Bio Huhn im Ganzen aus Freilandhaltung kaufen

Bio Huhn im Ganzen aus Freilandhaltung – Brathendl, Backhendl, Grillhendl

Rund 1,5 kg · im Ganzen, halbiert oder geviertelt · natur oder gewürzt

Ein ganzes Hendl im Rohr, resch und goldbraun, mit Erdäpfelsalat – das ist Sonntag. Unser Bio Huhn kommt aus Freilandhaltung: Die Tiere haben Auslauf im Freien, bekommen Bio-Futter und wachsen langsamer als in der Masthaltung. Darum ist das Fleisch fester, saftiger und schmeckt nach Huhn. Du bekommst es von uns im Ganzen gerichtet, halbiert für den Griller oder geviertelt und einzeln vakuumiert, damit Du portionsweise einfrieren kannst – natur oder bereits gewürzt.

Herkunft

Unser Bio Hühnerfleisch kommt von kleinen österreichischen Bio-Höfen – unter anderem von der Familie Schweizer, vom Eiermacher und über den Schlachthof Lugitsch, der seine Hühner von vielen Bio-Bauern bezieht. Die Hendln haben Auslauf ins Freie, bekommen Bio-Futter und wachsen deutlich langsamer als in der Mast üblich. Das schmeckst Du: Das Fleisch ist fester im Biss und hat mehr Geschmack. Zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf.

Varianten

Im Ganzen: rund 1,5 kg, von uns gerichtet und bratfertig – für das klassische Brathendl.
Der Länge nach halbiert: zwei Hälften – für den Griller oder das Rohr, gart schneller und wird rundherum resch.
Geviertelt und einzeln vakuumiert: zwei Brustteile mit Flügerl, zwei Keulen – zum Einfrieren und für das Backhendl.
Natur zum selbst Würzen oder gewürzt mit einer Bio-Gewürzmischung von Christl Gewürze aus Salzburg – dann ist kein Salzen und Marinieren mehr nötig, das Huhn kommt so ins Rohr oder auf den Griller.
Ein Huhn reicht für 4 Personen, pro Portion rechnest Du mit etwa 375 g. Nach der Lieferung hält es sich 3 Tage im Kühlschrank, es eignet sich für alle Versandarten und lässt sich gut einfrieren.

Zubereitung

Brathendl im Rohr: Das Huhn (natur: innen und außen salzen, mit Paprika und Majoran einreiben) mit der Brust nach oben in eine Rein legen, mit Butter bestreichen, bei 180 °C 70 bis 80 Minuten braten, die letzten 10 Minuten bei 220 °C resch werden lassen. Gar ist es, wenn der Saft am Schlögel klar ausläuft.
Am Griller: Hälften mit der Hautseite nach oben bei indirekter Hitze 45 Minuten, dann die Haut über der Glut 5 Minuten knusprig grillen.
Backhendl: Die Viertel salzen, in Mehl, Ei und Bröseln panieren und in Butterschmalz bei 160 °C 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.
Kerntemperatur: 75 °C am dicksten Teil der Keule.

Beilagen

Erdäpfelsalat mit Vogerlsalat, Petersilerdäpfel, Semmelfülle, ein grüner Salat mit Kernöl, gegrilltes Gemüse oder Bauernbrot von der Vollkornbäckerei Waldherr für den Bratensaft.

Nährwerte pro 100 g

Bestellung & Lieferung

Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir richten Dein Bio Huhn frisch in unserer Fleischerei und liefern es in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen. In ganz Österreich kommt Deine Bestellung gut gekühlt mit der Post, oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.