Bio Fleisch online kaufen – von unserer Familie für Dich
Seit 1860 sind wir Fleischhauer, heute in fünfter Generation. Unsere Fleischerei wurde in Wien Meidling gegründet, seit 2010 sind wir in Ebreichsdorf. Bei uns bekommst Du Bio Fleisch von Höfen, die wir persönlich kennen. Wir bekommen die Tiere im Ganzen und verwerten sie vom Filet bis zum Knochen.
Unser Sortiment
Bio Rindfleisch vom Waldviertler Rind, mindestens zwei Wochen gereift: Tafelspitz, Beiried, Gulaschfleisch, Steaks, Suppenfleisch und Knochen.
Bio Schweinefleisch vom Nordwaldhof: Schopf und Karree für den Schweinsbraten, Schnitzel, Kotelett, Surfleisch und Bauchfleisch.
Bio Kalbfleisch für Wiener Schnitzel, Kalbsbraten, Kalbsgulasch und gefüllte Kalbsbrust.
Bio Lammfleisch von den Höfen Auer und Pilz: Koteletts, Schlögel, Schulter und Ragout.
Bio Hendl, Bio Pute, Bio Ente und Bio Gans: ganze Tiere, Filets, Keulen und Schnitzel, dazu die Bio Gans aus der Wachau in der Gansl-Saison.
So findest Du das richtige Stück
Jede Fleischsorte ist bei uns zusätzlich nach Zubereitungsart sortiert. So findest Du schnell, was Du für Dein Gericht brauchst.
Kochen
Tafelspitz, Beinfleisch und Schulterscherzel ziehen langsam in der Suppe. Mit Markknochen wird die Rindsuppe besonders kräftig.
Braten und Schmoren
Schweinsbraten aus Schopf oder Karree, Rindsbraten aus der Dicken Schulter, Kalbsbraten, Lammschlögel und ganze Puten, Enten und Gänse für das Backrohr.
Gulasch und Ragout
Wadschinken für das Saftgulasch, Schweinsschulter für das Szegediner, dazu Kalbs-, Lamm- und Putenragout, auf Wunsch fertig gewürfelt.
Kurzbraten und Grillen
Steaks, Schnitzel, Medaillons und Koteletts für Pfanne und Griller, natur oder schon gewürzt. Für Fondue und Raclette schneiden wir Dir das Fleisch würfelig oder blättrig.
Für Kenner
Fleisch zum selbst Reifen und Stücke zum Smoken für alle, die gern selbst experimentieren.
Bio Hühnerflügel / Chicken Wings
17,10 € / Kilo *
Bio Schulterscherzel vom Österreichischen Rind
32,20 € / Kilo *
Bio Entenkeulen
30,60 € / Kilo *
Bio Kalbsstelze im Ganzen
33,60 € / Kilo *
Bio Kügerl / Rinderbrust - Beef Brisket
32,30 € / Kilo *
Bio Schweinskarree auf Steak geschnitten - natur, gewürzt, mariniert
28,60 € / Kilo *
Bio Entenbrust / Entenbrustfilet gewürzt
50,90 € / kg *
Bio Schweinskarree mit Schwarte ohne Knochen
28,70 € / Kilo *
Bio Rindsschnitzel aus der Rinderschale - frisch geschnitten
37,80 € / Kilo *
Bio Schweinsherz
14,30 € / Kilo *
Bio Beinfleisch vom Rind aus Österreich
20,30 € / Kilo *
Bio Kalbshals aus Österreich
29,40 € / Kilo *
Bio Englischer - Rinderrücken zum Reifen
32,20 € / Kilo *
Bio Rostbraten / Rib Eye im Ganzen
40,60 € / Kilo *
Bio Putenbrust geschnetzelt
22,60 € / Kilo *
Bio Kalbsschalenschnitzel geschnitten
65,10 € / Kilo *
Bio Schweinefledermaus
30,90 € / kg *
Bio Hinteres Ausgelöstes / Rinderbraten
35,80 € / Kilo *
Bio Gusto zum Braten vom Österreichischen Rind
29,50 € / Kilo *
Bio Kalbs - Nierenbraten mit Spagat gerollt
56,10 € / Kilo *
Bio Lammragout aus der Lammschulter
24,90 € / Kilo *
Bio Kalbsfilet / Bio Kalbslungenbraten
101,60 € / Kilo *
Bio Lammschnitzel geschnitten
56,60 € / Kilo *
Bio Entenkarkassen / Entenknochen
9,30 € / Kilo *
Bio Bruderhahn im Ganzen
13,90 € / Kilo *
Bio Fleischknochen vom Österreichischen Rind
7,50 € / Kilo *
Bio Kalbsbeuschel mit Herz
18,10 € / Kilo *
Bio Schweinekleinfleisch
11,90 € / kg *
Bio Lammkotelett vom Lammrücken
49,80 € / Kilo *
Bio Schweineschopf ausgelöst ohne Knochen
24,30 € / Kilo *
Bio Gooducken
56,00 € / kg *
Bio Lammrücken frisch
42,70 € / Kilo *
Bio Hühnerknochen für die Suppe
4,90 € / Kilo *
Bio Fülle für Bio Gans, Bio Pute oder Bio Ente
Bio Semmelfülle für Gans, Ente und Pute Fertig vorbereitet · nach Hausrezept · zum Einfüllen Zu einer gebratenen Gans gehört für viele eine saftige Semmelfülle. Unsere Bio Semmelfülle richten wir nach dem Hausrezept unserer Familie her. Sie besteht aus Bio Semmelwürfeln, Bio Eiern, Bio Zwiebel, Bio Knoblauch und Bio Petersilie. Die Fülle kommt fertig abgeschmeckt zu Dir, Du musst sie nicht mehr salzen. Du füllst sie ein, nähst das Geflügel zu und schiebst es ins Backrohr. Herkunft Bis auf Salz und Wasser sind alle Zutaten der Fülle aus biologischer Landwirtschaft. Das Geflügel dazu bekommst Du auch bei uns. Unsere Bio Gänse kommen von Valentin Neuhauser aus Emmersdorf an der Donau in der Wachau. Er lässt seinen Gänsen viel Platz und Zeit zum Wachsen. Frische Gänse gibt es erst ab Ende Oktober. Die Bio Puten stammen von Familie Auer aus Arbesbach im Waldviertel. Wir bekommen die Tiere im Ganzen und richten sie in unserer Fleischerei in Ebreichsdorf selbst her. Wie viel Fülle brauchst Du? Für eine Gans rechnest Du mit ca. 2 kg Fülle, für eine Ente mit ca. 1 kg. Eine Pute braucht je nach Größe 3 bis 7 kg. Die Zusammensetzung ist bei jeder Menge gleich, so schmeckt die Fülle immer so, wie Du sie kennst. Zubereitung Fülle das Geflügel erst kurz bevor es ins Backrohr kommt. Würze es innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran. Fülle die Bauchhöhle locker, damit die Semmeln beim Braten Platz zum Aufgehen haben. Verschließe die Öffnung danach mit Küchenspagat oder Zahnstochern. Was nicht in die Bauchhöhle passt, gibst Du in eine gebutterte Form. Die bäckst Du in der letzten Stunde neben dem Braten mit. Durch die Fülle braucht das Geflügel etwa eine halbe Stunde länger. Die Fülle ist fertig, wenn sie in der Mitte 75 °C hat. Beilagen Klassisch gibt es zu Gans mit Semmelfülle Rotkraut mit Apfel und Gewürznelken, dazu Erdäpfelknödel oder Erdäpfel aus dem Rohr. Ein Bratapfel mit Preiselbeeren und glasierte Maroni passen auch gut. Aus den Gänsekarkassen oder dem Gänsejungen kochst Du einen Fond für den Bratensaft. Bestellung & Lieferung Bestelle die Fülle passend zu Deinem Geflügel, die Mengen oben helfen Dir beim Rechnen. Besondere Wünsche schreibst Du ins Bemerkungsfeld, wir richten uns danach. In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in den Rest von Österreich schicken wir mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen. Nährwerte pro 100 g Energie760 kJ / 181 kcal Fett4,0 g davon gesättigte Fettsäuren1,2 g Kohlenhydrate28,0 g davon Zucker1,5 g Eiweiß8,0 g Salz1,2 g Durchschnittswerte, natürliche Schwankungen sind möglich. Heute bestellt – übermorgen geliefert
12,80 € / kg *
Bio Gansjunges - Gänsejunges für Suppen oder Saucen
15,90 € / kg *
Bio Gänsekarkasse - Gänseknochen
6,00 € / kg *
Bio Grammeln
31,20 € / kg *
Herkunft und Frische
Unsere Rinder kommen von Bio-Bauernhöfen rund um Rappottenstein und Groß Schönau im Waldviertel und werden im kleinen Schlachthof Fröschl ganz in der Nähe geschlachtet. Unsere Schweine wachsen am Nordwaldhof in Bad Großpertholz auf, Puten und Lämmer bei Familie Auer in Arbesbach. Die Tiere haben Platz, Auslauf und Bio-Futter und dürfen langsam wachsen. Das schmeckst Du.
Wir richten Deine Bestellung frisch her: Das Fleisch wird zugeschnitten, portioniert und vakuumverpackt. Wie lange es gekühlt haltbar ist, steht auf jeder Produktseite. Fast alle Stücke kannst Du gut portionsweise einfrieren.
Häufige Fragen
Wie kommt das Fleisch zu mir?
In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in den Rest von Österreich schicken wir gekühlt mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen.
Kann ich genau die Menge bestellen, die ich brauche?
Ja. Bei den meisten Produkten gibst Du das Gewicht in 100-Gramm-Schritten an. Besondere Wünsche wie Stückzahl oder Schnittstärke schreibst Du ins Bemerkungsfeld, danach richten wir uns.
Kann ich Bio Fleisch einfrieren?
Ja, die meisten Stücke lassen sich gut einfrieren. Am besten portionsweise in der Vakuumverpackung, in der Du sie bekommst.
Unsere Lieblingsgerichte
Jeder in unserer Familie hat sein Lieblingsgericht, und fast immer steht gutes Fleisch im Mittelpunkt:
- Markus: Backhendl mit Schwarzwurzelsalat, aber unbedingt die Hühnerkeule mit Haut und Knochen!
- Monica: Tafelspitz mit Rösterdäpfeln
- Maxi: Steak mit Pommes
- Miriam: Lasagne, am liebsten nach dem alten Rezept von Iglo
- Eva: Krautfleisch aus dem Bauchfleisch mit Schwarte
- Werner: Backhendl mit Erdäpfelsalat
- Sabine: Gemüsecurry, sie ist die Vegetarierin in der Runde
Das sind alle „Kolleckers“. Und weil wir es immer wieder gefragt werden: Mit dem Juwelier in Wiener Neustadt teilen wir nur den Namen.
Bestellung & Lieferung: In Wien und Umgebung liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen, in den Rest von Österreich schicken wir gekühlt mit der Post. Du kannst Deine Bestellung auch an einem unserer Abholpunkte abholen. Besondere Wünsche zum Zuschnitt schreibst Du ins Bemerkungsfeld.
Wann kannst Du Deine Ware bekommen?
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