Bio Lammfaschiertes kaufen
Bio Lammfaschiertes aus Lammschulter und Lammhals aus dem Waldviertel, täglich frisch faschiert, mager oder weniger mager, gesalzen oder ungesalzen.
Bio Lammfaschiertes aus Lammschulter und Lammhals aus dem Waldviertel, von uns jeden Tag frisch faschiert – würzig, mit dem feinen Lammgeschmack, mager oder weniger mager. Das Faschierte für Köfte, Lammlaibchen, Moussaka und gefüllte Melanzani. Gesalzen oder ungesalzen.
29,80 €
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Produktinformationen "Bio Lammfaschiertes "
Bio Lammfaschiertes – täglich frisch aus Lammschulter und Lammhals
Mager oder weniger mager · gesalzen oder ungesalzen · aus dem Waldviertel
Lammfaschiertes ist das Faschierte für die Küche rund ums Mittelmeer: Köfte und Kebab, Moussaka, gefüllte Melanzani, Lammlaibchen mit Minze. Wir faschieren es aus Lammschulter und Lammhals, die mit ihrem feinen Fett das Fleisch saftig halten und den typischen, leicht süßlichen Lammgeschmack bringen. Lamm ist von Natur aus eine Spur fetter als Rind – deshalb bekommst Du es bei uns in zwei Fettstufen: mager, wenn wir das Fett vorher wegputzen, oder weniger mager, wie gewachsen. Jeden Tag frisch aus unserer Fleischerei.
Herkunft
Unser Bio Lammfleisch kommt von den Höfen Auer und Pilz rund um Arbesbach im Waldviertel. Die Lämmer wachsen dort bei den Mutterschafen auf der Weide auf, bekommen Gras, Heu und Milch und sind beim Schlachten jünger als ein Jahr – deshalb ist das Fleisch hell, mild und zart, ohne die Strenge, die man von altem Lamm kennt. Zerlegt und faschiert wird bei uns in Ebreichsdorf. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.
Varianten
Mager: wir putzen das Fett vor dem Faschieren weg – etwa 7 % Fett, für alle, die es leicht mögen.
Weniger mager: wie gewachsen, mit mehr Fett – saftiger, für Köfte und Laibchen vom Griller.
Nicht gesalzen: pur, so wie es aus dem Wolf kommt – Du würzt alles selbst. Ungesalzenes Faschiertes richten wir am Liefertag frisch und kennzeichnen es mit dem Herstellungstag, verbrauche es am selben Tag oder friere es gleich ein.
Gesalzen mit 1 dag Salz pro kg: leicht gesalzen und dadurch länger haltbar – die Variante für den Postversand. Beim Kochen salzt Du nach, normal sind etwa 2 dag Salz pro kg.
Für eine Portion rechnest Du mit 200 g, für 4 Portionen Köfte mit 60 dag. Schreibe uns in die Bemerkung, wenn Du eine bestimmte Verpackungsgröße brauchst.
Zubereitung
Köfte: Mit fein geriebener Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer gut durchkneten, zu Röllchen formen und je Seite 3 bis 4 Minuten braten oder grillen.
Moussaka: Krümelig anbraten, mit Zwiebeln, Paradeisern, Zimt und Oregano 30 Minuten schmoren und mit Melanzani und Béchamel schichten.
Lammlaibchen: Mit Semmel, Ei, Zwiebel, Minze und Zitronenschale mischen, in Olivenöl je Seite 4 Minuten braten.
Faschiertes immer gut durchbraten.
Beilagen
Fladenbrot oder Baguette von der Vollkornbäckerei Waldherr, Tzatziki, Couscous oder Bulgur mit Kräutern, ein Paradeisersalat mit roten Zwiebeln und gegrilltes Gemüse. Zur Moussaka ein grüner Salat.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 640 kJ / 153 kcal |
| Fett | 8,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Eiweiß | 19,5 g |
| Salz | 0,15 g (ungesalzen) / 1,1 g (gesalzen) |
Bestellung & Lieferung
Heute bestellt – übermorgen geliefert. Wir faschieren am Liefertag frisch in unserer Fleischerei und liefern in Wien und Umgebung mit unseren eigenen Fahrzeugen, oder Du holst Deine Bestellung an einem unserer Abholpunkte ab. Die gesalzene Variante schicken wir Dir gut gekühlt mit der Post in ganz Österreich. Fragen? Schreib uns an office@freilaender.at, in dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
| Von welchem Tier: | Lamm |
|---|---|
| Fettanteil: | durchzogen |
Herkunft und Verarbeitung
Unser Bio Lammfleisch und unsere Bio Puten kommen vom Biohof der Familie Auer in Arbesbach im Waldviertel. Die Tiere werden direkt am Hof verantwortungsvoll und stressfrei geschlachtet. Wir bekommen sie im Ganzen und zerlegen sie selbst in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf.
Der Biohof
Der Hof der Familie Christian Auer ist ein Familienbetrieb und wird seit 1990 biologisch bewirtschaftet. Er umfasst 5 ha Eigengrund und 7 ha Pachtgrund. Auf dem Hof leben 70 Mutterschafe mit ihren Lämmern sowie Puten und Damwild.
Schlachtung
Biohof Familie Christian Auer
Etlas 5, 3925 Arbesbach
Bio-Kontrollnummer: AT-BIO-302, Betrieb N-0196
Zerlegung
Fleischerei Kollecker – Der Freiländer
Wiener Straße 114, 2483 Ebreichsdorf
Bio-kontrolliert: AT-BIO-401 (BIOS Biokontrollservice Österreich)
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