Bio Ripperln / Bio Schweinerippchen kaufen
Bio Ripperln vom Waldviertler Schwein, fleischige Bauchripperln im Ganzen, von uns frisch gerichtet. Natur, mit Grillwürzung, Paprika- oder Honig-Marinade.
Bio Ripperln vom Waldviertler Schwein – fleischige Bauchripperln im ganzen Stück mit 0,9 bis 1,2 kg, von uns frisch gerichtet. Natur oder fertig gewürzt mit Bio Grillwürzung, Bio Paprika-Marinade oder Bio Honig-Marinade. Für Griller, Backrohr und Schmortopf – eine Länge reicht für zwei. Bei den gewürzten Varianten ist nichts mehr zu salzen.
28,10 €
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Produktinformationen "Bio Ripperln / Bio Schweinerippchen "
Bio Ripperln – fleischige Schweinsripperln, natur oder gewürzt
Bauchripperln im Ganzen · 0,9 bis 1,2 kg · vier Würzungen · aus dem Waldviertel
Unsere Ripperln kommen vom Bauch: Das sind die fleischigen Rippen mit viel Fleisch zwischen und auf den Knochen – saftiger und ergiebiger als die klassischen Spareribs vom Karree. Wir richten sie im ganzen Stück, so wie sie gewachsen sind, und Du bekommst sie natur oder gleich fertig gewürzt aus unserer Fleischerei. Am Griller langsam gegart, im Backrohr mit Kruste oder geschmort bis das Fleisch vom Knochen fällt: Ripperln sind das Essen, bei dem alle mit den Händen essen und keiner etwas übrig lässt.
Herkunft
Unser Bio Schweinefleisch kommt aus dem Waldviertel: vom Nordwaldhof in Bad Großpertholz und von kleinen Bio-Höfen rund um Weitra. Die Schweine wachsen dort langsam auf, haben viel Platz, Auslauf und Stroh und bekommen Bio-Futter. Geschlachtet wird bei der Fleischerei Fröschl in Rappottenstein, zerlegt und gerichtet wird bei uns in Ebreichsdorf. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.
Varianten
Natur: ungewürzt – Du machst Deine eigene Marinade oder würzt mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch.
Mit Bio Grillwürzung: trocken gewürzt mit Bio Gewürzsalz, nichts mehr salzen.
Mit Bio Paprika-Marinade: in Öl, Paprika und Kräutern mariniert, fertig für den Griller.
Mit Bio Honig-Marinade: süß-würzig mit Honig, Senf und Gewürzen – karamellisiert am Griller.
Ein ganzes Ripperl wiegt 0,9 bis 1,2 kg, für eine Portion rechnest Du mit 400 g – eine Länge reicht für 2 Personen. Wir verkaufen nur ganze Ripperln; schreibe uns die gewünschte Stückzahl in die Bemerkung. Nach der Lieferung halten sie sich 5 Tage im Kühlschrank, sie eignen sich für alle Versandarten und lassen sich gut einfrieren.
Zubereitung
Am Griller: Indirekt bei 140 bis 160 °C etwa 1,5 bis 2 Stunden zugedeckt garen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst, dann 10 Minuten über direkter Hitze für die Kruste. Honig-Marinade erst in den letzten 10 Minuten nachpinseln.
Im Backrohr: In einer Rein mit fingerhoch Suppe oder Bier mit Alufolie abgedeckt bei 160 °C 1,5 Stunden vorgaren, dann ohne Folie bei 220 °C 15 bis 20 Minuten resch braten.
In der Pfanne: In Stücke geschnitten scharf anbraten, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten mit einem Schuss Suppe garen.
Ripperln sind fertig, wenn sich der Knochen leicht herausdrehen lässt.
Beilagen
Krautsalat mit Speck und Kümmel, Erdäpfelsalat oder Ofenerdäpfel mit Sauerrahm, gegrillter Mais und Grillgemüse. Dazu Senf, Kren, eine BBQ-Sauce und Bauernbrot oder Semmeln von der Vollkornbäckerei Waldherr.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 1050 kJ / 252 kcal |
| Fett | 20,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 17,5 g |
| Salz | 0,15 g (natur) / 1,2 g (gewürzt) |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir richten Deine Ripperln frisch in unserer Fleischerei und liefern sie in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen. In ganz Österreich kommt Deine Bestellung gut gekühlt mit der Post, oder Du holst sie an einem unserer Abholpunkte ab. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
| Knochen: | mit Knochen |
|---|---|
| Von welchem Tier: | Schwein |
| gereift: | nicht gereift |
| geschnitten / im Ganzen / Schwarte: | im Ganzen |
| Zubereitungsart: | zum Braten / Schmoren, zum Grillen |
| Fettanteil: | durchzogen |
Herkunft und Herstellung
Unsere Bio Gänse kommen von Valentin Neuhauser aus Emmersdorf an der Donau in der Wachau. Er lässt seinen Gänsen viel Platz, Weidegang und Zeit zum Wachsen – geboren, aufgezogen und geschlachtet werden die Tiere ausschließlich in Österreich. Die Gänse kommen im Ganzen und von ihm verpackt zu uns nach Ebreichsdorf. Dort zerlegen wir sie selbst in unserer Fleischerei und richten daraus Brust, Keule, Faschiertes, Karkassen und Schmalz her. Deshalb gibt es bei uns auch die einzelnen Gänseteile nur so, wie sie am Tier zusammengehören.
Hersteller
Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH
Wiener Straße 114, Halle M/N/O, 2483 Ebreichsdorf
Die Wurstmanufaktur Markus Kollecker GmbH ist das Unternehmen hinter der Fleischerei Kollecker und dem Onlineshop Der Freiländer. Fleischerei, Wurstküche und Versand befinden sich unter einem Dach in Ebreichsdorf. Der Familienbetrieb wurde 1860 in Wien gegründet und wird heute in fünfter Generation geführt.
Verfügbarkeit
Frische Bio Gans aus der Wachau gibt es bei uns ab Mitte Oktober bis zum Jahresende.
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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Inhalt: 0.34 Kilo (9,12 € / 1 Kilo)
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