Bio Kalbfleisch auf Gulasch geschnitten kaufen
Bio Kalbsgulasch ✓ aus Österreich ✓ vom Fleischer ✓ aus Kalbsschulter & Kalbshals ✓ auf 3×3 cm geschnitten ✓ zart & saftig ➜ jetzt bestellen!
Bio Kalbsgulasch – aus Kalbsschulter, Kalbshals oder Kalbsvögerl, auf 3×3 cm geschnitten. Die perfekte Größe für ein zartes, saftiges Gulasch. Aus österreichischer Bio-Haltung, frisch zugeschnitten – mehr braucht es für ein gutes Gulasch nicht.
29,40 €
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Produktinformationen "Bio Kalbfleisch auf Gulasch geschnitten"
Bio Kalbsgulasch
Aus Kalbsschulter, Kalbshals oder Kalbsvögerl – auf 3×3 cm geschnitten
Ein gutes Gulasch fängt beim Fleisch an – und hört bei der Schnittgröße nicht auf. Unser Bio Kalbsgulasch wird aus Kalbsschulter, Kalbshals oder Kalbsvögerl auf gleichmäßige 3×3 cm Stücke geschnitten. Diese Größe ist kein Zufall: Die Würfel garen gleichmäßig durch, behalten beim Schmoren ihre Form und werden trotzdem butterzart. Frisch zugeschnitten, aus österreichischer Bio-Haltung.
Warum Kalbsgulasch?
Kalbfleisch ist feiner, heller und zarter als Rindfleisch – das macht sich im Gulasch deutlich bemerkbar. Die Sauce wird milder, das Fleisch zerfällt nach langem Schmoren fast von selbst. Wer ein klassisches Gulasch kennt und einmal ein gutes Kalbsgulasch probiert hat, versteht den Unterschied sofort.
Zubereitungstipp
Das Fleisch in heißem Fett scharf anbraten, Zwiebeln glasig dünsten, mit Paprikapulver und etwas Essig ablöschen. Mit Suppe aufgießen und bei niedriger Hitze mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen – bis das Fleisch zart ist und die Sauce schön sämig wird.
Besondere Merkmale
- Aus Kalbsschulter, Kalbshals oder Kalbsvögerl
- Gleichmäßig auf 3×3 cm geschnitten – perfekte Gulaschgröße
- Zartes, helles Kalbfleisch – milder im Geschmack als Rind
- Frisch zugeschnitten aus österreichischer Bio-Haltung
| Von welchem Tier: | Kalb |
|---|---|
| Lieferant: | Schlachthof Fröschl - Bauernhöfe: Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein), Tüchler Heidi (Gr. Schönau), Mauerer Helmut (Gr. Schönau) |
| Zubereitungsart: | für Gulasch |
| Fettanteil: | leicht durchzogen |
Die ganzen, geschlachteten Rinder bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)
- Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein)
- Tüchler Heidi (Gr. Schönau)
- Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
- DI Markus Lechner (Weitra)
- Fichtinger Karl (Rapottenstein)
- Jank Franz (Rapottenstein)
- Walter Hof KG (Grafenschlag)
- Andreas Walter (Grafenschlag)
- Stanzl Gabriele (Rappottenstein)
- Wagner Thomas (Schönbach)
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Ein Rezept für ein Kalbsgulasch:
Zutaten:
600 g Kalbfleisch, in Würfel geschnitten
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Paprikaschoten (rot und grün), in Streifen geschnitten
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
200 ml Rinderbrühe
200 ml trockener Weißwein
2 Lorbeerblätter
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL saure Sahne (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
Das Kalbfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Paprikapulver würzen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die Kalbfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
Das Tomatenmark und das restliche Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz anrösten, bis das Tomatenmark seine rote Farbe verstärkt.
Die Paprikastreifen in den Topf geben und mit anbraten, bis sie leicht weich werden.
Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Lorbeerblätter einwerfen und das Gulasch zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Kalbsgulasch bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Wenn das Gulasch fertig ist, die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann man saure Sahne hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
Das Kalbsgulasch heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und mit Beilagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln genießen.
Guten Appetit!
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