Bio Kalbsfaschiertes kaufen
Bio Kalbsfaschiertes aus Kalbshals und Kalbsschulter vom Waldviertler Kalb, täglich frisch faschiert, ca. 5 % Fett, gesalzen oder ungesalzen.
Bio Kalbsfaschiertes aus Kalbshals und Kalbsschulter vom Waldviertler Kalb, von uns jeden Tag frisch faschiert – hell, fein und mager mit etwa 5 % Fett. Das Faschierte für Kalbsbutterschnitzel, feine Laibchen, Füllungen und helle Saucen. Gesalzen oder ungesalzen, in der Verpackungsgröße, die Du brauchst.
31,20 €
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Produktinformationen "Bio Kalbsfaschiertes"
Bio Kalbsfaschiertes – täglich frisch aus Kalbshals und Kalbsschulter
Hell · fein · ca. 5 % Fett · gesalzen oder ungesalzen · aus dem Waldviertel
Kalbsfaschiertes ist das feinste Faschierte, das wir machen: hell, mild und mit nur etwa 5 % Fett, aus Kalbshals und Kalbsschulter – Stücken, die genug Bindegewebe haben, damit Laibchen und Butterschnitzel saftig bleiben. Es ist die Grundlage für das Wiener Kalbsbutterschnitzel, für helle Fleischbällchen in Kapernsauce, für Füllungen von Kohlrouladen und Paprika und für alle, denen Rindfleisch zu kräftig ist. Wir faschieren es jeden Tag frisch in unserer Fleischerei aus Stücken, die wir selbst zerlegt haben.
Herkunft
Unser Bio Kalbfleisch kommt aus dem Waldviertel. Die Kälber wachsen auf Bio-Höfen rund um Rappottenstein, Groß Schönau und Weitra auf, haben viel Platz und Auslauf und wachsen in Ruhe heran. Geschlachtet wird bei der Fleischerei Fröschl in Rappottenstein, zerlegt und faschiert wird bei uns in Ebreichsdorf. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.
Varianten
Nicht gesalzen: pur, so wie es aus dem Wolf kommt – Du würzt alles selbst. Ungesalzenes Faschiertes richten wir am Liefertag frisch und kennzeichnen es mit dem Herstellungstag, verbrauche es am selben Tag oder friere es gleich ein.
Gesalzen mit 1 dag Salz pro kg: leicht gesalzen und dadurch länger haltbar – die Variante für den Postversand. Beim Kochen salzt Du nach, normal sind etwa 2 dag Salz pro kg.
Verpackungsgrößen: je 0,20 kg, 0,25 kg, 0,50 kg, 1,00 kg, die ganze Menge auf einmal oder eine individuelle Größe – schreibe sie uns in die Bemerkung. So kannst Du die Packerl einzeln einfrieren.
Für eine Portion rechnest Du mit 200 g, für 4 Butterschnitzel mit 60 dag.
Zubereitung
Kalbsbutterschnitzel: Mische das Faschierte mit eingeweichter Semmel, Ei, fein gerösteter Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale, forme flache Laibchen und brate sie in reichlich Butter bei mittlerer Hitze je Seite 4 Minuten. Zum Schluss mit einem Schuss Suppe die Butter in der Pfanne zum Saft rühren.
Fleischbällchen: Kleine Kugerl formen und in Suppe 10 Minuten ziehen lassen – mit Kapernsauce oder in der Hühnersuppe.
Füllungen: Mit Reis und Kräutern für Paprika, Zucchini oder Kohlrouladen.
Faschiertes immer gut durchbraten.
Beilagen
Zum Kalbsbutterschnitzel Erdäpfelpüree oder Petersilerdäpfel, Erbsen oder Rahmkohlrabi und ein Vogerlsalat. Zu den Fleischbällchen Reis und Kapernsauce. Dazu ein Bauernbrot von der Vollkornbäckerei Waldherr.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 480 kJ / 115 kcal |
| Fett | 5,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 19,5 g |
| Salz | 0,15 g (ungesalzen) / 1,1 g (gesalzen) |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir faschieren am Liefertag frisch in unserer Fleischerei und liefern in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen, oder Du holst Deine Bestellung an einem unserer Abholpunkte ab. Die gesalzene Variante schicken wir Dir gut gekühlt mit der Post in ganz Österreich. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
| Von welchem Tier: | Kalb |
|---|---|
| Fettanteil: | leicht durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Schlachtung
Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG
Die Bauernhöfe
- Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
- Fichtinger Karl, Rappottenstein
- Jank Franz, Rappottenstein
- Stanzl Gabriele, Rappottenstein
- Tüchler Heidi, Großschönau
- Mauerer Helmut, Großschönau
- DI Markus Lechner, Weitra
- Walter Hof KG, Grafenschlag
- Andreas Walter, Grafenschlag
- Wagner Thomas, Schönbach
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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