Faschiertes Nährwerte: Kalorien, Eiweiß, Fett | Freiländer
Rindsfaschiertes mager, gemischtes Faschiertes und Schweinsfaschiertes pro 100 g: Kalorien, Eiweiß, Fett. Welches Faschiertes mager ist und was der Fettanteil bringt.
Meine Meinung:
Faschiertes Nährwerte – das Wichtigste in Kürze:
- Rindsfaschiertes mager: rund 130 kcal, 21 g Eiweiß, 5 g Fett pro 100 g
- Gemischtes Faschiertes: rund 220 kcal, 18 g Eiweiß, 16 g Fett
- Schweinsfaschiertes: rund 250 kcal, 17 g Eiweiß, 20 g Fett
- Faschiertes vom Huhn oder Kalb: 120 bis 140 kcal, unter 7 g Fett
Nährwerte pro 100 g rohes Faschiertes
| Sorte | kcal | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| Rind mager (unter 10 % Fett) | 130 | 21 g | 5 g |
| Rind für Burger (20 % Fett) | 240 | 18 g | 19 g |
| Gemischt Rind und Schwein | 220 | 18 g | 16 g |
| Schwein | 250 | 17 g | 20 g |
| Kalb | 130 | 20 g | 5 g |
| Huhn (Oberkeule ohne Haut) | 140 | 19 g | 7 g |
| Pute (Brust) | 110 | 23 g | 2 g |
| Lamm | 230 | 17 g | 18 g |
| Wild (Hirsch, Reh) | 115 | 22 g | 3 g |
Richtwerte, der Fettanteil schwankt je nach Zuschnitt. Beim Braten schmilzt ein Teil des Fetts aus, ein Laibchen hat am Teller weniger Fett als roh gewogen.
Was der Fettanteil bringt
Mager (unter 10 %)
Für Saucen, Chili, Tatar, Training und Diät. Als Laibchen trocken, außer mit Semmel und Obers.
Normal (15 bis 20 %)
Saftig und geschmackvoll. Für Laibchen, Braten, Burger, Füllen. Das Fett ist hier kein Fehler, sondern der Grund, warum es schmeckt.
Was sonst drin ist
Rind: Eisen, Zink, B12. Schwein: Vitamin B1. Alle: vollständiges Eiweiß, keine Kohlenhydrate.
Mageres Faschiertes – welches?
Wer auf Fett achtet, nimmt mageres Rindsfaschiertes aus Muskelfleisch, Faschiertes vom Kalb oder von der Pute. Unser mageres Rindsfaschiertes faschieren wir aus Schlögel und Schulter ohne sichtbares Fett, unter 10 Prozent. Für Laibchen daraus eine eingeweichte Semmel, ein Ei und einen Löffel Sauerrahm in die Masse, dann bleiben sie trotzdem saftig. Oder du mischst mageres Rind mit Faschiertem vom Huhn, das gibt Laibchen mit 150 kcal pro 100 g.
Tipp aus der Fleischerei: Weil wir aus ganzen Stücken faschieren, wissen wir, was drin ist. Wer eine bestimmte Mischung oder einen bestimmten Fettanteil braucht, sagt es uns, wir faschieren es frisch so, wie du es willst.