Putenfleisch Nährwerte: Kalorien, Eiweiß, Fett | Freiländer
Putenbrust, Putenkeule und Putenfaschiertes pro 100 g: Kalorien, Eiweiß, Fett. Warum Pute das magerste Fleisch ist und was Bio Pute vom Stall unterscheidet.
Meine Meinung:
Putenfleisch Nährwerte – das Wichtigste in Kürze:
- Putenbrust ohne Haut: rund 105 kcal, 24 g Eiweiß, 1 g Fett pro 100 g – das magerste Fleisch
- Putenkeule ohne Haut: rund 120 kcal, 20 g Eiweiß, 4 g Fett
- Reich an Niacin, B6, B12, Selen, Zink und Phosphor, keine Kohlenhydrate
- Bio Pute aus dem Freiland: festeres Fleisch, weniger Wasser, mehr Geschmack
Nährwerte pro 100 g rohes Putenfleisch
| Teilstück | kcal | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| Putenbrust ohne Haut | 105 | 24 g | 1 g |
| Putenbrust mit Haut | 150 | 22 g | 7 g |
| Putenfilet | 105 | 24 g | 1 g |
| Putenoberkeule ohne Haut | 120 | 20 g | 4 g |
| Putenkeule mit Haut | 160 | 19 g | 9 g |
| Putenfaschiertes | 130 | 21 g | 5 g |
| Ganze Pute mit Haut | 160 | 20 g | 9 g |
| Putenleber | 130 | 20 g | 5 g |
Richtwerte. Gegart liegen die Werte pro 100 g um rund ein Viertel höher, weil Wasser verloren geht. Die Haut macht den Unterschied, ohne Haut ist jedes Stück mager.
Was steckt sonst noch drin?
Eiweiß
24 g pro 100 g in der Brust, mehr als Hühnerbrust und Rindsfilet. 15 dag decken die Hälfte des Tagesbedarfs.
B-Vitamine und Selen
Niacin, B6 und B12 für Nerven und Energie, dazu Selen und Zink. Die Keule hat mehr Eisen und Zink als die Brust.
Tryptophan
Pute ist bekannt für ihren hohen Gehalt an dieser Aminosäure, die der Körper für Serotonin braucht. Darum gilt sie als Wohlfühlfleisch.
Pute oder Huhn – was ist magerer?
Putenbrust ist mit rund 1 Prozent Fett noch etwas magerer als Hühnerbrust und hat mehr Eiweiß. Bei der Keule ist es umgekehrt, die Putenkeule hat etwas weniger Fett als die Hühnerkeule. Im Alltag macht die Haut den größeren Unterschied als die Tierart. Wer das magerste Fleisch sucht, nimmt Putenbrust ohne Haut, wer Geschmack und Saft will, die Putenoberkeule.
Was Bio Pute anders macht
Unsere Puten wachsen langsam und haben Auslauf im Freien. Das Fleisch ist fester, dunkler und verliert beim Braten kaum Wasser, anders als Putenbrust aus der Schnellmast, die in der Pfanne zusammenschrumpft. Pro 100 g gegart bleibt bei der Bio Pute mehr Fleisch am Teller, und es schmeckt nach Pute, nicht nach nichts.
Tipp aus der Fleischerei: Fürs Training und zum Abnehmen ist Putenbrust das Fleisch mit dem besten Verhältnis von Eiweiß zu Kalorien. Wir schneiden sie als Steak, Schnitzel, Geschnetzeltes oder Würfel für Spieße, portioniert und vakuumiert.