Bio Rindsschnitzel vom österreichischen Rind kaufen

Bio Rindsschnitzel kaufen – aus der Keule, frisch vom Fleischer

Empfohlene Menge pro Person: ca. 180g – für ein sättigendes Hauptgericht mit Beilage

Das Bio Rindsschnitzel aus der Keule ist eines der magersten und zartesten Schnitzelfleische die man beim Rind bekommt – fein marmoriert, mit einer feinen Faserstruktur die beim Klopfen gleichmäßig aufgeht und beim Braten besonders zart bleibt. Wer ein wirklich gutes Schnitzel essen möchte, braucht gutes Fleisch – und das beginnt bei der Herkunft. Unser Bio Rindfleisch stammt aus dem Waldviertel, von den Bauernhöfen rund um Rapottenstein und Großschönau die mit der Fleischerei Fröschl zusammenarbeiten. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und bei uns zerlegt in Österreich.

Die Schnitzel werden bei uns frisch geschnitten und individuell für Dich hergerichtet. Wer möchte, kann beim Bestellenauswähle ob die Schnitzel bereits geklopft geliefert werden sollen – das spart Zeit und gibt ein gleichmäßigeres Ergebnis beim Braten. Geklopfte Schnitzel nehmen die Panier besser auf, garen gleichmäßiger durch und bleiben zarter weil die Fasern durch das Klopfen gelockert werden.

Bio Rindsschnitzel zubereiten – paniert, natur oder als Roulade

Für das klassische Wiener Rindsschnitzel das Schnitzel zwischen Frischhaltefolie gleichmäßig dünn klopfen, salzen, in Mehl wenden, durch verquirltes Bio Ei ziehen und großzügig in Semmelbrösel wenden – dabei die Panier nicht festdrücken, sonst wellst sie sich beim Braten nicht. In reichlich Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun herausbacken. Das Schnitzel soll im Fett schwimmen – nur so hebt sich die Panier vom Fleisch ab und wird herrlich knusprig.

Als Naturschnitzel das Fleisch etwas dicker lassen, salzen und pfeffern und in heißem Butterschmalz von jeder Seite nur 1–2 Minuten scharf anbraten. Innen noch leicht rosa bei einer Kerntemperatur von 58–60°C ist das ideale Ergebnis – so bleibt das Rindfleisch saftig und zart. Wer es lieber durchgegart mag, geht auf 65–70°C. Mit einem Schuss Weißwein und einem Löffel Obers ergibt sich in derselben Pfanne in wenigen Minuten eine feine Rahmsauce.

Für Rindsrouladen das Schnitzel besonders dünn klopfen, mit Senf bestreichen und mit Speck, Gurkerl und Zwiebel belegen. Fest einrollen, fixieren und langsam schmoren – nach ca. 1,5 Stunden bei 160°C im Backrohr mit Rotwein und Rindsfond ist das Ergebnis ein butterweiches Schmorgericht mit einer tiefen, aromatischen Sauce. Dazu passen Bio Pfeffer, Bio Lorbeerblätter und ein guter Schuss Rotwein hervorragend.

Passende Beilagen zum Rindsschnitzel

Zum panierten Schnitzel sind Petersilerdäpfel, ein frischer Gurkensalat mit Rahmdressing und eine Zitronenscheibe der unschlagbare Klassiker. Zum Naturschnitzel passen Semmelknödel mit Bratensauce oder Buttererdäpfel mit Bio Petersilie besonders gut. Wer das Schnitzel als leichtere Variante ohne Panier möchte, serviert es mit einem bunten Salatteller und Kürbiskernöl – schnell, gesund und gschmackig.

Nährwerte pro 100g