Bio Hüferl - Rinderhüfte vom österreichischen Rind kaufen
Bio Hüferl vom Waldviertler Rind, zwei Wochen gereift und im Ganzen pariert. Die fein marmorierte Rinderhüfte als Braten, für Hüftsteaks oder Rindsschnitzel.
Bio Hüferl im Ganzen vom Waldviertler Rind – die Rinderhüfte aus dem Schlögel, fein marmoriert und zart, zwei Wochen gereift und von uns im Ganzen pariert. Das vielseitigste Stück vom Rind: als Braten im Ganzen, selbst auf Hüftsteaks geschnitten oder für Rindsschnitzel. Ungewürzt, auf Wunsch zugeschnitten.
47,30 €
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Produktinformationen "Bio Hüferl - Rinderhüfte vom österreichischen Rind"
Bio Hüferl – Rinderhüfte im Ganzen, zum Braten und für Steaks
Fein marmoriert · zart · zwei Wochen gereift · aus dem Waldviertel
Das Hüferl ist der Allrounder im Rinderschlögel: fein marmoriert, zart und mit kräftigem Geschmack – als ganzes Stück ein Braten, der rosa am besten schmeckt, in Scheiben geschnitten das Hüftsteak, dünn geschnitten ein Rindsschnitzel. Ein ganzes Hüferl wiegt etwa 4 kg, Du bekommst es im Ganzen oder als Teilstück, immer zwei Wochen gereift und sauber pariert. Wer gerne selbst schneidet, hat mit dem Hüferl ein Stück, aus dem drei verschiedene Gerichte werden.
Herkunft
Unser Bio Rindfleisch kommt aus dem Waldviertel: von zehn Bio-Höfen rund um Rappottenstein, Großschönau und Weitra, auf denen die Rinder mit viel Platz, Weidegang und Bio-Futter langsam heranwachsen. Geschlachtet wird bei der Fleischerei Fröschl in Rappottenstein, gereift, zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf – unser Rindfleisch reift mindestens zwei Wochen, bevor wir es schneiden. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.
Varianten
Das Hüferl bekommst Du im Ganzen oder als Stück davon, pariert und gereift. Für eine Portion rechnest Du mit 200 g. Wenn Du es auf Steaks oder Schnitzel geschnitten möchtest, schreibe uns Stückzahl und Stärke in die Bemerkung – wir schneiden es gerne. Das Fleisch ist ungewürzt. Nach der Lieferung hält es sich 10 Tage im Kühlschrank, es eignet sich für alle Versandarten und lässt sich gut einfrieren.
Zubereitung
Als Braten: Rundum anbraten und bei 120 °C im Backrohr auf 56 bis 58 °C Kerntemperatur ziehen lassen, etwa 40 Minuten je Kilo – rosa, wie ein Roastbeef. 10 Minuten rasten, dünn aufschneiden.
Als Hüftsteak: Quer zur Faser 3 cm dick schneiden, je Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, rasten lassen.
Als Rindsschnitzel: 1 cm dick schneiden, leicht klopfen, natur in Butter braten oder paniert backen.
Gedünstet: Mit Zwiebeln und Suppe 1,5 Stunden – ergibt einen saftigen Rindsbraten mit Saft.
Beilagen
Zum rosa Hüferlbraten Braterdäpfel, Fisolen und eine Kräuterbutter oder ein Jus, kalt als Roastbeef mit Sauce Tartare. Zu den Steaks Ofenerdäpfel und Grillgemüse, zum Schnitzel Erdäpfelsalat. Dazu Baguette oder Bauernbrot von der Vollkornbäckerei Waldherr.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 580 kJ / 138 kcal |
| Fett | 5,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
| Salz | 0,15 g |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir richten Dein Hüferl frisch in unserer Fleischerei und liefern es in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen. In ganz Österreich kommt Deine Bestellung gut gekühlt mit der Post, oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
| Knochen: | ohne Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Rind |
| gereift: | mind. 2 Wochen gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Zubereitungsart: | für Schnitzel, zum Abbraten, zum Braten / Schmoren |
| Fettanteil: | leicht durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Rindfleisch kommt von zehn Bauernhöfen aus dem Waldviertel. Geschlachtet werden die Rinder bei der Fleischerei Johann Fröschl in Rappottenstein, einem kleinen Schlachthof. Wir bekommen die ganzen Rinder und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Schlachtung
Fleischerei Johann Fröschl e.U. – der Qualitätsfleischer aus dem Waldviertel
3911 Rappottenstein 21
Zulassungsnummer: AT 30520-256 EG
Die Bauernhöfe
- Franz & Reinhold Rauch, Rappottenstein
- Fichtinger Karl, Rappottenstein
- Jank Franz, Rappottenstein
- Stanzl Gabriele, Rappottenstein
- Tüchler Heidi, Großschönau
- Mauerer Helmut, Großschönau
- DI Markus Lechner, Weitra
- Walter Hof KG, Grafenschlag
- Andreas Walter, Grafenschlag
- Wagner Thomas, Schönbach
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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Inhalt: 0.34 Kilo (9,12 € / 1 Kilo)
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