Gänsebutterschnitzel kaufen – Bio Gänsebrust doppelt faschiert

Das Faschierte für das alte Wiener Rezept – aus der Wachau

Gänsebutterschnitzel sind ein altes Wiener Gericht: fein faschierte Gänsebrust, zu kleinen Laibchen geformt und in Butter goldbraun gebraten. Was Du bei uns bekommst, ist das Faschierte dafür – die Schnitzel machst Du zu Hause selbst. Wir lösen die Bio Gänsebrust aus, faschieren sie zweimal durch die feine Scheibe, damit die Masse schön bindet, und salzen sie leicht mit 1 dag Kochsalz pro Kilo. Das hält das Faschierte fünf Tage frisch und spart Dir das Salzen – Du brauchst nur noch Zwiebel, Semmel, Ei und Gewürze dazuzugeben. Pro Portion rechnest Du mit etwa 200 g.

Herkunft

Unsere Bio Gänse kommen von Valentin Neuhauser aus Emmersdorf an der Donau in der Wachau. Er lässt seinen Gänsen viel Platz, Weidegang und Zeit zum Wachsen, und genau das schmeckt man. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt werden die Tiere ausschließlich in Österreich. Die Gänse kommen im Ganzen zu uns nach Ebreichsdorf, wir zerlegen sie selbst und verarbeiten das ganze Tier – die Brust für dieses Faschierte, Keulen, Karkassen und Schmalz für andere Produkte. Frische Gans gibt es bei uns ab Mitte Oktober bis zum Jahresende.

Varianten

Das Gänsebrust-Faschierte richten wir leicht gesalzen her, in der Menge, die Du brauchst: ab 0,2 kg in 0,1-kg-Schritten. Wer die Gänsebrust lieber im Ganzen brät, findet bei uns auch die ausgelöste Bio Gänsebrust natur oder gewürzt, die Gänsebrust am Knochen und die ganze Bio Gans aus der Wachau.

Zubereitung

Vermische das Faschierte mit einer eingeweichten Semmel, einem Ei, fein gerösteter Zwiebel, Petersilie, Majoran und Pfeffer. Salz ist schon drin, kosten reicht. Forme kleine, flache Schnitzel, wende sie leicht in Bröseln und brate sie in reichlich Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten – daher der Name. Die Butter bringt das feine Gänsearoma erst richtig heraus. Das Faschierte eignet sich genauso für Gänse-Laibchen, als Fülle für Strudel oder für feine Knödel.

Beilagen

Klassisch gehört ein Erdäpfelpüree dazu, gern mit etwas brauner Butter obendrauf. Rotkraut mit Apfel oder ein lauwarmer Erdäpfelsalat passen genauso, im Herbst auch glasierte Maroni oder ein Vogerlsalat mit Kernöl.

Nährwerte pro 100 g

Bestellung & Lieferung

Heute bestellt – übermorgen geliefert. Du bestellst das Gänsebrust-Faschierte ab 0,2 kg in 0,1-kg-Schritten, nach der Lieferung hält es fünf Tage. Durch das leichte Salzen ist es für alle Versandarten geeignet: Wir liefern österreichweit mit der Post, in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen, oder Du holst es an einem unserer Abholpunkte ab. Gib Deine Postleitzahl unter dem Warenkorb-Button ein, dann siehst Du gleich Liefertag und Abholpunkt. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.