Bio Tristel vom österreichischen Rind kaufen

Name: Bio Tristel vom österreichischen Rind
Brand: Der Freiländer - Rind
SKU: BIO205a.4
Price: 22.6 EUR
Availability: InStock

Bio Tristel vom österreichischen Rind, mindestens zwei Wochen gereift und von uns in Ebreichsdorf gerichtet. Im Ganzen oder gewürfelt für Gulasch und Ragout

Aktueller Anlass , Aktuelle Liefertage

Wenn Du Bio Tristel vom österreichischen Rind kaufst, hier die näheren Details:

Artikelnummer: BIO205a.4 , Haltbarkeit nach Lieferung: 10 Tage, Für alle Versandarten geeignet

Der Rinderhals ist mager und feinfaserig – beim langen Schmoren bleibt er saftig und behält trotzdem seine Form.

22,60 €

Preis pro Kilo: 22,60 € *

Inhalt: 1 Kilo

Verfügbar, Lieferzeit: heute bestellt, übermorgen geliefert oder zur Abholung bereit

Schnittgrößen

Gewicht (kg):

Du kannst ab 0,3 kg in 0,1 kg Schritten bestellen.

Wenn Du etwas in "Bemerkung zum Produkt" hineinschreibst gilt: Die Bemerkung zählt immer mehr als die Gewichtsangabe. Wenn Du Dir unsicher bist, verwende: mindestens oder maximal.

Das gewünschte Lieferdatum gibst Du dann im Bestellvorgang ein

Produktnummer: BIO205a.4

📦 Lieferung & Kosten prüfen

Gib Deine PLZ ein und sieh sofort Liefertermin, Abholpunkt und Lieferkosten.

Produktinformationen "Bio Tristel vom österreichischen Rind"

Das Wichtigste in Kürze:

Erhältlich im Ganzen oder in Würfeln mit ca. 1, 3 oder 5 cm
Für 1 Portion benötigst Du ca. 200 g

Bio Tristel vom österreichischen Rind

Rinderhals · mager · für Gulasch und Saftfleisch

Das Tristel ist der Rinderhals – ein Stück, das viel gearbeitet hat und deshalb besonders viel Geschmack mitbringt. Es ist mager und feinfaserig und kommt ohne grobe Flachsen aus. Beim langen Schmoren bleibt es saftig und behält seine Form. Damit ist es ideal für ein mageres Gulasch, für Saftfleisch, Rindsragout oder zum Dünsten im Ganzen.

Herkunft: österreichisches Bio-Rind aus unserer Fleischerei

Unser Rindfleisch kommt von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Die Rinder stehen viel auf der Weide und dürfen langsam wachsen – das schmeckst Du am Teller. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, zerlegt wird das ganze Rind bei uns in Ebreichsdorf. Bevor wir das Tristel für Dich herrichten, reift es mindestens zwei Wochen. Das Handwerk wird bei uns in der Familie seit Generationen weitergegeben – früher in unserer Fleischerei in Wien Meidling, seit 2010 hier in Ebreichsdorf.

Im Ganzen oder in Würfeln

Wir richten Dir das Tristel frisch in der Menge, die Du brauchst. Pro Person rechnest Du mit ca. 200 g. Das Fleisch ist ungewürzt.

im Ganzen – zum Dünsten, Schmoren oder für Saftfleisch
ca. 1 × 1 cm – fein gewürfelt für Gulaschsuppe, Ragout oder als Suppeneinlage
ca. 3 × 3 cm – die klassische Gulaschgröße, gart gleichmäßig und behält die Form
ca. 5 × 5 cm – große Würfel für Fiakergulasch und Schmorgerichte

Zubereitung: langsam schmoren

Mageres Gulasch: Röste gleich viel Zwiebeln wie Fleisch goldbraun, rühre Paprikapulver ein und lösche mit etwas Essig ab. Gib Fleisch, Knoblauch, Kümmel, Majoran und Suppe dazu und schmore alles zugedeckt ca. 2 bis 2,5 Stunden.

Saftfleisch: Brate das ganze Tristel an, gieße mit Zwiebeln, Wurzelgemüse und Suppe auf und dünste es ca. 2,5 Stunden zugedeckt. In Scheiben geschnitten servierst Du es mit viel Saft.

Ragout: Schmore die großen Würfel mit Rotwein, Wurzelgemüse und Kräutern ca. 2,5 Stunden.

Das Tristel ist fertig, wenn es weich ist, aber noch Form hat – es zerfällt nicht so leicht wie die Wade.

Beilagen zum Tristel

Zum Gulasch passen Semmelknödel, Salzerdäpfel oder frisches Bauernbrot. Zum Saftfleisch passen Erdäpfelpüree, Nockerl oder Serviettenknödel und ein Gurkensalat, zum Ragout Polenta oder breite Nudeln.

Andere Namen für Tristel

In Österreich heißt das Stück Tristel. In Deutschland sagt man Rinderhals oder Hals. Auf Englisch heißt es Neck, auf Französisch Collier und auf Italienisch Collo.

Nährwerte pro 100 g
Energie	540 kJ / 129 kcal
Fett	5,0 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,1 g
Kohlenhydrate	0,0 g
Eiweiß	21,0 g
Salz	0,15 g

Eigenschaften "Bio Tristel vom österreichischen Rind"

Knochen:	ohne Knochen
Von welchem Tier:	Rind
gereift:	mind. 2 Wochen gereift
geschnitten / im Ganzen / Schwarte:	auf Würfel geschnitten, im Ganzen
Zubereitungsart:	für Gulasch, für Suppe, zum Braten / Schmoren, zum Kochen
Fettanteil:	leicht durchzogen

Hersteller "Der Freiländer - Rind"

Herkunft und Verarbeitung

Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.

Schlachtung

Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG

Die Bauernhöfe

Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
Fichtinger Karl, Rappottenstein
Jank Franz, Rappottenstein
Stanzl Gabriele, Rappottenstein
Tüchler Heidi, Großschönau
Mauerer Helmut, Großschönau
DI Markus Lechner, Weitra
Walter Hof KG, Grafenschlag
Andreas Walter, Grafenschlag
Wagner Thomas, Schönbach

Zerlegung

Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf

Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen

Weiterführende Links des Herstellers

Hersteller-Webseite

Saftfleisch vom Tristel – dazu Nockerl und Gurkensalat

Für ca. 6 Personen · Garzeit ca. 3 Stunden

Zutaten

Saftfleisch: ca. 1,2 kg Bio Tristel im Ganzen, Salz, Pfeffer, 1 TL Kümmel, 3 EL Butterschmalz, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1/4 Sellerieknolle, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Paradeismark, 1 EL Mehl, 150 ml Rotwein, ca. 600 ml Rindsuppe, 2 Lorbeerblätter, 150 g Sauerrahm

Nockerl: 45 dag griffiges Mehl, 4 Eier, ca. 150 ml Milch, 1 TL Salz, 4 dag Butter

Gurkensalat: 2 Salatgurken, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Essig, 3 EL Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer, 1 Bund Dille

Zubereitung

1. Anbraten (Start): Heize das Rohr auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Würze das Tristel mit Salz, Pfeffer und Kümmel und brate es in einem großen Topf im Butterschmalz rundherum kräftig an. Nimm es heraus.

2. Ansetzen (nach 15 Minuten): Röste die grob geschnittenen Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch im Bratrückstand an. Rühre Paradeismark und Mehl ein, lösche mit Rotwein ab und gieße mit Suppe auf.

3. Dünsten (nach 25 Minuten): Lege das Fleisch mit den Lorbeerblättern zurück in den Topf und dünste es zugedeckt ca. 2,5 Stunden im Rohr, bis es weich ist. Wende es nach der Hälfte der Zeit und gieße bei Bedarf etwas Suppe nach.

4. Gurkensalat (nach 2 Stunden 15 Minuten): Hoble die Gurken fein, salze sie und lasse sie 15 Minuten ziehen. Drücke sie gut aus und mariniere sie mit gepresstem Knoblauch, Essig, Kernöl, Pfeffer und gehackter Dille.

5. Nockerl (nach 2 Stunden 40 Minuten): Verrühre Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem zähen Teig. Drücke ihn durch ein Nockerlsieb in kochendes Salzwasser, lasse die Nockerl einmal aufkochen, seihe sie ab und schwenke sie in Butter.

6. Anrichten (nach 3 Stunden): Hebe das Fleisch heraus, passiere die Sauce mit dem Gemüse, rühre den Sauerrahm ein und schmecke ab. Schneide das Tristel quer zur Faser in Scheiben und richte es mit viel Saft, Nockerln und Gurkensalat an.

Tipp vom Fleischhauer

Saftfleisch heißt so, weil es im Saft gart – lasse den Topf also nie trocken werden und wende das Fleisch zwischendurch. Das Tristel verzeiht eine halbe Stunde zu viel, aber keine zu wenig. Passiere die Sauce mit dem Gemüse, statt sie abzugießen – darin steckt der Geschmack.

Häufige Fragen zum Bio Tristel

Was ist das Tristel?

Das Tristel ist der Rinderhals. Es ist mager, feinfaserig und hat viel Geschmack – ideal für Gulasch, Saftfleisch und Ragout.

Welche Würfelgröße nehme ich wofür?

Ca. 1 × 1 cm für Gulaschsuppe, Ragout oder als Suppeneinlage, ca. 3 × 3 cm für ein klassisches Gulasch und ca. 5 × 5 cm für Fiakergulasch und Schmorgerichte. Im Ganzen eignet sich das Tristel zum Dünsten und für Saftfleisch.

Wie lange muss das Tristel schmoren?

Als Gulasch ca. 2 bis 2,5 Stunden, als Saftfleisch im Ganzen ca. 2,5 Stunden. Es ist fertig, wenn es weich ist, aber noch Form hat.

Wie viel Tristel brauche ich pro Person?

Rechne mit ca. 200 g pro Person.

Woher kommt das Fleisch?

Von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Zerlegt und mindestens zwei Wochen gereift wird das Fleisch bei uns in Ebreichsdorf.

Wie lange ist das Tristel haltbar?

Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 10 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.

Was kostet das Bio Tristel?

Der aktuelle Preis beträgt 22,60 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.

Wie wird geliefert?

In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in ganz Österreich kommt das Fleisch gekühlt mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen.

LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?

Erfahre, wann Du Deine Ware geliefert bekommen kannst, indem Du unter dem Warenkorb Button Deine Postleitzahl eingibst.

Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.

Wenn Du die Ware lieber selbst abholen möchtest, kannst Du dies an unseren Abholpunkten tun – hier findest Du unsere Abholmöglichkeiten.