Bio Beef Tartar vom Mageren Meisl kaufen
Bio Beef Tatar vom Mageren Meisel des Waldviertler Rindes, von uns am Liefertag doppelt faschiert, ohne Sehnen, ca. 3 % Fett. Gesalzen oder ungesalzen.
Bio Beef Tatar vom Mageren Meisel des Waldviertler Rindes – von uns komplett von Sehnen und Fett befreit und am Liefertag doppelt faschiert, mit nur etwa 3 % Fett. Die fettarme Variante zum klassischen Tatar vom Lungenbraten – im Geschmack kaum ein Unterschied. Gesalzen oder ungesalzen, in der Verpackungsgröße, die Du brauchst. Für Beef Tatar, Tatar-Brötchen und Carpaccio aus dem Wolf.
33,50 €
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Produktinformationen "Bio Beef Tartar vom Mageren Meisl"
Bio Beef Tatar vom Mageren Meisel – täglich frisch doppelt faschiert
Ca. 3 % Fett · ohne Sehnen · gesalzen oder ungesalzen · aus dem Waldviertel
Beef Tatar muss nicht vom Lungenbraten sein – wer es mager und trotzdem fein will, nimmt das Magere Meisel. Der kurzfaserige Muskel aus der Rinderschulter ist von Natur aus fast fettfrei; wir putzen ihn komplett von Sehnen und Fett und drehen ihn zweimal durch den Wolf, damit das Tatar so fein wird wie vom Filet. Mit etwa 3 % Fett und dem kräftigen Geschmack des Meisels ist es die Alternative zum Original – zum besseren Preis und ohne dass man es am Teller merkt.
Herkunft
Unser Bio Rindfleisch kommt aus dem Waldviertel: von zehn Bio-Höfen rund um Rappottenstein, Großschönau und Weitra, auf denen die Rinder mit viel Platz, Weidegang und Bio-Futter langsam heranwachsen. Geschlachtet wird bei der Fleischerei Fröschl in Rappottenstein, gereift, zerlegt und faschiert wird bei uns in Ebreichsdorf – das Fleisch für das Tatar reift zwei Wochen, bevor wir es zuputzen und durch den Wolf drehen. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.
Varianten
Nicht gesalzen: pur, so wie es aus dem Wolf kommt – Du würzt alles selbst. Ungesalzenes Faschiertes richten wir am Liefertag frisch und kennzeichnen es mit dem Herstellungstag, verbrauche es am selben Tag oder friere es gleich ein.
Gesalzen mit 1 dag Salz pro kg: leicht gesalzen und dadurch länger haltbar – die Variante für den Postversand. Beim Anmachen salzt Du nach Geschmack nach.
Verpackungsgrößen: je 0,20 kg, 0,25 kg, 0,50 kg, 1,00 kg, die ganze Menge auf einmal oder eine individuelle Größe – schreibe sie uns in die Bemerkung.
Für eine Portion Beef Tatar rechnest Du mit 180 g, als Vorspeise mit 100 g.
Zubereitung
Klassisches Beef Tatar: Mische das kalte Faschierte mit fein gehackten Zwiebeln, Kapern, Essiggurkerln, Sardellen, Senf, Eidotter, einem Spritzer Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Paprika. Mit der Gabel locker vermengen, nicht kneten, und sofort servieren.
Tatar-Brötchen: Das angemachte Tatar auf gebuttertes Schwarzbrot streichen, mit Zwiebelringen und Kapern belegen.
Tatar-Burger: Das Tatar nur mit Salz und Pfeffer würzen, zu flachen Laibchen formen und je Seite 1 Minute scharf anbraten – innen roh, außen Kruste.
Beef Tatar immer gut gekühlt verarbeiten und am Tag der Lieferung essen.
Beilagen
Zum Beef Tatar gehören Toast oder gebuttertes Bauernbrot von der Vollkornbäckerei Waldherr, Butter, ein Eidotter, Zwiebelringe, Kapern und Gurkerl. Als Vorspeise mit Vogerlsalat, als Hauptspeise mit Pommes oder Braterdäpfeln und einem Glas Rotwein.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 440 kJ / 105 kcal |
| Fett | 3,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 21,0 g |
| Salz | 0,15 g (ungesalzen) / 1,1 g (gesalzen) |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir faschieren Dein Beef Tatar am Liefertag frisch in unserer Fleischerei und liefern es in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen, oder Du holst es an einem unserer Abholpunkte ab. Die gesalzene Variante schicken wir Dir gut gekühlt mit der Post in ganz Österreich. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
| Von welchem Tier: | Rind |
|---|---|
| Fettanteil: | mager |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Schlachtung
Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG
Die Bauernhöfe
- Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
- Fichtinger Karl, Rappottenstein
- Jank Franz, Rappottenstein
- Stanzl Gabriele, Rappottenstein
- Tüchler Heidi, Großschönau
- Mauerer Helmut, Großschönau
- DI Markus Lechner, Weitra
- Walter Hof KG, Grafenschlag
- Andreas Walter, Grafenschlag
- Wagner Thomas, Schönbach
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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