Rindfleisch Nährwerte: Kalorien, Protein, mageres Fleisch
Rindfleisch Nährwerte pro 100 g. Kalorien, Eiweiß, Fett und Eisen je nach Teilstück, welche Stücke besonders mager sind und was Bio Weiderind ausmacht.
Meine Meinung:
Rindfleisch Nährwerte – das Wichtigste in Kürze:
- Mageres Rindfleisch: rund 110 bis 130 kcal, 21 bis 22 g Eiweiß, 2 bis 5 g Fett pro 100 g
- Durchzogene Stücke wie Rostbraten oder Beinfleisch: 180 bis 250 kcal, 15 bis 20 g Fett
- Reich an Eisen, Zink und Vitamin B12, keine Kohlenhydrate
- Die magersten Stücke: Lungenbraten, Hüferl, Mageres Meisel, Tafelspitz ohne Fettdeckel
Nährwerte pro 100 g rohes Rindfleisch
| Teilstück | kcal | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| Lungenbraten (Filet) | 115 | 21 g | 3 g |
| Hüferl, Mageres Meisel | 110 | 22 g | 2 g |
| Tafelspitz | 140 | 21 g | 6 g |
| Beiried (Rumpsteak) | 150 | 20 g | 8 g |
| Wadschinken, Schulter | 130 | 20 g | 5 g |
| Rostbraten (Ribeye) | 210 | 19 g | 15 g |
| Beinfleisch | 230 | 18 g | 18 g |
| Rindsfaschiertes mager | 140 | 20 g | 7 g |
Richtwerte, je nach Tier und Zuschnitt schwanken sie. Beim Kochen und Braten verliert das Fleisch Wasser, darum sind die Werte pro 100 g gegart um rund ein Drittel höher.
Was steckt sonst noch drin?
Eisen
2 bis 3 mg pro 100 g, als Häm-Eisen, das der Körper deutlich besser aufnimmt als Eisen aus Pflanzen.
Zink und B12
Eine Portion deckt den Tagesbedarf an Vitamin B12 und gut die Hälfte an Zink.
Eiweiß
Rund 21 g pro 100 g, mit allen essenziellen Aminosäuren. 15 dag Rindfleisch liefern etwa 30 g Eiweiß.
Mageres Rindfleisch – welche Stücke?
Wer auf Fett achtet, nimmt Lungenbraten, Hüferl, Mageres Meisel, Schale oder Nuss, alle unter 5 Prozent Fett. Unser mageres Rindsfaschiertes und das Rindsgeschnetzelte schneiden wir aus genau diesen Stücken. Das Fett im Rostbraten oder Beinfleisch ist aber kein Fehler: Es trägt den Geschmack und hält das Fleisch beim Garen saftig. Für ein Gulasch oder eine Suppe ist ein durchzogenes Stück die bessere Wahl.
Was macht Bio Weiderind anders?
Rinder, die langsam wachsen und auf der Weide stehen, setzen weniger Fett zwischen den Muskeln an und haben ein günstigeres Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren als Tiere aus der Intensivmast. Das Fett ist gelblicher, weil es mehr Carotin aus dem Gras enthält. Geschmacklich ist das Fleisch kräftiger und hat mehr Biss.
Tipp aus der Fleischerei: Wer fürs Training oder zum Abnehmen mageres Rindfleisch sucht, findet bei uns Muskelfleisch mager, faschiert oder geschnetzelt und portioniert, ohne sichtbares Fett.