Hühnerfleisch Nährwerte: Kalorien, Protein, Bruderhahn
Hühnerfleisch Nährwerte pro 100 g. Kalorien und Eiweiß von Brust und Keule, was Bio Hendl auszeichnet und warum wir Bruderhahn anbieten. Vom Freiländer.
Meine Meinung:
Hühnerfleisch Nährwerte – das Wichtigste in Kürze:
- Hühnerbrust ohne Haut: rund 105 kcal, 23 g Eiweiß, 1 g Fett pro 100 g
- Keule mit Haut: rund 200 kcal, 18 g Eiweiß, 14 g Fett
- Keine Kohlenhydrate, viel Niacin, B6, Selen und Phosphor
- Bruderhahn und Bio Hendl: festeres, magereres Fleisch, mehr Geschmack
Nährwerte pro 100 g rohes Hühnerfleisch
| Teilstück | kcal | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| Hühnerbrust ohne Haut | 105 | 23 g | 1 g |
| Hühnerbrust mit Haut | 170 | 21 g | 9 g |
| Oberkeule ohne Haut | 120 | 20 g | 4 g |
| Keule mit Haut | 200 | 18 g | 14 g |
| Flügerl mit Haut | 220 | 18 g | 16 g |
| Ganzes Hendl mit Haut | 185 | 19 g | 12 g |
| Faschiertes vom Huhn | 140 | 19 g | 7 g |
| Hühnerleber | 125 | 20 g | 4 g |
Richtwerte. Beim Braten verliert das Fleisch Wasser, gegart liegen die Werte pro 100 g um rund ein Viertel höher. Die Haut macht den größten Unterschied: ohne Haut ist jedes Stück mager.
Was steckt sonst noch drin?
Eiweiß
Hühnerbrust ist mit 23 g pro 100 g eine der eiweißreichsten Fleischsorten. 15 dag decken rund die Hälfte des Tagesbedarfs.
B-Vitamine
Vor allem Niacin (B3) und B6, beide wichtig für Energie und Nerven. Eine Portion Brust deckt den Tagesbedarf an Niacin.
Selen und Phosphor
Rund ein Drittel des Tagesbedarfs an Selen pro Portion. Die Keule liefert dazu mehr Eisen und Zink als die Brust.
Brust oder Keule – was ist gesünder?
Die Brust hat am meisten Eiweiß und am wenigsten Fett, darum ist sie das Fleisch fürs Training und zum Abnehmen. Die Keule hat mehr Fett, aber auch mehr Eisen, Zink und Geschmack, und bleibt beim Kochen saftig. Wer die Haut weglässt, ist mit der Oberkeule bei 120 kcal, fast so mager wie die Brust. Beides hat seinen Platz, die Frage ist eher, was du kochen willst.
Bruderhahn und Bio Hendl
Der Bruderhahn ist der Bruder der Legehenne. Er wächst langsam, doppelt so lang wie ein Masthendl, und setzt dabei weniger Fett und mehr Muskel an. Das Fleisch ist dunkler, fester, magerer und schmeckt kräftig nach Huhn. Es braucht etwas längere Garzeiten und verträgt Schmoren besser als kurzes Braten. Auch unsere Bio Hendln von den Höfen haben durch Auslauf und langsames Wachstum festeres Fleisch, das in der Pfanne kein Wasser verliert. Pro 100 g gegart bleibt bei ihnen mehr Fleisch am Teller als bei Ware aus der Schnellmast.
Tipp aus der Fleischerei: Wer mageres Fleisch sucht, nimmt Hühnerbrust ohne Haut oder ausgelöste Oberkeule. Wer Geschmack sucht, nimmt den Bruderhahn. Beides haben wir frisch, von uns zerlegt und portioniert.