Bio Porchetta aus Bio Bauchfleisch kaufen
Bio Porchetta aus Bauchfleisch mit Schwarte, von uns mit Meersalz, Knoblauch, Fenchelsamen und Kräutern gewürzt und gerollt. Für Rohr und Griller.
Eine ganze Porchetta hat ca. 2,5 kg und ist fertig gewürzt und gerollt – Du musst sie nur noch langsam braten. Vorsicht: Wir können das Fett unter der Schwarte nicht beeinflussen – Bio-Fleisch ist normalerweise fetter!
32,00 €
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Produktinformationen "Bio Porchetta aus Bio Bauchfleisch"
Das Wichtigste in Kürze:
- 1 ganze Porchetta hat ca. 2,5 kg
- Für 1 Portion benötigst du ca. 250 g
- Schon fertig gewürzt
- Bio-Schweinefleisch ist fetter als herkömmliches – das Fett unter der Schwarte können wir nicht wegschneiden
Bio Porchetta aus Bio Bauchfleisch
Der italienische Braten aus unserer Fleischerei
Die Porchetta ist ein italienischer Festtagsbraten. Wir würzen unser Bio-Bauchfleisch mit grobem Meersalz, Knoblauch, Fenchelsamen und Kräutern, rollen es fest ein und binden es. Langsam gebraten wird die Schwarte rundherum resch und das Fleisch innen saftig und aromatisch – warm als Braten oder kalt aufgeschnitten in der Semmel.
Herkunft
Unsere Bio-Schweine kommen von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Sie haben viel Platz und Auslauf, bekommen Bio-Futter und dürfen langsam wachsen – das schmeckt man. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, zerlegt bei uns in Ebreichsdorf, und wir verwerten jedes Tier vom Kopf bis zum Schwanz. Gewürzt und gerollt wird die Porchetta in unserer Fleischerei.
Zutaten
Schweinefleisch (Bauch mit Schwarte) aus Österreich, grobes Meersalz, Knoblauch, Fenchelsamen, Majoran, Rosmarin, Thymian, Salbei. Allergene: keine der 14 Hauptallergene laut Rezeptur.
Warum unsere Porchetta mehr Fett hat
Unsere Bio-Schweine bekommen besseres Futter und wachsen natürlicher und langsamer als herkömmliche Schweine. Dabei bildet sich unter der Schwarte eine Fettschicht, die fest mit ihr verbunden ist. Wir als Fleischhauer können dieses Fett nicht wegschneiden, ohne die Schwarte zu zerstören. Beim langsamen Braten schmilzt es zum Teil und sorgt für saftiges Fleisch und eine resche Kruste.
Zubereitung
Im Rohr brätst Du die Porchetta auf einem Gitter über einer Fettpfanne bei ca. 150 °C ca. 2,5 bis 3 Stunden, bis sie innen ca. 70 °C hat. Zum Schluss drehst Du auf ca. 230 °C oder schaltest die Grillstufe dazu, bis die Schwarte rundherum aufpoppt.
Am Griller garst Du sie indirekt bei ca. 160–180 °C ca. 2 bis 3 Stunden und legst sie in den letzten 15–20 Minuten über die direkte Hitze, damit die Schwarte knusprig wird.
Beilagen
Warm passen Fenchel-Erdäpfel-Gemüse, Rosmarinerdäpfel oder Ofengemüse, kalt in dünnen Scheiben eine knusprige Semmel mit Rucola und Senf.
Andere Namen für Porchetta
Porchetta ist der italienische Name und wird auch bei uns so verwendet. Auf Deutsch sagt man gerollter Schweinsbauchbraten oder Rollbraten nach italienischer Art, auf Englisch Italian pork roast oder rolled pork belly.
| Energie | 1250 kJ / 300 kcal |
| Fett | 25,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Eiweiß | 18,0 g |
| Salz | 2,2 g |
© Markus
| Knochen: | mit Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Schwein |
| gereift: | ca. 1 Woche gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen, mit Schwarte |
| Zubereitungsart: | zum Braten / Schmoren |
| Fettanteil: | durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Für dieses Produkt verwenden wir Bio Schweinefleisch aus dem Waldviertel. Wir kaufen die Schweine beim Nordwaldhof in Bad Großpertholz, geschlachtet werden sie bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein. Zerlegt und verarbeitet wird alles bei uns in der Fleischerei in Ebreichsdorf.
Bio Schweinefleisch
Einkauf: Nordwaldhof Bauer, Bad Großpertholz 34, 3972 Bad Großpertholz
Schlachtung: Fleischerei Johann Fröschl e.U., 3911 Rappottenstein 21
Zerlegung und Verarbeitung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
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25,90 € / kg *
Häufige Fragen zur Bio Porchetta
Muss ich die Porchetta noch würzen?
Nein, sie ist schon fertig gewürzt und gerollt. Du musst sie nur noch braten.
Was ist in der Porchetta?
Schweinefleisch (Bauch mit Schwarte) aus Österreich, grobes Meersalz, Knoblauch, Fenchelsamen, Majoran, Rosmarin, Thymian und Salbei. Laut Rezeptur sind keine der 14 Hauptallergene enthalten.
Warum ist die Porchetta fetter?
Sie wird aus Bauchfleisch mit Schwarte gemacht. Unsere Bio-Schweine wachsen natürlicher und bekommen besseres Futter – das Fett sitzt fest unter der Schwarte und wir können es nicht wegschneiden. Beim Braten macht es das Fleisch saftig und die Kruste resch.
Wie lange brate ich die Porchetta?
Bei ca. 150 °C ca. 2,5 bis 3 Stunden, bis sie innen ca. 70 °C hat. Zum Schluss kurz mit viel Hitze, bis die Schwarte aufpoppt.
Für wie viele Personen reicht eine Porchetta?
Rechne mit ca. 250 g pro Person. Eine ganze Porchetta mit ca. 2,5 kg reicht für ca. 10 Personen.
Was kostet die Bio Porchetta?
Der aktuelle Preis beträgt 32,00 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist die Bio Porchetta haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
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Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
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