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Bio✓ Schweinefleisch aus Österreich✓ saftig✓ mit Schwarte✓ zum Grillen✓ zum Braten✓ Schwarte eingeschnitten✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen
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Produktinformationen "Bio Bauchfleisch im Ganzen"
Andere Bezeichnungen für Bauchfleisch
Bauchfleisch ist ein vielseitiger Teil des Schweins, der in verschiedenen Regionen unter unterschiedlichen Namen bekannt ist. Hier sind einige alternative Bezeichnungen:
- Schweinebauch: Der allgemeinste Begriff für das Fleisch aus dem Bauchbereich des Schweins.
- Wammerl: In Bayern und Österreich wird Bauchfleisch oft als Wammerl bezeichnet.
- Speck: Bauchfleisch, das geräuchert oder gepökelt wird, wird häufig als Speck bezeichnet.
- Fetter Speck: Dieser Begriff wird verwendet, wenn das Bauchfleisch besonders fettreich ist.
Verschiedene Zubereitungsarten für Bio Bauchfleisch
1. Knusprig gebratener Schweinebauch
Der Schweinebauch wird langsam im Backofen gebraten, wodurch die Schwarte schön knusprig wird, während das Fleisch zart und saftig bleibt. Perfekt als Hauptgericht zu traditionellen Beilagen wie Knödel oder Sauerkraut.
2. Geschmorter Schweinebauch
Geschmorter Schweinebauch wird langsam in einem aromatischen Sud oder einer Brühe gegart. Das Fleisch wird dadurch butterweich und besonders würzig. Ideal als deftige Mahlzeit mit Gemüse oder Kartoffeln.
3. Gegrillter Schweinebauch
Schweinebauch lässt sich auch hervorragend grillen. In dünne Streifen geschnitten und mariniert, wird das Fleisch außen knusprig und innen saftig. Besonders beliebt bei Grillfesten.
4. Gepökeltes und geräuchertes Bauchfleisch (Speck)
Das Bauchfleisch kann gepökelt und geräuchert werden, um als Speck weiterverarbeitet zu werden. Dieser wird dann in verschiedenen Gerichten verwendet, etwa zum Verfeinern von Suppen oder Eintöpfen, oder pur gegessen.
5. Schweinebauch als Rouladen
Der Schweinebauch kann auch als Roulade zubereitet werden. Dabei wird das Fleisch gefüllt, gerollt und anschließend gebraten oder geschmort. Diese Zubereitungsart sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
6. Schweinebauch im Wok
In dünne Streifen geschnitten, kann Schweinebauch auch schnell im Wok gebraten werden. Diese Methode eignet sich hervorragend für asiatische Gerichte, wo der Schweinebauch in Sojasauce, Knoblauch und Ingwer scharf angebraten wird.
Knochen: | mit Knochen |
---|---|
Von welchem Tier: | Schwein |
gereift: | ca. 1 Woche gereift |
geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen, mit Schwarte |
Lieferant: | Nordwaldhof Bauer - Schweinebauern von denen der Schlachthof die Schweine bezieht siehe auf der Haupt Kategorie Seite "Schweinefleisch" |
Zubereitungsart: | zum Braten / Schmoren |
Fettanteil: | durchzogen |
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Bio Schweinebauch als Roulade (für 4 Portionen)
Zutaten
- 800 g Bio Schweinebauch (flach geschnitten)
- 2 EL Bio Senf
- 4 Scheiben Bio Speck
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Bio Rindsuppe
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
- Den Bio Schweinebauch flach auf ein Brett legen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Den Senf auf die Fleischseite streichen und mit den Speckscheiben belegen. Zwiebeln und Knoblauch gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Schweinebauch fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- Das Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen und die Schweinebauchroulade von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe hat.
- Die Karotten in den Bräter geben, mit der Bio Rindsuppe ablöschen und den Bräter bei 180°C in den vorgeheizten Backofen stellen.
- Die Roulade etwa 90 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- Die Roulade herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Petersilie bestreuen.
Servieren
Die Schweinebauchroulade zusammen mit Beilagen wie Erdäpfelpüree oder Knödeln und der Schmorsauce servieren. Guten Appetit!
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