Hier kannst Du Bio Leberkäse im Ganzen oder geschnitten kaufen

Die Herkunft des Namens Leberkäse

Du sitzt in einem traditionellen Wirtshaus und bestellst eine Portion Leberkäse. Doch woher stammt eigentlich der Name dieses beliebten Fleischprodukts?

Die Inhaltsstoffe von Leberkäse

Bevor wir uns der Namensherkunft widmen, werfen wir zunächst einen Blick auf die Inhaltsstoffe von Leberkäse. Anders als der Name vermuten lässt, enthält das Produkt in der Regel keine Leber. Stattdessen besteht es aus gehacktem Fleisch, Speck, Gewürzen, Kartoffelstärke und Eis.

Die Herstellung von Leberkäse

Traditionell wird Leberkäse aus Schweinefleisch hergestellt. Das Fleisch wird zunächst grob zerkleinert und anschließend mit den anderen Zutaten vermengt. Die Masse wird dann in eine Kastenform gefüllt und im Ofen gebacken. Durch die Hitze wird die Oberfläche des Leberkäses knusprig und leicht gebräunt.

Die Namensherkunft von Leberkäse

Zurück zur Namensherkunft: Der Name Leberkäse hat seinen Ursprung vermutlich in der Herstellungsweise des Produkts. Früher wurde das Fleisch für den Leberkäse mit einem Fleischwolf zerkleinert. Dabei entstand eine weiche, breiartige Masse, die an Leber erinnerte. Der Käse-Teil des Namens hingegen ist vermutlich auf die käsige Konsistenz des Produkts zurückzuführen.

Eine andere Theorie besagt, dass der Name Leberkäse ursprünglich auf eine Füllung aus Leber zurückzuführen ist, die in den Teig gegeben wurde. Diese Füllung soll jedoch im Laufe der Zeit verschwunden sein, während der Name erhalten blieb.

Bio-Leberkäse

Inzwischen gibt es auch Bio-Leberkäse, der aus Fleisch von Bio-Bauernhöfen hergestellt wird. Hierbei wird auf den Einsatz von Antibiotika und Wachstumshormonen verzichtet, und die Tiere werden artgerecht gehalten. Der Geschmack von Bio-Leberkäse ist in der Regel etwas intensiver und würziger als der von konventionellem Leberkäse.

Fazit

Ob mit Leber oder ohne - Leberkäse ist ein beliebtes Fleischprodukt, das in vielen Regionen Deutschlands und Österreichs zu finden ist. Die Namensherkunft des Produkts ist zwar nicht ganz klar, aber die Theorie, dass der Name auf die breiartige Masse aus zerkleinertem Fleisch zurückzuführen ist, erscheint plausibel. Und wer auf Bio-Produkte setzt, findet inzwischen auch Bio-Leberkäse als Alternative zum konventionellen Produkt.