Schweinefleisch Nährwerte: Kalorien, Eiweiß, mageres Fleisch
Schweinefleisch Nährwerte pro 100 g. Kalorien, Eiweiß und Fett je nach Teilstück, welche Stücke mager sind und was Bio Schweinefleisch aus Österreich ausmacht.
Meine Meinung:
Schweinefleisch Nährwerte – das Wichtigste in Kürze:
- Mageres Schweinefleisch (Filet, Schale): rund 105 bis 115 kcal, 21 bis 22 g Eiweiß, 2 bis 3 g Fett pro 100 g
- Schopf und Bauch: 200 bis 300 kcal, 15 bis 25 g Fett
- Bester Lieferant für Vitamin B1, dazu B6, B12, Zink und Selen
- Die magersten Stücke: Filet, Schale, Nuss, Karree ohne Fettrand
Nährwerte pro 100 g rohes Schweinefleisch
| Teilstück | kcal | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| Filet (Lungenbraten) | 105 | 22 g | 2 g |
| Schale, Nuss | 110 | 21 g | 3 g |
| Karree ohne Fettrand | 130 | 21 g | 5 g |
| Kotelett mit Fettrand | 190 | 19 g | 13 g |
| Schulter | 160 | 19 g | 9 g |
| Schopf | 220 | 17 g | 17 g |
| Bauch mit Schwarte | 300 | 15 g | 26 g |
| Faschiertes gemischt | 220 | 18 g | 16 g |
| Geselchtes (Karree) | 150 | 22 g | 6 g |
Richtwerte, je nach Tier und Zuschnitt schwanken sie. Gegart sind die Werte pro 100 g um rund ein Drittel höher, weil Wasser verloren geht.
Was steckt sonst noch drin?
Vitamin B1
Schweinefleisch hat davon mehr als jedes andere Fleisch. 15 dag decken den Tagesbedarf. Wichtig für Nerven und Energiestoffwechsel.
Zink und Selen
Eine Portion liefert rund ein Drittel des Tagesbedarfs an Zink und die Hälfte an Selen.
Eiweiß
20 bis 22 g pro 100 g im mageren Fleisch, vollständig mit allen essenziellen Aminosäuren.
Mageres Schweinefleisch – welche Stücke?
Filet, Schale und Nuss liegen unter 3 Prozent Fett, das ist weniger als Hühnerbrust mit Haut. Wer auf Fett achtet, nimmt Schnitzelfleisch, Medaillons oder mageres Geschnetzeltes. Das Fett im Schopf und Bauch ist aber kein Fehler, es trägt den Geschmack und hält den Braten saftig. Beim Schweinsbraten lässt sich der sichtbare Fettrand am Teller leicht wegschneiden.
Was macht Bio Schweinefleisch anders?
Unsere Schweine wachsen langsamer, haben Auslauf und fressen Bio-Futter von den Höfen. Das Fleisch ist fester, dunkler und saftiger, das Fett weißer und fester. Beim Braten verliert es weniger Wasser als Fleisch aus der Schnellmast, darum bleibt mehr am Teller.
Tipp aus der Fleischerei: Wer wenig Fett will, aber Geschmack, nimmt das Karree und lässt den Fettrand beim Braten dran. Er schützt das Fleisch vorm Austrocknen und wird am Teller weggeschnitten.