Wildfleisch aus Österreich kaufen – frisch aus dem Weinviertel
Unser Wildfleisch kommt hauptsächlich von Jägern aus dem Weinviertel aber auch aus Oberösterreich und der Steiermark die ihr Handwerk seit Jahren verstehen. Das Wild lebt in freier Wildbahn, bewegt sich viel und ernährt sich das ganze Jahr über von dem, was Wald und Wiese hergeben – man schmeckt den Unterschied.
Im Sortiment findest Du Reh, Hirsch, Wildschwein, Fasan – je nach Saison als Ragout, Schnitzel oder Braten. Weil Wild an die Schonzeiten gebunden ist, ist nicht jede Sorte das ganze Jahr über frisch erhältlich.
Von der Wildbahn direkt in Dein Rohr
Wir richten und portionieren Dein Wild so, dass Du es gleich weiterverarbeiten kannst – ob für den Rehschlögel im Ganzen, das zarte Rehschnitzel oder den kräftigen Hirschbraten. Rehfleisch schmeckt zart und mild, Hirsch ist etwas kräftiger und braucht mehr Zeit im Topf, und beim Wildschwein bekommst Du deftiges, mageres Fleisch.
Fasan eignet sich gut als Einstieg, wenn Du das erste Mal Wild zubereitest – er schmeckt milder als man glaubt. Straußenfleisch überrascht viele: Es schmeckt wie ein gutes Rindfleisch, hat aber deutlich weniger Fett.
Rehragout geschnitten - frisch
35,90 € / Kilo *
Wildschweinschopfbraten Wildschweinnacken nicht gerollt kaufen
32,20 € / Kilo *
Wildknochen
9,30 € / Kilo *
Hirschrollbraten
32,50 € / kg *
Hirschragout Spezial geschnitten - frisch
26,90 € / Kilo *
Hirschschnitzel geschnitten oder im Ganzen
51,30 € / kg *
Wildschweinrückenfilet
45,90 € / Kilo *
Reh Filet - Rücken ohne Knochen
111,70 € / Kilo *
Rehkeule / Rehschlögel ausgelöst ohne Knochen
49,53 € / Kilo *
Hirschrücken ohne Knochen
95,50 € / Kilo *
Fasanen Filet
46,40 € / Kilo *
Straußensteak
59,94 € / kg *
Straußenfilet
70,90 € / kg *
Wildschweinfaschiertes gesalzen
31,30 € / Kilo *
Hirschschulter ausgelöst
31,90 € / Kilo *
Wildschweinschulter ohne Knochen
40,10 € / Kilo *
Wildschweinragout Spezial
28,50 € / Kilo *
Rehschnitzel geschnitten
64,70 € / Kilo *
Wildschweinkeule im Ganzen ausgelöst
44,10 € / Kilo *
Herkunft & Verarbeitung
Unser Wild kommt von Jägern aus dem Weinviertel, die ihr Handwerk verstehen und wissen, worauf es beim Zerlegen ankommt. Wild lebt in freier Wildbahn und ernährt sich natürlich – nicht in einem Stall, sondern im Wald und auf der Wiese.
- Aus dem Weinviertel: von heimischen Jägern erlegt und fachgerecht zerlegt.
- Handwerklich vorbereitet: geschnitten und portioniert, wie Du es zum Kochen brauchst.
- Passende Varianten: im Ganzen, für Schnitzel oder als Ragout geschnitten.
Schonzeiten in Niederösterreich
Als Faustregel für Niederösterreich gilt: Rehkitze und -geißen sind ca. von Februar bis April geschont, Hirschkühe und -kälber ca. von Jänner bis Juli, Wildschweinfrischlinge und führende Bachen das ganze Jahr über, Fasanenhennen ebenfalls ganzjährig, und beim Hasen gilt eine Schonzeit von etwa Jänner bis September. Die genauen Zeiten unterscheiden sich je nach Bundesland. Deshalb ist Wild bei uns eine saisonale Sache – manche Sorten bekommst Du zwischendurch nur tiefgekühlt.
So findest Du das passende Wild
- Reh: zart und mild – als Ragout mit Knödeln oder als rosa gebratenes Schnitzel.
- Hirsch: kräftiger im Geschmack, braucht etwas mehr Zeit im Topf – ideal für Ragout oder Braten.
- Wildschwein: deftig oder mager – super als Schnitzel oder Schopfbraten.
- Fasan: mild wie Huhn, ein guter Einstieg für alle, die Wild zum ersten Mal probieren.
- Kaninchen: Kaninchen zart geschmort.
- Strauß: schmeckt wie Rind, aber deutlich magerer – kurz und heiß braten.
Häufige Fragen
Warum ist nicht jedes Wild immer verfügbar?
Wild unterliegt Schonzeiten, die je nach Bundesland und Tierart unterschiedlich sind. Außerhalb der Saison bekommst Du manche Sorten nur tiefgekühlt.
Wie unterscheidet sich Reh von Hirsch?
Reh ist zart und mild, Hirsch etwas kräftiger im Geschmack und braucht meist etwas mehr Zeit beim Schmoren oder Braten.
Kann ich Wildfleisch einfrieren?
Ja, Wildfleisch lässt sich gut portionsweise einfrieren.
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