Meal Prep mit Fleisch: vorkochen, portionieren, lagern | Freiländer
Meal Prep mit Fleisch: welche Stücke sich zum Vorkochen eignen, wie lange sie im Kühlschrank halten, Mengen für 5 Tage. Hühnerbrust, Faschiertes, Rindsgulasch, Putenkeule.
Meal Prep mit Fleisch – das Wichtigste in Kürze:
- Am Sonntag zwei Stunden kochen, die Woche ist erledigt
- Gekochtes Fleisch hält 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, darum die Hälfte einfrieren
- Geschmortes und Faschiertes werden aufgewärmt besser, Hühnerbrust nur mit Sauce
- Fleisch getrennt von der Beilage lagern, dann bleibt alles frisch
Welches Fleisch eignet sich zum Vorkochen?
Geschmortes
Rindsgulasch, Putenkeule geschmort, Pulled Pork, Hühnergulasch. Wird am zweiten und dritten Tag besser. Die beste Wahl fürs Vorkochen.
Faschiertes
Bolognese, Chili, Laibchen, gefüllte Paprika. Hält 4 Tage, lässt sich portionsweise einfrieren und in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Hühner- und Putenbrust
Im Ganzen im Rohr bei 160 Grad bis 70 Grad gegart, dann kalt in Scheiben oder Würfeln für Salate und Bowls. Nicht aufwärmen, sonst trocken. Oder in Sauce als Curry.
Braten und Geselchtes
Putenrollbraten, Roastbeef, Geselchtes, Beinschinken: kalt aufgeschnitten für fünf Tage Jause und Salat. Kein Aufwärmen nötig.
Ein Sonntag für fünf Tage
1. Rohr. 1 kg Hühnerbrust und ein Blech Bio Gemüse (Paprika, Zucchini, Süßkartoffel, Karotten) bei 180 Grad, Gemüse 30 Minuten, Hühnerbrust die letzten 20, bis 70 Grad.
2. Herd. Gleichzeitig 1 kg mageres Rindsfaschiertes zur Bolognese, 1,5 Stunden köcheln. Daneben Reis oder Nudeln vom Löschenhof und ein Topf Bio Erdäpfel.
3. Abkühlen. Alles innerhalb einer Stunde abkühlen lassen, nicht warm in den Kühlschrank.
4. Portionieren. Fleisch, Gemüse und Beilage getrennt in Dosen oder im Glas, je 15 bis 20 dag Fleisch pro Portion. Zwei Tage in den Kühlschrank, drei ins Tiefkühlfach.
5. Unter der Woche. Hühnerbrust kalt auf Salat, warm mit Gemüse, Bolognese auf Nudeln oder mit Erdäpfeln. Mit frischem Kren, Zitrone, Joghurt oder Gewürzen jeden Tag anders.
Mengen für eine Person und fünf Tage
- Fleisch: 75 dag bis 1 kg, gemischt aus zwei Sorten, damit es nicht fad wird
- Gemüse: 1,5 bis 2 kg, aus dem Rohr oder als Rohkost
- Beilage: 50 dag Reis oder Nudeln roh, oder 1,5 kg Erdäpfel
- Dazu: Eier, Topfen, Hülsenfrüchte aus der Dose für mehr Abwechslung beim Eiweiß
Haltbarkeit und Aufwärmen
Gekochtes Fleisch hält im Kühlschrank 3 bis 4 Tage, eingefroren 3 Monate, Saucen 6. Aufwärmen in der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder im Rohr bei 160 Grad, bis es durch und durch heiß ist, mindestens 70 Grad. Nur einmal aufwärmen. Hühnerbrust und mageres Fleisch lieber kalt essen oder in Sauce aufwärmen, trocken aufgewärmt wird es zäh. Geschmortes und Faschiertes vertragen das Aufwärmen bestens.
Tipp aus der Fleischerei: Wir liefern das Fleisch für die Woche portioniert und vakuumiert, dazu Bio Gemüse, Erdäpfel, Nudeln, Gewürze und Konserven in einer Lieferung mit unseren eigenen Fahrzeugen. Was du nicht am Sonntag kochst, bleibt im Vakuum bis zur Wochenmitte frisch.