Bio Hüferschwanzel kaufen
Bio Hüferschwanzel aus dem Waldviertel, mind. 2 Wochen gereift, kräftig marmoriert. Die österreichische Alternative zum Tafelspitz. Jetzt bestellen!
Unser Bio Hüferschwanzel ist die österreichische Alternative zum Tafelspitz und stammt vom Hüferl des jungen Bio-Rindes aus dem Waldviertel. Kräftig marmoriert und mindestens 2 Wochen gereift, entwickelt es beim langen Kochen in der Suppe oder im Schmortopf eine besonders intensive Geschmackstiefe.
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Produktinformationen "Bio Hüferschwanzel"
Bio Hüferschwanzel kaufen
Die Alternative zum Tafelspitz
Tafelspitz kennt jeder, doch unter Kennern gilt das Bio Hüferschwanzel als mindestens ebenso interessantes Stück. Es stammt aus dem Schwanzstück des Hüferls vom jungen Bio-Rind, ist kräftiger marmoriert als der Tafelspitz und entwickelt beim langen Garen in der Suppe oder im Schmortopf eine ausgeprägte Geschmackstiefe. Ein ganzes Hüferschwanzel wiegt ca. 1,5 kg, das reicht für 4 bis 6 Portionen.
Herkunft & Qualität
Unser Bio Hüferschwanzel stammt von Bio-Rindern aus dem Waldviertel, unter anderem von den Höfen der Familien Rauch aus Rapottenstein sowie Tüchler und Mauerer aus Groß Schönau. Geschlachtet und zerlegt wird bei der Fleischerei Fröschl, einem kleinen Schlachthof im Waldviertel. Das Fleisch ist ohne Knochen, im Ganzen und mindestens 2 Wochen gereift, für die nötige Zartheit und den vollen Geschmack.
Zubereitung
Das Hüferschwanzel braucht vor allem eines: Zeit. In der Suppe mit Wurzelgemüse, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern bei niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen. Das Fleisch ist gar, wenn es sich mit einer Fleischgabel leicht einstechen lässt. Geschmort im Bräter mit Rotwein und Wurzelgemüse gelingt es genauso gut, dabei entsteht die Sauce gleich mit. Vor dem Aufschneiden das Fleisch 10 Minuten rasten lassen, damit der Saft im Fleisch bleibt.
Beilagen
Zur gekochten Variante passen buttrige Erdäpfel, das Wurzelgemüse aus der Suppe, Semmelkren und Schnittlauchsauce, der klassische Wiener Weg. Wer das Hüferschwanzel lieber schmort, serviert dazu Nockerl oder Erdäpfelpüree und lässt die Sauce über das aufgeschnittene Fleisch laufen.
Bestellung & Lieferung
Bestelle Dein Bio Hüferschwanzel bequem online. In Wien und den umliegenden Gebieten liefern wir mit unseren eigenen Kühlfahrzeugen, österreichweit versenden wir mit der Post. Die Haltbarkeit nach Lieferung beträgt 10 Tage.
Nährwerte pro 100 g (roh)
| Energie | 980 kJ / 235 kcal |
| Fett | 16,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
| Salz | 0,1 g |
Heute bestellt – übermorgen geliefert.
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Rind |
| gereift: | mind. 2 Wochen gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Lieferant: | Schlachthof Fröschl - Bauernhöfe: Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein), Tüchler Heidi (Gr. Schönau), Mauerer Helmut (Gr. Schönau) |
| Zubereitungsart: | zum Kochen |
| Fettanteil: | leicht durchzogen |
Die ganzen, geschlachteten Rinder bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)
- Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein)
- Tüchler Heidi (Gr. Schönau)
- Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
- DI Markus Lechner (Weitra)
- Fichtinger Karl (Rapottenstein)
- Jank Franz (Rapottenstein)
- Walter Hof KG (Grafenschlag)
- Andreas Walter (Grafenschlag)
- Stanzl Gabriele (Rappottenstein)
- Wagner Thomas (Schönbach)
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