Bio Kalbsleber faschiert oder geschnetzelt kaufen
Bio Kalbsleber aus dem Waldviertel, von uns in Ebreichsdorf frisch faschiert für Leberknödel und Laibchen oder geschnetzelt für geröstete Leber mit Zwiebeln.
Bio Kalbsleber aus dem Waldviertel, von uns frisch faschiert für Leberknödel, Leberlaibchen und Pasteten – oder geschnetzelt für die geröstete Leber mit Zwiebeln. Die mildeste Leber überhaupt, fertig geschnitten und ungewürzt. Wir liefern sie mit unseren eigenen Fahrzeugen oder Du holst sie ab.
48,20 €
Verfügbar, Lieferzeit: heute bestellt, übermorgen geliefert oder zur Abholung bereit
📦 Lieferung & Kosten prüfen
Gib Deine PLZ ein und sieh sofort Liefertermin, Abholpunkt und Lieferkosten.
Produktinformationen "Bio Kalbsleber faschiert oder geschnetzelt"
Bio Kalbsleber faschiert oder geschnetzelt
Für Leberknödel · für geröstete Leber · frisch gerichtet · aus dem Waldviertel
Leberknödel in der Suppe, Leberlaibchen mit Erdäpfelpüree, geröstete Leber mit Zwiebeln – das sind Gerichte, die zur österreichischen Küche gehören wie das Schnitzel. Und mit Kalbsleber werden sie besonders fein, weil sie milder und zarter ist als jede andere Leber. Wir richten sie frisch in unserer Fleischerei: faschiert, damit Du sofort Knödel oder Laibchen machen kannst, oder in feine Streifen geschnetzelt für die Pfanne.
Herkunft
Unser Bio Kalbfleisch kommt aus dem Waldviertel. Die Kälber wachsen auf Bio-Höfen rund um Rappottenstein, Groß Schönau und Weitra auf – etwa bei den Familien Rauch und Tüchler –, haben viel Platz und Auslauf und wachsen in Ruhe heran. Geschlachtet wird bei der Fleischerei Fröschl in Rappottenstein, zerlegt und faschiert wird bei uns in Ebreichsdorf – wir verarbeiten das ganze Kalb.
Varianten
Faschiert: frisch durch den Wolf gedreht – die Basis für Leberknödel, Leberlaibchen, Leberreis oder eine feine Leberpastete.
Geschnetzelt: in feine Streifen geschnitten, fertig für die geröstete Leber oder ein Lebergeschnetzeltes mit Rahm.
Beim Bestellen wählst Du die Zurichtung aus. Für 4 Portionen Leberknödel rechnest Du mit 30 dag, für die geröstete Leber mit 15 dag pro Person. Die Leber ist ungewürzt. Nach der Lieferung hält sie sich 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Wir liefern sie in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab.
Zubereitung
Leberknödel: Mische die faschierte Leber mit eingeweichten Semmelwürfeln, Ei, gerösteten Zwiebeln, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer, forme Knödel und lasse sie in Suppe 15 Minuten ziehen.
Leberlaibchen: Dieselbe Masse etwas fester mit Bröseln binden, Laibchen formen und in Butterschmalz je Seite 4 Minuten braten.
Geröstete Leber: Röste reichlich Zwiebelringe goldbraun, nimm sie heraus, brate die geschnetzelte Leber in heißer Butter 2 Minuten scharf an, gib die Zwiebeln dazu, würze mit Majoran, Salz und Pfeffer und lösche mit einem Schuss Suppe ab. Salze erst zum Schluss, dann bleibt die Leber zart.
Beilagen
Die Leberknödel kommen in eine klare Rindsuppe oder werden mit Sauerkraut und Erdäpfelpüree serviert. Zu den Leberlaibchen passen Erdäpfelpüree und ein warmer Krautsalat, zur gerösteten Leber Erdäpfelschmarrn, Braterdäpfel oder Petersilerdäpfel und ein Vogerlsalat.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 560 kJ / 134 kcal |
| Fett | 4,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,5 g |
| Eiweiß | 19,5 g |
| Salz | 0,20 g |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir richten Deine Kalbsleber frisch in unserer Fleischerei und liefern sie in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen, oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab. Fragen? Ruf uns an unter 02254 735 13 oder schreib an office@freilaender.at.
| Von welchem Tier: | Kalb |
|---|---|
| Fleisch Zurichtung:: | faschiert, geschnetzelt |
| Fettanteil: | mager |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Schlachtung
Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG
Die Bauernhöfe
- Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
- Fichtinger Karl, Rappottenstein
- Jank Franz, Rappottenstein
- Stanzl Gabriele, Rappottenstein
- Tüchler Heidi, Großschönau
- Mauerer Helmut, Großschönau
- DI Markus Lechner, Weitra
- Walter Hof KG, Grafenschlag
- Andreas Walter, Grafenschlag
- Wagner Thomas, Schönbach
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
Unser Bio-Zertifikat im EU-Register ansehen
Anmelden
Das könnte Dich auch interessieren:
111,10 € / Kilo *
49,30 € / Kilo *
LIEFERUNG ODER ABHOLUNG?
Erfahre, wann Du Deine Ware geliefert bekommen kannst, indem Du unter dem Warenkorb Button Deine Postleitzahl eingibst.
Unser Liefergebiet im groben Detail: Wir liefern österreichweit mit der Post. In den Bezirken Wien sowie den umliegenden Gebieten wie Wien Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat übernehmen wir die Lieferung mit unseren eigenen Zustellfahrzeugen.
Wenn Du die Ware lieber selbst abholen möchtest, kannst Du dies an unseren Abholpunkten tun – hier findest Du unsere Abholmöglichkeiten.