Bio Schweinsschluss kaufen
Bio Schweinsschluss aus dem Schlögel, ca. eine Woche gereift. Leicht durchzogen und saftig, im Ganzen, auf Schnitzel geschnitten oder geschnetzelt.
Ein ganzer Schluss hat ca. 1,5 kg. Er ist etwas durchzogener als die Nuss und bleibt deshalb als Naturschnitzel besonders saftig.
29,30 €
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Produktinformationen "Bio Schweinsschluss"
Das Wichtigste in Kürze:
- 1 ganzer Schluss hat ca. 1,5 kg
- Für 1 Portion benötigst du ca. 200 g
Bio Schweinsschluss
Saftig und leicht durchzogen
Der Schluss ist ein Teil des Schlögels und sitzt ganz hinten beim Schwein. Er ähnelt der Nuss, ist aber leicht durchzogen – das feine Fett hält das Fleisch beim Braten saftig. Bei uns in der Fleischerei ist er das Lieblingsstück für Naturschnitzel.
Herkunft
Unsere Bio-Schweine kommen von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Sie haben viel Platz und Auslauf, bekommen Bio-Futter und dürfen langsam wachsen – das schmeckt man. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, zerlegt bei uns in Ebreichsdorf, und wir verwerten jedes Tier vom Kopf bis zum Schwanz. Bevor der Schluss zu Dir kommt, reift er ca. eine Woche.
Varianten
Du bekommst den Schluss im Ganzen, von uns auf Schnitzel geschnitten oder geschnetzelt. Im Ganzen ist er auch ein schöner kleiner Braten für ca. 7 Personen.
Zubereitung
Naturschnitzel klopfst Du nur leicht, salzt und pfefferst sie, staubst eine Seite mit Mehl und brätst sie in Butterschmalz auf beiden Seiten an. Mit Suppe oder Obers aufgießen und kurz ziehen lassen – so entsteht gleich ein feines Safterl.
Als Braten würzt Du den Schluss mit Salz, Kümmel und Knoblauch, brätst ihn rundum an und lässt ihn bei ca. 160 °C ca. 1 Stunde im Rohr fertig garen. Das Geschnetzelte passt für Gulasch, Ragout oder ein Rahmgeschnetzeltes.
Beilagen
Zu Naturschnitzel passen Butternockerl, Reis oder Petersilerdäpfel, zum Braten Erdäpfelknödel und warmer Krautsalat.
Andere Namen für Schweinsschluss
Schluss oder Schweinsschluss sagt man vor allem in Österreich und Bayern. Anderswo wird das Stück selten eigens herausgelöst und meist einfach als Teil der Schweinekeule verkauft.
© Markus
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Schwein |
| gereift: | ca. 1 Woche gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Zubereitungsart: | für Geschnetzeltes, für Gulasch, für Schnitzel, zum Backen, zum Braten / Schmoren, zum Dünsten |
| Fettanteil: | leicht durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Für dieses Produkt verwenden wir Bio Schweinefleisch aus dem Waldviertel. Wir kaufen die Schweine beim Nordwaldhof in Bad Großpertholz, geschlachtet werden sie bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein. Zerlegt und verarbeitet wird alles bei uns in der Fleischerei in Ebreichsdorf.
Bio Schweinefleisch
Einkauf: Nordwaldhof Bauer, Bad Großpertholz 34, 3972 Bad Großpertholz
Schlachtung: Fleischerei Johann Fröschl e.U., 3911 Rappottenstein 21
Zerlegung und Verarbeitung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
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21,70 € / Kilo *
Häufige Fragen zum Bio Schweinsschluss
Was ist ein Schweinsschluss?
Der Schluss ist ein Teil des Schlögels ganz hinten beim Schwein. Er ist leicht durchzogen und deshalb besonders saftig.
Was ist der Unterschied zur Nuss?
Beide kommen aus dem Schlögel. Die Nuss ist magerer, der Schluss etwas durchzogener – darum bleibt er als Naturschnitzel oder Braten saftiger.
Wie viel Schluss brauche ich pro Person?
Rechne mit ca. 200 g pro Person. Ein ganzer Schluss mit ca. 1,5 kg reicht für ca. 7 Personen.
Kann ich den Schluss auch im Ganzen braten?
Ja, im Ganzen ist er ein schöner kleiner Schweinsbraten. Brate ihn rundum an und lass ihn bei ca. 160 °C ca. 1 Stunde im Rohr fertig garen.
Was kostet der Bio Schweinsschluss?
Der aktuelle Preis beträgt 29,30 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist der Bio Schweinsschluss haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
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