Bio Lammschlögel auf Steak geschnitten kaufen
Bio Lammschlögelsteaks mit Knochen aus dem Waldviertel, von uns frisch geschnitten, natur oder mit Bio Rosmarin-Gewürz. Ca. 150 g, für Pfanne und Griller.
Bio Lammschlögelsteaks aus dem Waldviertel – mit Knochen vom Lammschlögel geschnitten, etwa 150 g pro Stück und 1 cm dick, auf Wunsch in Deiner Stärke. Natur oder von uns mit Bio Rosmarin-Gewürzmischung fertig gewürzt. Mehr Biss und Geschmack als das Rückenkotelett, für Pfanne und Griller.
33,20 €
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Produktinformationen "Bio Lammschlögel auf Steak geschnitten"
Bio Lammschlögel auf Steak geschnitten – natur oder mit Rosmarin gewürzt
Mit Knochen · ca. 150 g · 1 cm · aus dem Waldviertel
Das Schlögelsteak ist das Kotelett vom hinteren Lamm: eine Scheibe quer durch die Keule, mit dem Knochen in der Mitte, der beim Braten Aroma abgibt und das Fleisch saftig hält. Es hat mehr Biss und mehr Geschmack als das zarte Rückenkotelett und ist ein ehrliches Stück für den Griller. Wir schneiden die Steaks frisch vom Lammschlögel, normalerweise 1 cm dick – wenn Du sie dicker möchtest, schreibe es uns in die Bemerkung.
Herkunft
Unser Bio Lammfleisch kommt von den Höfen Auer und Pilz rund um Arbesbach im Waldviertel. Die Lämmer wachsen dort bei den Mutterschafen auf der Weide auf, bekommen Gras, Heu und Milch und sind beim Schlachten jünger als ein Jahr – deshalb ist das Fleisch hell, mild und zart, ohne die Strenge, die man von altem Lamm kennt. Zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.
Varianten
Natur: ungewürzt, Du würzt selbst – mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern.
Mit Bio Rosmarin-Gewürzmischung: von uns fertig gewürzt mit Rosmarin, Knoblauch und Salz – nichts mehr salzen oder marinieren, nur noch braten.
Ein Steak wiegt etwa 150 g mit Knochen, für eine Portion rechnest Du mit 2 Steaks. Schreibe uns die gewünschte Stückzahl und Stärke in die Bemerkung. Nach der Lieferung halten sich die Steaks 10 Tage im Kühlschrank, sie eignen sich für alle Versandarten und lassen sich gut einfrieren.
Zubereitung
In der Pfanne: Nimm die Steaks eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Brate sie in heißem Olivenöl je Seite 3 Minuten, gib ein Stück Butter, Knoblauch und Rosmarin dazu und übergieße sie damit. Lasse sie 5 Minuten rasten.
Am Griller: Über direkter Hitze je Seite 3 Minuten, dann indirekt noch 3 bis 4 Minuten – das Fleisch am Knochen braucht einen Moment länger.
Kerntemperatur: 58 bis 62 °C – das Schlögelsteak schmeckt rosa bis leicht durch am besten. Die gewürzte Variante brauchst Du nicht mehr zu salzen.
Beilagen
Rosmarinerdäpfel oder Braterdäpfel, gegrillte Zucchini und Paprika, ein Paradeisersalat mit Schafkäse oder ein Couscous mit Minze. Dazu Tzatziki oder eine Kräuterbutter und Fladenbrot oder ein Baguette von der Vollkornbäckerei Waldherr.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 750 kJ / 180 kcal |
| Fett | 10,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
| Salz | 0,10 g (natur) / 1,0 g (gewürzt) |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir schneiden Deine Lammschlögelsteaks frisch in unserer Fleischerei und liefern sie in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen. In ganz Österreich kommt Deine Bestellung gut gekühlt mit der Post, oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
| Von welchem Tier: | Lamm |
|---|---|
| gerollt: | im Netz gerollt, mit Spagat gerollt, nicht gerollt |
| Zubereitungsart: | zum Abbraten, zum Braten / Schmoren, zum Grillen |
| Fleisch Zurichtung:: | auf Steak geschnitten, im Ganzen |
| Fettanteil: | leicht durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Lammfleisch und unsere Bio Puten kommen vom Biohof der Familie Auer in Arbesbach im Waldviertel. Die Tiere werden direkt am Hof verantwortungsvoll und stressfrei geschlachtet. Wir bekommen sie im Ganzen und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Der Biohof
Der Hof der Familie Christian Auer ist ein Familienbetrieb und wird seit 1990 biologisch bewirtschaftet. Er umfasst 5 ha Eigengrund und 7 ha Pachtgrund. Auf dem Hof leben 70 Mutterschafe mit ihren Lämmern sowie Puten und Damwild.
Schlachtung
Biohof Familie Christian Auer
Etlas 5, 3925 Arbesbach
Bio-Kontrollnummer: AT-BIO-302, Betrieb N-0196
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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Inhalt: 0.34 Kilo (9,12 € / 1 Kilo)
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