Fleisch Kalorien: Hühnerbrust, Putenbrust, Rind, Schwein | Freiländer
Kalorientabelle Fleisch pro 100 g roh und gegart: Hühnerbrust 105 kcal, Putenbrust 105, Rindsfilet 115, Schweinsschopf 220. Was den Unterschied macht und worauf es ankommt.
Fleisch Kalorien – das Wichtigste in Kürze:
- Mageres Fleisch: 100 bis 130 kcal pro 100 g roh, egal ob Huhn, Pute, Rind, Schwein oder Wild
- Durchzogene Stücke: 200 bis 300 kcal, der Unterschied ist das Fett
- Die Zubereitung zählt mit: paniert und gebacken verdoppelt die Kalorien, gegrillt und gedünstet nicht
- Gegart haben 100 g mehr Kalorien als roh, weil Wasser fehlt, die Portion selbst bleibt gleich
Kalorientabelle Fleisch pro 100 g
| Fleisch | roh | gegart (gebraten/gekocht) | Fett roh |
|---|---|---|---|
| Hühnerbrust ohne Haut | 105 kcal | 150 kcal | 1 g |
| Hühnerbrust mit Haut | 170 kcal | 200 kcal | 9 g |
| Hühnerkeule mit Haut | 200 kcal | 230 kcal | 14 g |
| Putenbrust ohne Haut | 105 kcal | 145 kcal | 1 g |
| Rindfleisch mager (Hüferl, Meisel) | 110 kcal | 160 kcal | 2 g |
| Rindslungenbraten | 115 kcal | 165 kcal | 3 g |
| Beiried (Rumpsteak) | 150 kcal | 200 kcal | 8 g |
| Rostbraten (Ribeye) | 210 kcal | 260 kcal | 15 g |
| Schweinsfilet | 105 kcal | 150 kcal | 2 g |
| Schweinsschnitzel natur (Schale) | 110 kcal | 160 kcal | 3 g |
| Schweinsschopf | 220 kcal | 270 kcal | 17 g |
| Schweinsbauch | 300 kcal | 350 kcal | 26 g |
| Kalbsschnitzel | 105 kcal | 150 kcal | 2 g |
| Reh, Hirsch | 110 kcal | 155 kcal | 2 g |
| Faschiertes gemischt | 220 kcal | 250 kcal | 16 g |
| Rindsfaschiertes mager | 130 kcal | 170 kcal | 5 g |
Richtwerte. Gegart heißt ohne zugesetztes Fett. Die Portion verliert beim Garen Wasser, nicht Kalorien: 15 dag rohe Hühnerbrust (160 kcal) werden zu 11 dag gegarter (160 kcal).
Die Zubereitung macht mehr aus als die Sorte
Wenig Kalorien
Gegrillt, im Rohr, gedünstet, gekocht, in der Pfanne mit einem Teelöffel Öl. Ein 15-dag-Putensteak vom Griller: 160 kcal.
Doppelt so viel
Paniert und in Fett gebacken. Dasselbe Putenschnitzel paniert: 380 kcal. Rahmsaucen und Käse obenauf kommen dazu.
Der Fettrand
Beim Braten dranlassen, er schützt das Fleisch. Am Teller wegschneiden, und aus 200 kcal werden 150.
Was heißt das in der Praxis?
Eine Portion mageres Fleisch von 15 bis 20 dag hat 160 bis 220 kcal und sättigt durch das Eiweiß länger als dieselben Kalorien aus Brot oder Nudeln. Wer Kalorien sparen will, muss nicht auf Fleisch verzichten, sondern das magere Stück nehmen und es einfach zubereiten: Hühnerbrust aus dem Rohr mit Bio Gemüse, Rindsgeschnetzeltes mit Paprika, Schweinsfilet mit Kräutern, Hirschmedaillons mit Kren. Dazu Bio Erdäpfel oder Nudeln vom Löschenhof in der Menge, die zum Tag passt.
Tipp aus der Fleischerei: Bio Fleisch aus langsamer Aufzucht verliert beim Braten weniger Wasser als Fleisch aus der Schnellmast. Darum bleibt von 15 dag mehr am Teller, und das bei denselben Kalorien.