Bio Schweinefleisch Mischpaket kaufen
Bio Schweinefleisch Mischpaket mit ca. 3 kg: Kotelett, Schulter und Bauchfleisch mit Schwarte für Schweinsbraten. Von uns frisch gerichtet, ideal für Vorrat.
Kotelett für Pfanne und Griller, Schulter zum Schmoren und Bauchfleisch für den resch gebratenen Schweinsbraten. Vorsicht: Wir können das Fett unter der Schwarte nicht beeinflussen – Bio-Fleisch ist normalerweise fetter!
57,20 €
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Produktinformationen "Bio Schweinefleisch Mischpaket"
Das Wichtigste in Kürze:
- Das Paket hat ca. 3 kg: je ca. 1 kg Kotelett, Schulter und Bauchfleisch
- Für eine Portion rechnest Du mit ca. 200 g, beim Bauchfleisch mit Schwarte mit ca. 300 g
- Fett-Hinweis zum Bauchfleisch: Wir können das Fett unter der Schwarte nicht beeinflussen – Bio-Fleisch ist normalerweise fetter!
Woher unser Bio-Schweinefleisch kommt
Unser Bio-Schweinefleisch kommt von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Die Schweine haben Platz und Auslauf, bekommen Bio-Futter und dürfen langsam wachsen. Geschlachtet wird in der Nähe der Höfe, zerlegt und gerichtet bei uns in Ebreichsdorf.
Was im Paket ist
- Ca. 1 kg Kotelett mit Knochen, ohne Schwarte – für Pfanne und Griller.
- Ca. 1 kg Schulter – leicht durchzogen, zum Schmoren und Braten.
- Ca. 1 kg Bauchfleisch mit Schwarte – geschröpft, für den resch gebratenen Schweinsbraten.
Am besten frierst Du die Stücke gleich nach der Lieferung einzeln ein.
Warum unser Bauchfleisch mehr Fett hat
Unsere Bio-Schweine bekommen gutes Futter und dürfen natürlich und langsam wachsen. Dabei setzt sich unter der Schwarte Fett an, das fest mit ihr verbunden ist. Wir können es nicht wegschneiden, ohne die Schwarte zu verlieren – und genau dieses Fett macht den Schweinsbraten saftig und die Schwarte resch. Bio-Fleisch ist normalerweise fetter.
So bereitest Du die Stücke zu
- Kotelett: eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, mit Majoran, Pfeffer und Knoblauch einreiben, 3 bis 4 Minuten pro Seite scharf angrillen oder anbraten und bei 68 bis 70 °C Kerntemperatur fertig garen.
- Schulter: mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel einreiben, rundum anbraten und mit Zwiebeln, Karotten, einem Schuss Wein und Suppe bei 160 °C zugedeckt ca. 2 bis 2½ Stunden schmoren.
- Bauchfleisch: Schwarte mit grobem Salz einreiben, bei 220 °C braten, bis sie aufpoppt, dann bei 160 °C ca. 1½ Stunden fertig braten.
Was dazu passt
Zum Schweinsbraten passen Semmel- oder Erdäpfelknödel, Sauerkraut oder Krautsalat, zur geschmorten Schulter Blaukraut. Zum Kotelett schmecken Rösterdäpfel oder ein Erdäpfelsalat.
Andere Namen für Bio Schweinefleisch Mischpaket
- Österreich: Schweinefleisch-Mischpaket, Fleischpaket
- Deutschland: Schweinefleisch-Paket, Mischpaket vom Schwein
- Englisch: pork bundle
| Energie | 980 kJ / 235 kcal |
| Fett | 19,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 17,0 g |
| Salz | 0,1 g |
Durchschnitt aller Stücke im Paket
Normalerweise isst man ca. 200 g Fleisch pro Portion – deshalb hier die Nährwerte für eine Portion:
| Energie | 1960 kJ / 470 kcal |
| Fett | 38,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 34,0 g |
| Salz | 0,2 g |
© Markus
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Schwein |
| gereift: | ca. 1 Woche gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Zubereitungsart: | für Geschnetzeltes, für Gulasch, für Ragout, für Schnitzel, für Suppe, zum Abbraten, zum Backen, zum Braten / Schmoren, zum Dünsten, zum Grillen, zum Kochen, zum smoken |
| Fettanteil: | durchzogen, leicht durchzogen, mager |
Herkunft und Verarbeitung
Für dieses Produkt verwenden wir Bio Schweinefleisch aus dem Waldviertel. Wir kaufen die Schweine beim Nordwaldhof in Bad Großpertholz, geschlachtet werden sie bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein. Zerlegt und verarbeitet wird alles bei uns in der Fleischerei in Ebreichsdorf.
Bio Schweinefleisch
Einkauf: Nordwaldhof Bauer, Bad Großpertholz 34, 3972 Bad Großpertholz
Schlachtung: Fleischerei Johann Fröschl e.U., 3911 Rappottenstein 21
Zerlegung und Verarbeitung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
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29,50 € / kg *
Häufige Fragen
Was ist im Bio Schweinefleisch Mischpaket?
Je ca. 1 kg Kotelett mit Knochen ohne Schwarte, Schulter und Bauchfleisch mit Schwarte. Zusammen ca. 3 kg.
Warum ist das Bauchfleisch so fett?
Unsere Bio-Schweine bekommen gutes Futter und wachsen natürlich und langsam. Dabei setzt sich Fett unter der Schwarte an, das fest mit ihr verbunden ist – wir können es nicht wegschneiden, ohne die Schwarte zu verlieren. Genau dieses Fett macht den Schweinsbraten saftig und die Schwarte resch.
Wie wird die Schwarte resch?
Schneide die Schwarte kreuzweise ein, reibe sie mit grobem Salz ein und brate das Bauchfleisch bei 220 °C, bis sie aufpoppt. Danach bei 160 °C fertig braten und zum Schluss ein paar Minuten unter die Grillfunktion.
Kann ich das Paket einfrieren?
Ja, am besten gleich nach der Lieferung stückweise.
Woher kommt Euer Bio-Schweinefleisch?
Von österreichischen Bio-Bauernhöfen, die meisten davon im Waldviertel. Zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf.
Was kostet das Bio Schweinefleisch Mischpaket?
Der aktuelle Preis beträgt 57,20 € pro Kilo. Du siehst ihn auch direkt beim Kaufen-Button.
Wie lange ist das Bio Schweinefleisch Mischpaket haltbar?
Ab der Lieferung beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst es auch gut einfrieren.
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
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Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
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