Bio Rindslungenbraten / Rindsfilet auf Fondue oder Raclette geschnitten kaufen
Bio Rindslungenbraten aus dem Waldviertel, mindestens 2 Wochen gereift, fertig für Fondue oder Raclette geschnitten. Heute bestellt, übermorgen geliefert.
Bio Rindslungenbraten aus dem Waldviertel, mindestens zwei Wochen gereift und bei uns in Ebreichsdorf zugeschnitten: für Fondue in Würfel, für Raclette in dünne Scheiben. Das Filet ist sehnenfrei, mager und in wenigen Minuten gar. Du bestimmst die Menge und bekommst das Fleisch küchenfertig geliefert.
97,80 €
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Produktinformationen "Bio Rindslungenbraten / Rindsfilet auf Fondue oder Raclette geschnitten"
Bio Rindslungenbraten für Fondue und Raclette
Bio-Rindsfilet aus dem Waldviertel · fertig zugeschnitten
Der Bio Rindslungenbraten ist das zarteste Stück vom Rind. Er liegt unter dem Rücken, wird kaum beansprucht und ist deshalb sehnenfrei und mager. Wir schneiden das Rindsfilet so, wie Du es brauchst: in mundgerechte Würfel für dein Fondue oder in dünne Blätter für dein Raclette. Du packst aus, richtest an und kannst anfangen.
Herkunft und Qualität
Die Rinder stammen von Bio-Bauernhöfen im Waldviertel, unter anderem von Franz und Reinhold Rauch in Rappottenstein sowie von Heidi Tüchler und Helmut Mauerer in Groß Schönau. Geschlachtet wird im kleinen Schlachthof Fröschl in Rappottenstein, ganz in der Nähe der Höfe. Die ganzen Rinder kommen dann zu uns nach Ebreichsdorf, wo wir sie selbst zerlegen.
Bevor wir den Lungenbraten zuschneiden, reift das Fleisch mindestens zwei Wochen. Dadurch wird es mürber und bekommt mehr Geschmack. Gerade beim Fondue merkst Du das, weil die kleinen Würfel nur kurz garen und das Fleisch selbst den Geschmack tragen muss.
Fondue oder Raclette: zwei Zuschnitte
Auf Fondue geschnitten: gleichmäßige Würfel, die auf die Fonduegabel passen und in der heißen Suppe gleichzeitig gar werden.
Auf Raclette geschnitten: dünne Scheiben für die Pfanderl oder die heiße Platte oben am Raclette. Sie sind in einer Minute pro Seite fertig.
Den Zuschnitt wählst Du direkt bei der Bestellung aus.
Zubereitung
Stelle das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Salze es erst nach dem Garen, dann bleibt es saftig.
Für das Fleischfondue eignet sich eine kräftige Rindsuppe am besten. Halte sie am Tisch knapp unter dem Kochen. Die Würfel brauchen darin ein bis zwei Minuten, dann sind sie innen noch rosa. Wer es lieber knusprig mag, gart das Fleisch in heißem Fett.
Beim Raclette legst Du die Scheiben auf die heiße Platte oder ins Pfanderl und wendest sie einmal. Das Rindsfilet verträgt keine lange Garzeit. Sobald es an der Oberfläche Farbe hat, gehört es auf den Teller.
Beilagen
Zum Fondue passen Obers-Kren, eine Knoblauchsauce mit Sauerrahm und eine Cocktailsauce. Dazu gibt es Erdäpfel in der Schale, frische Semmeln oder Weißbrot, Essiggurkerl und Perlzwiebeln.
Beim Raclette kommen Paradeiser, Champignons, Paprika und Maiskölbchen mit auf die Platte. Speckige Erdäpfel und ein würziger Raclettekäse gehören ohnehin dazu.
Bestellung und Lieferung
Wähle den Zuschnitt und die gewünschte Menge. Wenn Du besondere Wünsche hast, schreibe sie ins Bemerkungsfeld, wir richten uns danach. Nach der Lieferung ist das Fleisch gekühlt 5 Tage haltbar.
In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in den Rest von Österreich schicken wir mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen.
Nährwerte pro 100 g (roh)
| Energie | 507 kJ / 121 kcal |
| Fett | 4,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 21,2 g |
| Salz | 0,13 g |
Durchschnittswerte, natürliche Schwankungen sind möglich.
Heute bestellt – übermorgen geliefert
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Rind |
| gereift: | mind. 2 Wochen gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Zubereitungsart: | für Fondue, für Raclette, zum Abbraten, zum Grillen |
| Fettanteil: | mager |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Schlachtung
Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG
Die Bauernhöfe
- Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
- Fichtinger Karl, Rappottenstein
- Jank Franz, Rappottenstein
- Stanzl Gabriele, Rappottenstein
- Tüchler Heidi, Großschönau
- Mauerer Helmut, Großschönau
- DI Markus Lechner, Weitra
- Walter Hof KG, Grafenschlag
- Andreas Walter, Grafenschlag
- Wagner Thomas, Schönbach
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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