundum scharf an und lässt ihn dann im Rohr bei ca. 120 °C sanft garen, bis er im Kern ca. 54 °C hat – dann ist er schön rosa. Je nach Dicke dauert das ca. 40 bis 60 Minuten. Lasse ihn vor dem Aufschneiden rund 10 Minuten rasten.
Für Steaks oder Medaillons schneidest Du das Filet in ca. 3 bis 4 cm dicke Scheiben, brätst sie kurz und heiß an und lässt sie bei milder Hitze nachziehen.
Beilagen zum Rindslungenbraten
Dazu passen Erdäpfelgratin, Rosmarinerdäpfel, Speckfisolen, glasierte Karotten, eine Pilzrahmsauce oder ein kräftiges Rotweinsafterl.
| Energie | 750 kJ / 180 kcal |
| Fett | 5,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 23,0 g |
| Salz | 0,1 g |
© Markus
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Rind |
| gereift: | mind. 2 Wochen gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Zubereitungsart: | für Fondue, für Raclette, zum Abbraten, zum Grillen |
| Fettanteil: | mager |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Schlachtung
Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG
Die Bauernhöfe
- Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
- Fichtinger Karl, Rappottenstein
- Jank Franz, Rappottenstein
- Stanzl Gabriele, Rappottenstein
- Tüchler Heidi, Großschönau
- Mauerer Helmut, Großschönau
- DI Markus Lechner, Weitra
- Walter Hof KG, Grafenschlag
- Andreas Walter, Grafenschlag
- Wagner Thomas, Schönbach
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
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111,10 € / Kilo *
Häufige Fragen zum Bio Rindslungenbraten
Ist Rindslungenbraten dasselbe wie Rinderfilet?
Ja. Rindslungenbraten ist die österreichische Bezeichnung für das Rinderfilet oder Rindsfilet, den zartesten Muskel vom Rind.
Wie viel wiegt ein ganzer Rindslungenbraten?
Ein ganzer Rindslungenbraten wiegt ca. 2,5 kg und reicht für ca. zehn Personen. Pro Person rechnest Du mit ca. 250 g.
Was bedeutet „komplett pariert“ und „wie gewachsen“?
Komplett pariert heißt, wir putzen den Lungenbraten sauber zu und Du bekommst ihn küchenfertig. Wie gewachsen bekommst Du das ganze Stück mit Kopf, Mittelstück und Spitze und putzt es selbst zu.
Bei welcher Kerntemperatur ist der Lungenbraten rosa?
Schön rosa ist er bei ca. 54 °C Kerntemperatur. Im Ganzen gart er bei ca. 120 °C im Rohr je nach Dicke ca. 40 bis 60 Minuten.
Woher kommt das Fleisch?
Von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Gereift und zerlegt wird das Fleisch bei uns in Ebreichsdorf.
Wie lange ist der Rindslungenbraten haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 10 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
Was kostet der Bio Rindslungenbraten?
Der aktuelle Preis beträgt 97,20 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie wird geliefert?
In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in ganz Österreich kommt das Fleisch gekühlt mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
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Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
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