Bei uns kannst Du Bio Kalbshals aus Österreich kaufen
Bio✓ Kalbfleisch aus Österreich✓ vom Fleischer✓ zum Braten✓ zum Dünsten✓ für Schnitzel✓ im Ganzen✓ durchzogen✓ frisch✓ einfrieren möglich ➜ jetzt kaufen
29,40 €
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Produktinformationen "Bio Kalbshals aus Österreich"
Bio Kalbshals im Ganzen oder gerollt
ein ganzer Kalbshals hat ca. 4 - 6kg
Für 1 Portion brauchst Du 250–300 g
Der Bio Kalbshals – auch bekannt als Nacken oder "Schopf" – ist ein wunderbar durchzogenes Teilstück vom Kalb, das sich ideal zum Schmoren, Braten oder Grillen eignet. Du bekommst ihn bei uns entweder im Ganzen oder bereits gerollt und mit Küchengarn gebunden – perfekt für den Braten im Ofen. Durch seinen leicht höheren Fettanteil bleibt der Kalbshals besonders saftig und entwickelt ein intensives Aroma beim langsamen Garen.
Zubereitung
- Im Ganzen geschmort: Mit Wurzelgemüse, Rotwein und Kalbsfond im Bräter bei 150 °C rund 3 Stunden schmoren – das Ergebnis ist herrlich zart.
- Gerollt gebraten: Mit Kräutern und Knoblauch gewürzt und im Rohr bei 160 °C braten – außen knusprig, innen saftig.
- Am Grill: Kurz scharf angrillen, danach indirekt fertig garen – ideal mit etwas Rauchholz für zusätzlichen Geschmack.
Besondere Eigenschaften
- Im Ganzen oder gerollt erhältlich
- Vielseitig einsetzbar für Ofen, Grill oder Schmortopf
- Saftig, geschmackvoll und unkompliziert in der Zubereitung
Nährwerte pro 100g
- Energie: 620 KJ, 148 kcal
- Fett: 7,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- Eiweiß: 21 g
- Salz: 0,14 g
Klassische Beilagen
- Braterdäpfel mit Rosmarin
- Buttergemüse oder glasiertes Wurzelwerk
- Polenta oder Erdäpfelgratin
Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt (bei uns) in Österreich.
Gentechnikfrei gemäß BIO-Verordnung.
| Von welchem Tier: | Kalb |
|---|---|
| gerollt: | im Netz gerollt, mit Spagat gerollt |
| Lieferant: | Schlachthof Fröschl - Bauernhöfe: Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein), Tüchler Heidi (Gr. Schönau), Mauerer Helmut (Gr. Schönau) |
| Zubereitungsart: | für Gulasch, zum Braten / Schmoren |
| Fleisch Zurichtung:: | im Ganzen |
| Fettanteil: | leicht durchzogen |
Die ganzen, geschlachteten Rinder bekommen wir von: (zerlegt werden sie dann bei uns)
- Franz&Reinhold Rauch (Rapottenstein)
- Tüchler Heidi (Gr. Schönau)
- Mauerer Helmut (Gr. Schönau)
- DI Markus Lechner (Weitra)
- Fichtinger Karl (Rapottenstein)
- Jank Franz (Rapottenstein)
- Walter Hof KG (Grafenschlag)
- Andreas Walter (Grafenschlag)
- Stanzl Gabriele (Rappottenstein)
- Wagner Thomas (Schönbach)
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